KETCHUP DOMOWY

Wszystko co domowe i zrobione samemu smakuje najlepiej.

Chociaż zapewne przyzwyczailiśmy się do smaków ulubionych kupnych ketchupów.

Ale czasem warto włożyć odrobinę wysiłku i pracy,
żeby dowiedzieć się który smakuje lepiej.

Ketchup używany jest w naszych kuchniach często do kanapek, pizzy czy mięs.

Miło będzie w zimowy wieczór otworzyć swój własny słoiczek

 pachnących pomidorów i poczuć lato na talerzu.

Moją wersję ketchupu możecie modyfikować.

Należy próbować i doprawiać wedle smaków.

Dużo zależy też od rodzaju pomidorów.

Ja zrobiłam go po swojemu, ale musicie mi uwierzyć na słowo -  wyszedł przepyszny!

Składniki:

• 3 kg. dojrzałych pomidorów
• 3 sztuki czerwonej papryki
• 2 szt.cebuli
• kawałek korzenia imbiru
• 7-8 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki nasion gorczycy
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka goździków
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki oliwy
• papryczka chili (bez pestek) lub 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
• 6 łyżeczek octu winnego (opcjonalnie)
• pieprz do smaku

Pomidory umyłam.

 

Przekroiłam je na mniejsze części.

 

Wycisnęłam je przez wyciskarkę.

Możecie je też pokroić na małe kawałki, zagotować i zmielić blenderem.

Albo od razu zmielić w malakserze.

I tak o to w parę minut uzyskałam gęstą masę pomidorową.
 Gotowałam ją na małym gazie przez 1,5 godziny,co jakiś czas mieszając.
Pomidory powinny odparować i zgęstnieć.



W międzyczasie zajęłam się papryką.
Można jej nie dodawać do ketchupu.
Ale dała fajny smak i mnie osobiście smakowało połączenie tych dwóch warzyw.

 

Opaliłam ja nad gazem.
Można ją również zgrillować w piekarniku.



Obrałam ją ze skórki.
Polecam włożyć paprykę na 10 minut do pudełka plastikowego 
lub po prostu do torebki foliowej.
Gorąca papryka odparuje wodę i łatwiej będzie się ją obierać.

 
Obrałam imbir, ząbki czosnku i cebule.
 

Cebule pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oleju.
Imbir i czosnek starłam na drobnej tarce.
 

 Przełożyłam do miksera paprykę, czosnek,imbir



i podsmażoną lekko cebulę.

 
Można dodać trochę przecieru pomidorowego,żeby składniki  łatwiej się mieliły.
 

Tak uzyskaną pastę paprykową wlałam do pomidorów.



Pora na przyprawy.
 

W młynku lub moździerzu utarłam nasiona gorczycy, kolendry i goździki.



Wsypałam je do pomidorów.



Dodałam sól, cukier, oliwę, pieprz, ostrą paprykę i jak potrzeba (trzeba próbować!) ocet winny.

W miarę jak ketchup zaczął gęstnieć, trzeba go częściej mieszać bo "uroczo" bulgocze i chlapie ;-)

Na koniec stwierdziłam,że użyję blendera aby konsystencja ketchupu 
była bardziej aksamitna i gładka.

Nakładałam do wyparzonych słoików.

Można go trzymać w lodówce do bezpośredniego spożycia.

Aby dotrwał do zimy, powinno się go pasteryzować.

W tym celu, gotowałam słoiki przez 20 minut we wrzątku

 lub można pasteryzować  w 120 stopniach w piekarniku.

Mnie wyszły 3 słoiczki o pojemności 400 ml.

Smacznego!

CIASTO PIASKOWE

    

Szybkie i proste ciasto piaskowe na drugie śniadanie czy podwieczorek.

Smak dzieciństwa- pajda ciasta posmarowana 

grubą warstwą masła i domowym dżemem.

Chrupiąca skórka i sypki środek, zapach wanilii i cytryny ;-)

Do tego kubek mleka i zanim się obejrzycie ... ciasta już nie będzie.

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 150 g masła lub margaryny
• 200 g cukru
• 100 ml wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru wanilinowego
• otarta skórka z jednej cytryny
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• szczypta soli
• cukier puder do posypania ciasta
• bułka tarta do posypania formy

Do miski przesiałam mąki: ziemniaczaną i pszenną.

Dodałam proszek do pieczenia.

Miękkie masło utarłam z cukrem i cukrem wanilinowym.

Dodałam żółtka, 

aromat waniliowy i startą skórkę z cytryny.

Wlewałam  po łyżce wody cały czas mieszając.

Stopniowo wsypywałam mąkę.

Miksowałam wszystko, aby składniki dokładnie się połączyły.

Białka ubiłam na sztywno ze szczyptą soli.

Dodałam je do masy

 i delikatnie wymieszałam łyżką.

Formę do keksówki o długości 26 cm natłuściłam i posypałam bułką tartą.

Przelałam do niej ciasto.

Ciasto wstawiłam do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.

Piekłam 50-60 minut.

Sprawdzić patyczkiem czy jest suchy.

Po wystudzeniu na kratce, posypałam cukrem pudrem.

Smacznego! 

Polecam również 

WILGOTNE CIASTO CYTRYNOWE

NUTELLA DOMOWA czyli KREM ORZECHOWO CZEKOLADOWY

Ptasie mleczko i nutellę mogłabym jeść w ilościach hurtowych ;-)

Moje uwielbienie do słodyczy jest moją słabością... ale kto ich nie ma?

Ale od dziś nutelli nie kupię, ponieważ ten pyszny  

orzechowo czekoladowy krem 

robię sama.

Wiem co jem i to jest najważniejsze.
Zero masła, tłuszczu i wyrzutów sumienia!

Poniższe składniki można modyfikować.

Zamiast orzechów laskowych można użyć innych np.pistacjowych,ziemnych lub migdałów.

Czekoladę gorzką zastąpić może mleczna.
Krem jest idealny do kanapek, naleśników albo jedzenia go łyżką.;-)

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady o zawartości 75%-80% kakao
• szklanka orzechów laskowych (bądź innych ulubionych)
• 1/2 szklanki brązowego / białego / trzcinowego cukru
• niecała szklanka mleka krowiego / kokosowego ( jak krem będzie za gęsty dodajcie go jeszcze trochę) 

 

Zacznijmy od orzechów.

Wysypałam je na suchą patelnię.

Smażyłam kilka minut mieszając drewnianą łyżką.

Skórka lekko się przypaliła.

Wysypałam je na czystą ściereczkę i pocierałam aż łuszcząca skórka poodpadała.

Zmiksowałam je w blenderze.
 

Zalałam je połową podgrzanego mleka.
Odstawiłam na chwilę, żeby masa orzechowa napęczniała i namiękła.

Czekoladę pokroiłam na małe kawałki.

W małym garnuszku podgrzałam resztę mleka.

Dodałam do niego czekoladę.

Mieszałam, aż czekolada się rozpuściła.

Masę orzechową przelałam do blendera.

Wlałam rozpuszczoną czekoladę.

Na koniec wsypałam cukier.

Wszystko miksowałam przez kilka minut.

Masa się napowietrzyła.

Przełożyłam ją do słoiczka.

Trzymałam w lodówce.

Mnie wyszło około 500 ml.

Konsystencja masy zależy od czasu i przyrządów do miksowania.

W moim kremie masa orzechowa jest wyczuwalna,

 ale podkreśla to tylko jeszcze bardziej jej rewelacyjny smak.

Spróbujcie! Smacznego!