LECZO WEGETARIAŃSKIE

Leczo jest idealnym daniem do którego można wykorzystać sezonowe warzywa.

Jest ich teraz pełno.

Piękne, świeże, kolorowe jak wszystkie kolory lata.
Już za nim tęsknię... 
Korzystajmy więc z jego darów.

Kompozycja warzyw zależy od indywidualnych gustów.

Polecam dodać bakłażana, cukinię, paprykę i świeże pachnące pomidory.

Jest to lekkie danie wegetariańskie.

Można je podawać samodzielnie, z ryżem jak i  dodatek do potraw mięsnych.
Dla lubiących ser, polecam posypać przed podaniem startym parmezanem.

Składniki:

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 1  nieduża cukinia
• 250 g świeżej dyni
• 2 pomidory
• 1-2 papryki ( mogą być różne kolory)
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnki
• 200g przecieru pomidorowego 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub samego oregano
• papryka ostra 
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy do smażenia 

Przygotowałam składniki.

Warzywa umyłam i pokroiłam w kostkę.

Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki.

Pozbyłam się szypułek i pestek.

Na rozgrzanym oleju zeszkliłam cebulę i posiekany drobno czosnek.

Dodałam paprykę.

Zwiększyłam ogień i smażyłam przez około 5 minut.

Następnie dodałam dynię.

Kolej na cukinię

i bakłażana.

Dusiłam wszystko około 10-15 minut.

Wsypałam zioła i przyprawy.

Na koniec dodałam pokrojone w kostkę pomidory.

Wlałam własnej roboty, domowy przecier pomidorowy.

Gotowałam jeszcze wszystko przez około 5 minut.

Smacznego!