KRUPNIK

Dziś domowa, sycąca i prosta zupka.

Krupnik jest dobrym rozwiązaniem gdy nie mamy pomysłu na obiad.

Najbardziej znana polska zupa.

Zdrowa kasza i warzywa w zupełności wystarczą.

Oczywiście jak najbardziej można dodać skrzydełka kurczaka, żołądki czy żeberka.

Zupa staje się wtedy bardziej treściwa.

Ja postanowiłam tym razem przygotować ją bez mięsa, wykorzystałam natomiast galaretkę z pieczeni.

Powiem,że smakowała wyśmienicie.

Idealnie rozgrzewa i syci.Polecam!

 

Składniki:

• 2 litry wody
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3-4 ziemniaki
• pół małego selera
• pół lub jedna mała cebula
• 100 g kaszy jęczmiennej pęczak firmy KUPIEC
• 3 szt. suszonych grzybków
• 2-3 łyżki galaretki z pieczeni
• łyżka masła
• 3 liście laurowe
• 5 szt.ziela angielskiego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• posiekany koperek lub natka pietruszki

* w wersji mięsnej: 2-3 skrzydełka drobiowe / 4 żołądki / żeberka / kość np.ze schabu

 Ja użyłam 

 kaszy jęczmiennej pęczak.

 

 Kasza jęczmienna 

 Należy do grupy naturalnych, pełnoziarnistych, bardzo wartościowych produktów zbożowych.

 Jest produkowana z najwyższej jakości ziarna jęczmienia.

 Ma wszechstronne zastosowanie w kuchni, może być spożywana jako samodzielne danie

 lub jako składnik zup, zapiekanek, farszów.

 Jedząc kasze dostarczamy organizmowi cenne białko roślinne, a także witaminy (głównie z grupy B) i składniki mineralne (żelazo, miedź, potas i fosfor). 

Kasza jęczmienna jest nie tylko pożywna, ale i bardzo smaczna.

Pęczak jęczmienny

 To najstarsza ze znanych odmian kaszy jęczmiennej. 

 Jest ona najmniej przetworzona, gdyż otrzymuje się ją z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Usuwane są jedynie plewy otaczające ziarna, dlatego pęczak zachowuje wszystkie cenne mikro i makroelementy oraz inne składniki odżywcze.

W kuchni polskiej stosowana była od zarania dziejów. 

Do dziś doskonale zastępuje ziemniaki i jest podstawą wielu polskich potraw.

Tyle o właściwościach niedocenianej u nas kaszy.

Do garnka wlałam wodę, wrzuciłam ziele angielskie, liście laurowe i suszone grzybki.

Jeśli gotujecie zupę na mięsie należy go dodać i gotować przez około 20 minut

Pora pokroiłam w cienkie plasterki a cebulę w kostkę.

Marchew, seler i pietruszkę starłam na tarce o grubych oczkach.

Możecie jeśli wolicie pokroić warzywa w drobną kostkę.

Podsmażyłam warzywa na maśle.

Dodałam również do nich galaretkę z pieczeni.

Nie jest to konieczne, ale została mi z pieczenia i nadała smaku warzywom.

 Przełożyłam je do garnka.

 Po około 5 minutach dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki.

Doprawiłam solą i gotowałam przez kolejne 5 minut.

 Kolej na kaszę.

 Mieszałam ją co jakiś czas przez 5 minut, aż napęczniała.

Gotowałam około 20 minut.

Wsypałam na koniec koperek i doprawiłam jeszcze pieprzem i solą.

 

Smacznego!

STEFANKA

 


 Stefanka to pyszne miodowe ciasto z lekką masą z kaszy manny.

Jest idealne na święta, kiedy trzeba przygotować wiele wypieków naraz.

Masa jest lekka, nie zawiera typowego dla ciast kremu.

Ja przełamałam jej słodycz, smarując jeden placek powidłami śliwkowymi.

Można do kremu dodać wiórek kokosowych lub pokruszonych płatków migdałowych.

Za każdym razem mamy więc inne pyszne ciasto.

Można je upiec, a właściwie należy dwa-trzy dni przed podaniem.

