ZAPIEKANE BAKŁAŻANY Z RISOTTO I POMIDORAMI

Przepis na to danie pochodzi z Włoch.

Może nie dokładnie jak w poniższym przepisie ale od czego są eksperymenty w kuchni? ;-)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 szklanka ryżu do risotto
• puszka pomidorów
• dwa obrane ze skórki świeże pomidory
• kostka bulionu rosołowego
• dwie małe cebule
• mozzarella
• sól pieprz czosnek bazylia zioła prowansalskie

Pokrojoną cebulkę podsmażyłam na oliwie na patelni.

Dosypałam do niej ryż do risotta.

Cały czas mieszałam przez około 5 minut.

Wlałam około 0,5 litra bulionu i puszkę obranych ze skórki i pokrojonych pomidorów.

Świeże pomidory pokroiłam w kostkę i dusiłam około 15 minut - pamiętając ,że sos pomidorowy im dłużej gotowany tym jest intensywniejszy w smaku i dodałam do ryżu. 

Podczas duszenia ryż pochłaniał wodę, więc sukcesywnie dolewałam ją

 i wszystko dusiłam około 20 minut aż będzie miękki.

Dodałam pieprz,granulowany czosnek i sól.

Bulion dodał już słonego smaku więc z solą nie przesadzajcie.

Bakłażany umyłam i pokroiłam wzdłuż na cienkie plastry.

Zagotowałam w garnku wodę i blanszowałam plastry bakłażanów przez 5 minut.

Osączyłam je i wysuszyłam ręcznikami papierowymi.

Do natłuszczonego, żaroodpornego naczynia wyłożyłam plasty bakłażana,

posypując go przyprawami,solą i pieprzem.

Następnie nałożyłam przyrządzony wcześniej ryż z pomidorami.

Posypałam go startą na tarce mozzarellą i ponownie bakłażanami.

Na wierzch posypałam ser i można ewentualnie podlać wszystko odrobiną wody.

Wstawiłam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekłam około 30-40 minut

aż powierzchnia sera się zarumieni. 

Możecie (to wersja dla pożeraczy mięs) dodać warstwę z np.szynki parmeńskiej

 albo podsmażonego,chrupiącego, wędzonego boczku.

Zdjęcie  być może nie oddaje smaku dania...

ale zapewniam,że smakowało rewelacyjnie!

Smacznego!