RISOTTO Z WARZYWAMI

Kolejne risotto na blogu.

Zapraszam dziś do wypróbowania pysznego risotta z warzywami.

Skład warzyw można skomponować dowolnie wedle uznania.

Możecie oczywiście pominąć wędzony boczek, który dodałam dla smaku.

Składniki: ( dla 2-3 osób)

1 szklanka ryżu arborio do risotta 

 1 litr bulionu warzywnego lub wody

4-5 łyżek masła

kieliszek białego wytrawnego wina

1 cebula

1 żółta/zielona cukinia

2 łodygi selera naciowego

2 pomidory

2 ząbki czosnku

5-7 cienkich plasterków wędzonego boczku ( niekoniecznie- można go pominąć )

50 g parmezanu

szczypta szafranu

łyżeczka kurkumy

pół łyżeczki mielonego kminku

sól

świeżo mielony czarny pieprz

papryka chili w proszku lub świeża ( do smaku)

W garnku roztopiłam łyżkę masła i zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę.

Po około 5 minutach dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Wsypałam ryż i podsmażałam go przez około minutę.

Cukinię umyłam i pokroiłam w kostkę.

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki.

Wsypałam do ryżu przyprawy.

Kolejno dodawałam warzywa;

drobno pokrojony seler naciowy,

cukinię,

pokrojony w kostkę i podsmażony wędzony boczek.

Wszystko wymieszałam i smażyłam przez około 5 minut.

W międzyczasie  pokroiłam w kostkę pomidory.

Dodałam je do risotta.

 Kolej na wino.

Wlałam je do garnka i mieszałam aż cały płyn wyparował.

Pozostało już tylko wlewać stopniowo bulion/wodę i gotować na  średnim ogniu.

Ryż stopniowo będzie wchłaniał płyn, należy więc go dolewać, aż zrobi się miękki.

W razie konieczności można dodać więcej wody.

Używając bulionu należy uważać z dodawaniem soli.

Na koniec dodałam 2-3 łyżki masła i starty parmezan.

Przykryłam na 3 minuty.

Gotowe!

 

 Smacznego! 




Zapraszam na  risotto

RISOTTO Z KURCZAKIEM  I WARZYWAMI W MLECZKU KOKOSOWYM

RISOTTO Z BAKŁAŻANEM

RISOTTO Z GRZYBAMI LEŚNYMI

RISOTTO PO MEDIOLAŃSKU