KURCZAK Z WARZYWAMI W MLECZKU KOKOSOWYM

Danie obiadowe idealne z ryżem, kaszą kus kus bądź makaronem.

Pachnące imbirem i mleczkiem kokosowym.

Warzywa możecie użyć dowolne, wedle gustów.

Składniki:

• udka z kurczaka
• marchewka
• pietruszka
• seler naciowy
• szklanka bulionu
• cebula
• czosnek
• kawałek świeżego korzenia imbiru
• puszka mleczka kokosowego
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego lub przecieru z pomidorów
• olej
• masło
• curry
• słodka czerwona papryka
• sól

Udka z kurczaka obrałam ze skóry.

Podsmażyłam na maśle z odrobiną oliwy.

Zarumienione kawałki wyjęłam z garnka i zajęłam się warzywami.

Pokroiłam cebulę i podsmażyłam ją na tłuszczu

na którym wcześniej  smażyłam kurczaka.

Dodałam do niej pokrojone w plasterki - marchewkę i pietruszkę.

Chwilę je smażyłam i wsypałam kawałki selera naciowego.

Na tarce starłam imbir i ząbki czosnku.

Doprawiłam solą,curry i papryką.

Wymieszałam i dodałam do warzyw podsmażonego wcześniej kurczaka. 

Podlałam szklanką bulionu.

Przykryłam przykrywką i dusiłam około 15 minut.

Wlałam mleczko kokosowe i dusiłam aż kurczak stał się miękki.

Pod koniec dodałam przecier pomidorowy.

Można również wsypać groszek.

Smacznego!