SAŁATKA Z BURAKÓW PAPRYKI I CEBULI NA ZIMĘ

Burak ćwikłowy to przede wszystkim doskonałe źródło witamin i minerałów. 

W korzeniu tego warzywa znajdują się spore ilości witaminy C, wzmacniającej odporność, a także witaminy A, B1 i betakarotenu, które dbają o wzrok oraz pomagają zachować młody wygląd 

i poprawią kondycję skóry, włosów i paznokci. 

Buraki bogate są również w wapń, który jest budulcem kości i zębów, a duża zawartość potasu w buraku pozwala utrzymać w ryzach ciśnienie tętnicze krwi. 

Burak jest lekkostrawny, niskokaloryczny i nie wywołuje alergii. 

Ma przy tym sporo witamin i składników mineralnych, również tych rzadko występujących w żywości.   

Chyba każdy słyszał, że buraki powinno się jeść przy niedokrwistości, mają one bowiem cenne składniki, które poprawiają jakość czerwonych ciałek krwi. 

Kluczowym pierwiastkiem jest tutaj żelazo, które jest niezbędne w transporcie tlenu do wszystkich komórek ciała oraz kobalt, który bierze udział w procesach tworzenia czerwonych krwinek. 

Sok ze świeżych buraków i marchwi doskonale wzmacnia odporność, pity w okresie jesienno- zimowym chroni przed przeziębieniem i grypą. 

Tyle o cudownych właściwościach buraka.

Polecam dziś pyszną sałatkę z tym czerwonym warzywem.

Idealna do obiadu, kanapek jak i samodzielna przystawka.

Nie ukrywam, że jest przy niej trochę pracy, szczególnie jak robi się ją w dużej ilości.

Ale jeśli użyjecie robota kuchennego lub malaksera który zetrze za Was warzywa  

to pracy będzie mniej.

Składniki:

• 6 kg. buraków
• 7-8 szt. czerwonych  papryk
• 7 szt. cebul
• 250 ml. 10% octu spirytusowego
• 2 łyżki soli
• 2 szklanki cukru

Zacznijmy od ugotowania w łupinkach buraków.

Czas gotowania to około 1,5-2 godziny.

Sprawdzałam ich miękkość nakłuwając je widelcem.

Odstawiłam do ostygnięcia.

Obrałam ze skórki.

Gdy się gotowały i stygły zajęłam się papryką.

Umyłam ją, przekroiłam na połowy i wykroiłam pestki.

Pokroiłam ją w kostkę.

Cebule obrałam.

I również pokroiłam w kostkę.

Wracajmy do buraczków.

Starłam je w paseczki.

Można użyć tarki o grubych oczkach lub malaksera.

Do garnka wlałam ocet.

Wsypała cukier i sól.

Zagotowałam.

Wsypałam do zalewy pokrojoną paprykę.

 Następnie pokrojoną cebulę.

 Wymieszałam i gotowałam 10 minut.

Teraz wystarczy wymieszać wszystkie warzywa razem.

Ostatni etap to zagotowanie sałatki. 

 

 Słoiki wyparzyłam.

Trzymałam buraczki cały czas na gazie i wkładałam sałatkę do słoików.

Wystarczy je ustawiać przykrywkami w dół i nie trzeba już ich wtedy pasteryzować.

W przypadku gdy nakładamy niegotującą sałatkę, należy wtedy słoiki 15 minut gotować.

Smacznego! 

Polecam również przepis na:

KISZONE BURAKI