KOKOSANKI

Pyszne,  mięciutkie w środku a kruche na zewnątrz kokosanki.

Proste i szybkie w przygotowaniu.

Dla osób lubiących kokos wprost idealne.

Składniki:

• 400 g wiórków kokosowych
• 8 białek
• 120 g masła
• 300 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny

Z 300 g cukru odsypałam 100 g 

i wsypałam do podgrzanego masła.

Podgrzewała i mieszałam aż cukier się nie rozpuścił.

Teraz główny składnik, czyli 400 g wiórków kokosowych.

Wsypałam je do masła, wymieszałam i odstawiłam do ostygnięcia.

Do miski wbiłam białka.

Ubiłam je na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania wsypałam pozostałe 100 g cukru, 

mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.

Do wiórków kokosowych dodawałam stopniowo pianę.

Delikatnie wszystko wymieszałam i tak powstała nasza masa na kokosanki.

Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia.

Łyżeczką nakładałam porcje masy na papier.

  

Piekłam w temperaturze 180 stopni przez około 15-18 minut.

Smacznego!

Zapraszam również na 
CIASTECZKA KOKOSOWE

WILGOTNE CIASTO CYTRYNOWE

Lekkie  Ciasto cytrynowe

jest wilgotne, mięciutkie o wyraźnym cytrynowym smaku.

Polecam je też na łatwość wykonania.

Polane jest lukrem cytrynowo-pomarańczowym, 

który podkreśla smak ciasta i nadaje mu wilgotności.

Składniki na ciasto:

• kostka masła
• 3 szt. jajek (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 szklanki pszennej mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z jednej cytryny (wcześniej sparzonej)
• sok z jednej cytryny
• 50 ml wódki
• 50 ml oleju

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z jednej cytryny
• sok z jednej pomarańczy

Przygotowałam składniki.

Zacznijmy od masła i cukru.

Utarłam masło z cukrem.

Wbiłam żółtka.

Cały czas ucierając dodawałam kolejne składniki:

olej,

alkohol,

sok z cytryny,

proszek do pieczenia,

skórkę z cytryny,

wiórki kokosowe

i mąkę pszenną przesianą przez sitko.

Białka ubiłam na sztywną pianę.

Dodałam ją do ciasta

 i delikatnie wymieszałam.

Formę do pieczenia o średnicy 26 cm wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą.

Przełożyłam do niej ciasto.

Wstawiłam do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piekłam przez 40 minut.

W czasie gdy się piekło, przygotowałam lukier.

Do miseczki wsypałam cukier puder.

Wlałam do niego sok z cytryny

i sok z pomarańczy.

Tak przygotowanym lukrem nasączyłam upieczone i gorące jeszcze ciasto. 

Smacznego!

  

 

Zapraszam też na ciasto MARCHEWKOWE

ZUPA KREM Z KALAFIORA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM

 

Aksamitny, delikatny o kremowej konsystencji  krem z kalafiora.

Mleczko kokosowe, świeży imbir i ostra pasta curry

 dodają mu charakteru i pysznego smaku.

Idealnie rozgrzewający w jesienne dni.

Ze zwykłego kalafiora powstała naprawdę wykwintna i pełna smaku zupka.

 

Składniki:

• 1 średniej wielkości kalafior
• 1 marchewka
• 1 mały seler
• kawałek pora
• 1 duża lub dwie małe cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• mały około 2 cm kawałek świeżego korzenia imbiru
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1l bulionu warzywnego lub wody
• oliwa do smażenia
• 1 łyżka masła
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki mielonego kminku
• łyżeczka curry
• pół / cała łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry ( w zależności jak lubicie ostro)
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki:

• grzanki z kawałków bułki podsmażone na oliwie z ziołami
• suszone plasterki szynki parmeńskiej zarumienione na oliwie

 W głębszym garnku podsmażyłam na oliwie pokrojoną cebulę i pora.

 Dodałam pokrojonego w kostkę selera

i marchewkę.

 

 Do warzyw powędrowały na koniec różyczki kalafiora.

 Warzywa smażyłam przez około 15 minut.

Dodałam masło i co jakiś czas mieszałam.

Starłam czosnek i imbir.

Wsypałam przyprawy.

 

Wlałam bulion.

Gotowałam pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa zmiękły.

Wlałam mleczko kokosowe.

 

 Wymieszałam i gotowałam jeszcze przez około 5 minut.

 

  

Następnie wszystko zmiksowałam na gładką masę.

 Powstała aksamitna i gładka zupa o kremowej konsystencji.

 Ja osobiście lubię ją z grzankami.

Można polać na wierzch odrobinę dobrej oliwy i posypać ziołami.

Pozostało mi życzyć Wam smacznego!

 

Polecam inne zupy krem:

Z PORA I ZIEMNIAKÓW

Z DYNI Z IMBIREM I MLECZKIEM KOKOSOWYM

Z BROKUŁ I JARMUŻU

INDYJSKA KALAFIOROWA Z IMBIREM