Po tym czasie jest dopiero najlepsze.
Po upieczeniu płaty ciasta są twarde a z biegiem czasu staje się pulchne i miękkie.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 2 jaja
• 150 g miodu
• 250 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody
• 250 g  masła

 

Składniki na krem:

• 0,5 l mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki kaszy mannej
• 200 g masła
• 1 torebka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Składniki na polewę:

• 50 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 6 łyżek mleka
• 3 łyżki kakao

*Polewę można też zrobić używając 150g gorzkiej lub mlecznej czekolady rozpuszczonej z 50 g masła.

Zacznijmy od ciasta.

W garnuszku rozpuściłam masło z miodem.

Połączyłam suche składniki: mąkę, cukier puder, sodę i cukier wanilinowy.

Wbiłam jajka.

 

Zagniatałam składniki wlewając wystudzone masło z miodem.



Powstało jednolite gładkie ciasto.



Podzieliłam je na trzy części.



 Każdą część rozwałkowałam na papierze do pieczenia do wymiarów formy.
Moja miała 22/29 cm.
 

Wstawiłam formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika.
Piekłam kolejno każdy placek po 15 minut w temperaturze 180 stopni.



Teraz masa do ciasta.

W garnuszku ugotowałam mleko i wsypałam do niego kaszę manną.



następnie cukier puder



i cukier wanilinowy.



Wymieszałam i zagotowałam, aż masa zgęstniała.
Odstawiłam do wystygnięcia.



W robocie kuchennym utarłam masło i dodawałam stopniowo po łyżce ugotowanej  kaszy.
Na koniec wlałam ekstrakt migdałowy.



Płaty można nasączyć gorzką herbatą z cytryną - około 250 ml  na trzy płaty.

Pierwszy płat ciasta posmarowałam powidłami śliwkowymi ,
na nie rozsmarowałam połowę masy i przykryłam drugim płatem ciasta.



Kolejno rozsmarowałam drugą połowę kremu
 

i  znów przykryłam go upieczonym płatem.



Ostatnia część to polewa.
Ja nie mając pod ręką czekolady, użyłam kakao.

W garnuszku rozpuściłam masło.



Wlałam mleko



Wsypałam kakao

i cukier puder.

Wszystkie składniki wymieszałam i  zagotowałam na małym ogniu.

 

Polewą posmarowałam wierzch ciasta.

I teraz najgorsze...

Przykryć ściereczką lub zawinąć w papier do pieczenia i trenować silną wolę 

przez trzy ...no dobra dwa dni ;-)

Po dwóch dniach przechowywać stefankę w lodówce.

Smacznego!

SURÓWKA Z CYKORII

Cykoria jest warzywem niedocenianym na naszych stołach.

  Najczęściej jest dostępna od listopada do kwietnia.

Idealna na surówki i sałatki.

Można ją łączyć z jabłkami, orzechami, czosnkiem, serami.

Jest warzywem niskokalorycznym, 100 g cykorii to tylko 17 kcal.

Można ją chrupać jako dodatek do kanapek.

Wzmacnia odporność organizmu,

 chroni organizm przed infekcjami, przeziębieniami, 

usprawnia metabolizm, 

zmniejsza wchłanianie tłuszczów,

poprawia trawienie,
obniża cholesterol,
oczyszcza organizm z toksyn,
wzmacnia włosy, paznokcie, łagodzi podrażnienia skóry,

 pomaga w leczeniu trądziku i łuszczycy.

 Warzywo należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu

 by nie straciło swych zdrowotnych oraz smakowych walorów.

 Wcale nie musi być gorzka.

W poniższej surówce nie wyczuje się goryczy.

Połączenie jej ze słodkim jabłkiem, polanej sosem z dodatkiem czosnku 

jest naprawdę smaczną propozycją.

Składniki:

• 3 cykorie
• 2 słodkie jabłka
• sok z połowy cytryny
• 30-50 g orzechów włoskich ( opcjonalnie)

Składniki na sos:

• 200 ml śmietany jogurtowej
• 1 łyżeczka musztardy np.dijon
• 2 łyżeczki octu winnego np.jabłkowego
• 1 ząbek czosnku ( starty lub wyciśnięty przez praskę)
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)

 Cykorie umyłam i osuszyłam.

Odkroiłam twarde głąby.

Pokroiłam na mniejsze kawałki.

  

Jabłka obrałam ze skórki i starłam na tarce o dużych oczkach.

Można też pokroić je w drobną kostkę.

Skropiłam je sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

 W miseczce połączyłam składniki na sos.

 

Polałam nim cykorię.

Wymieszałam.

 

Smacznego!