KETCHUP DOMOWY

Wszystko co domowe i zrobione samemu smakuje najlepiej.

Chociaż zapewne przyzwyczailiśmy się do smaków ulubionych kupnych ketchupów.

Ale czasem warto włożyć odrobinę wysiłku i pracy,
żeby dowiedzieć się który smakuje lepiej.

Ketchup używany jest w naszych kuchniach często do kanapek, pizzy czy mięs.

Miło będzie w zimowy wieczór otworzyć swój własny słoiczek

 pachnących pomidorów i poczuć lato na talerzu.

Moją wersję ketchupu możecie modyfikować.

Należy próbować i doprawiać wedle smaków.

Dużo zależy też od rodzaju pomidorów.

Ja zrobiłam go po swojemu, ale musicie mi uwierzyć na słowo -  wyszedł przepyszny!

Składniki:

• 3 kg. dojrzałych pomidorów
• 3 sztuki czerwonej papryki
• 2 szt.cebuli
• kawałek korzenia imbiru
• 7-8 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki nasion gorczycy
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka goździków
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki oliwy
• papryczka chili (bez pestek) lub 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
• 6 łyżeczek octu winnego (opcjonalnie)
• pieprz do smaku

Pomidory umyłam.

 

Przekroiłam je na mniejsze części.

 

Wycisnęłam je przez wyciskarkę.

Możecie je też pokroić na małe kawałki, zagotować i zmielić blenderem.

Albo od razu zmielić w malakserze.

I tak o to w parę minut uzyskałam gęstą masę pomidorową.
 Gotowałam ją na małym gazie przez 1,5 godziny,co jakiś czas mieszając.
Pomidory powinny odparować i zgęstnieć.



W międzyczasie zajęłam się papryką.
Można jej nie dodawać do ketchupu.
Ale dała fajny smak i mnie osobiście smakowało połączenie tych dwóch warzyw.

 

Opaliłam ja nad gazem.
Można ją również zgrillować w piekarniku.



Obrałam ją ze skórki.
Polecam włożyć paprykę na 10 minut do pudełka plastikowego 
lub po prostu do torebki foliowej.
Gorąca papryka odparuje wodę i łatwiej będzie się ją obierać.

 
Obrałam imbir, ząbki czosnku i cebule.
 

Cebule pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oleju.
Imbir i czosnek starłam na drobnej tarce.
 

 Przełożyłam do miksera paprykę, czosnek,imbir



i podsmażoną lekko cebulę.

 
Można dodać trochę przecieru pomidorowego,żeby składniki  łatwiej się mieliły.
 

Tak uzyskaną pastę paprykową wlałam do pomidorów.



Pora na przyprawy.
 

W młynku lub moździerzu utarłam nasiona gorczycy, kolendry i goździki.



Wsypałam je do pomidorów.



Dodałam sól, cukier, oliwę, pieprz, ostrą paprykę i jak potrzeba (trzeba próbować!) ocet winny.

W miarę jak ketchup zaczął gęstnieć, trzeba go częściej mieszać bo "uroczo" bulgocze i chlapie ;-)

Na koniec stwierdziłam,że użyję blendera aby konsystencja ketchupu 
była bardziej aksamitna i gładka.

Nakładałam do wyparzonych słoików.

Można go trzymać w lodówce do bezpośredniego spożycia.

Aby dotrwał do zimy, powinno się go pasteryzować.

W tym celu, gotowałam słoiki przez 20 minut we wrzątku

 lub można pasteryzować  w 120 stopniach w piekarniku.

Mnie wyszły 3 słoiczki o pojemności 400 ml.

Smacznego!