WILGOTNE CIASTO CYTRYNOWE

Lekkie  Ciasto cytrynowe

jest wilgotne, mięciutkie o wyraźnym cytrynowym smaku.

Polecam je też na łatwość wykonania.

Polane jest lukrem cytrynowo-pomarańczowym, 

który podkreśla smak ciasta i nadaje mu wilgotności.

Składniki na ciasto:

• kostka masła
• 3 szt. jajek (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 szklanki pszennej mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z jednej cytryny (wcześniej sparzonej)
• sok z jednej cytryny
• 50 ml wódki
• 50 ml oleju

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z jednej cytryny
• sok z jednej pomarańczy

Przygotowałam składniki.

Zacznijmy od masła i cukru.

Utarłam masło z cukrem.

Wbiłam żółtka.

Cały czas ucierając dodawałam kolejne składniki:

olej,

alkohol,

sok z cytryny,

proszek do pieczenia,

skórkę z cytryny,

wiórki kokosowe

i mąkę pszenną przesianą przez sitko.

Białka ubiłam na sztywną pianę.

Dodałam ją do ciasta

 i delikatnie wymieszałam.

Formę do pieczenia o średnicy 26 cm wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą.

Przełożyłam do niej ciasto.

Wstawiłam do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piekłam przez 40 minut.

W czasie gdy się piekło, przygotowałam lukier.

Do miseczki wsypałam cukier puder.

Wlałam do niego sok z cytryny

i sok z pomarańczy.

Tak przygotowanym lukrem nasączyłam upieczone i gorące jeszcze ciasto. 

Smacznego!

  

 

Zapraszam też na ciasto MARCHEWKOWE

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM RYŻEM I KUKURYDZĄ

Dziś proponuję szybką i prostą sałatkę z tuńczykiem.

Wystarczą tylko cztery składniki.

Składniki:

• 100 g ryżu
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 2 garście rodzynek
• puszka kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki majonezu 
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Zacznijmy od ugotowania ryżu.

W czasie gdy się gotował namoczyłam rodzynki.

 

Przed dodaniem ich do sałatki-odcisnęłam je z wody.

Dodałam kukurydzę konserwową.

 

Na koniec główny składnik, czyli tuńczyk.

Odlałam z niego olej i dodałam go do sałatki.

 Wymieszałam wszystkie składniki.

Pozostało już tylko dodać jogurt i majonez.

Doprawiłam wszystko solą i pieprzem.

Smacznego!

Risotto z bakłażanem

Risotto jest popularną włoską potrawą.

Można ją podawać na wiele sposobów.

Mając pod ręką ryż arborio i bakłażana, można wyczarować delikatne i kremowe risotto.

Może i nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale zapewniam,że jest pyszne!

A ,że jest teraz sezon na bakłażany to naprawdę polecam.

Składniki: (dla 2-3 osób)

• 1 szklanka ryżu arborio do risotta 
•  0,8-1 litr bulionu warzywnego 
• 200 ml białego wina
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 3-4  łodygi selera naciowego
• 50 g masła
• 100 g startego parmezanu
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek extra vergine
• 5 sztuk pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Bakłażana umyłam i pokroiłam w kostkę.

Posoliłam i odstawiłam na około 15 minut.

Gdy puścił sok, opłukałam go i osuszyłam  na papierowym ręczniku.

Na patelnię wlałam sporą ilość oliwy i smażyłam bakłażana przez około 10 minut.

Dodałam do niego pokrojone pieczarki i 

smażyłam jeszcze przez 5 minut dodając sól i pieprz.

Jeśli nie macie lub nie chcecie-można ich nie dodawać.

Ja uznałam,że nadadzą daniu smak i tak było.

 W drugim garnku rozpuściłam połowę masła i 2 łyżki oliwy.

Zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, seler naciowy

 i starty czosnek przez kilka minut do miękkości cebuli.

Kolej na ryż.

Wsypałam go do warzyw i mieszałam przez około 2-3 minuty.

Wlałam wino, a gdy wyparowało po około 3 minutach połowę bulionu warzywnego.

Ryż gotowałam na małym ogniu cały czas mieszając.

Bulion stopniowo wyparowywał a  ryż nabierał miękkości. 

Wlałam ponownie resztę bulionu aż ryż nabrał kleistej konsystencji.

Nie powinien się rozgotować, tylko być al dente.

Dodałam do niego usmażonego 

bakłażana z pieczarkami i pokrojoną pietruszkę.

Pozostało już tyko doprawić solą i pieprzem.

Dodałam resztę masła i starty parmezan.

  

Wymieszałam dokładnie tak aby składniki się połączyły.

Można posypać risotto na talerzu natką pietruszki i odrobiną parmezanu.

Smacznego!

 

Polecam również:

RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM

risotto z grzybami leśnymi

risotto po mediolańsku

risotto z kurczakiem i warzywami w mleczku kokosowym

zapiekane bakłażany z risotto i pomidorami

Wołowe policzki w sosie chrzanowym

Dziś zaproponuję mięśnie policzkowe krowy czyli policzki wołowe.
Są bardzo chude, ale twarde.
Czas duszenia jednak działa na ich korzyść.
Robią się wówczas delikatne i mięciutkie.
A w połączeniu z chrzanowo-śmietanowym sosem są rewelacyjne.
Polecam spróbujcie! 

Składniki:

• 0,5 kg  wołowych policzków
• kawałek wędzonej słoniny w papryce lub łyżka smalcu
• 1-2 szt.marchewki
• 2-3 łodygi selera naciowego
• kawałek selera w korzeniu
• 1 szt.większej cebuli
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 szt.ziela angielskiego
• świeży rozmaryn
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sok z 0,5 cytryny
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki chrzanu
• 1,5 litra bulionu
• 2 łyżki mąki 
• natka pietruszki 

Policzki wołowe umyłam i oczyściłam z błon.

Doprawiłam je solą i pieprzem,

Obtoczyłam w mące.

Słoninkę pokroiłam w kostkę.

Gdy zesmażyła się, przełożyłam do garnka policzki.

Obsmażyłam je z obu stron.

Gdy nabierały złotego koloru - zajęłam się warzywami.

Pokroiłam na plasterki marchewkę i seler naciowy.

W kostkę cebulę i korzeń selera.

Posiekałam czosnek.

Wyjęłam z garnka policzki.

Do tego samego garnka wsypałam pokrojone warzywa wraz ziołami, 

zielem angielskim i liśćmi laurowymi.

 

Wsypałam przyprawy i podsmażyłam warzywa.

Do garnka z warzywami włożyłam podsmażone policzki.

Zalałam wszystko winem.Zagotowałam.

Wlałam bulion warzywny i dusiłam na wolnym ogniu ponad 3 godziny.

Można użyć szybkowaru-wtedy czas duszenia się zmniejszy do około 1,5 h.

Po uduszeniu wyjęłam z garnka policzki.

Do warzyw wlałam bulion, śmietanę, chrzan i sok z cytryny.

Wszystko zmiksowałam na aksamitny sos.

W razie potrzeby doprawić do smaku.

Przełożyłam policzki do sosu.

Teraz wystarczy ugotować np.kaszę jęczmienną lub inną ulubioną.

Smacznego!