ROLADKI ZE SZPINAKIEM, WĘDZONYM ŁOSOSIEM I MASCARPONE

Roladki z naleśników nadziewane kremowym serkiem mascarpone, 

wędzonym łososiem i świeżymi listkami szpinaku 

są prostą w przygotowaniu przystawką.

Podaje się je w temperaturze pokojowej.

Idealne na lunch, szybką przekąskę lub spotkanie ze znajomymi.

Składniki na farsz:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g wędzonego łososia
• dowolna ilość świeżych liści szpinaku
• ząbek czosnku
• sól do smaku
• świeżo zmielony czarny pieprz
• kiełki np.pora, rzodkiewki

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 300 g mąki
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• 50 g roztopionego masła do ciasta
• masło lub olej roślinny do smażenia

Mąkę przesiałam do miski, posoliłam, wlałam roztopione masło i wbiłam jajka.

Rozmieszałam i mieszając, stopniowo wlewałam mleko.

Mieszałam do uzyskania ciasta o gładkiej konsystencji.

W miarę potrzeby można dolewać mleka lub dosypywać mąki.

Smażyłam na patelni posmarowanej olejem.

Mając już usmażone naleśniki, zajmijmy się farszem.

Najpierw serek mascarpone.

Dodałam do niego starty ząbek czosnku. sól i pieprz.

 Wymieszałam.

Pora na wędzonego łososia.

Pokroiłam go na mniejsze kawałki.

Placki naleśnikowe smarowałam serkiem.

Na nim układałam kawałki łososia.

Kolej na umyte liście szpinaku.

Oderwałam z nich grubsze łodyżki i ułożyłam na łososiu.

Można na nie jeszcze ułożyć kiełki np.pora.

Ja na kiełki ułożyłam roladki.

Zwinęłam naleśniki w rulony i pokroiłam pod kątem, na małe kawałki.

Wyłożyłam talerz kiełkami i ułożyłam na nich roladki.

Smacznego! 

SAŁATKA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I AWOKADO

 

Uwielbiam przeróżnego rodzaju sałatki.
Są kolorowe, pełne warzyw i  owoców.
Lekkie a zarazem sycące.
Często z niczego może powstać coś pysznego.
 Eksperymentuję czasem i łączę różne składniki.
Wy też?

Dzisiejsza sałatka z 
wędzonym łososiem i awokado
 jest naprawdę fajną i smaczną propozycją.
Można dodać zamiast suszonych pomidorów, świeże koktajlowe,
a całość posypać  np.prażonymi ziarnami słonecznika.
Sałatki można naprawdę komponować na wiele sposobów.
W końcu to Wasza kuchnia i Wasze smaki ;-)

Składniki na sałatkę:

• kawałek wędzonego łososia
• dojrzałe awokado
• 1 mała czerwona cebula
• garść czarnych oliwek
• roszponka / rukola
• 4-6 sztuk suszonych pomidorów / świeżych koktajlowych

Składniki do przyprawienia sałatki:

• 5 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno / oliwa extra vergine / sok z cytryny
• 2-3 łyżki octu winnego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz 

lub

Sos do sałatki:

• 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub dijon
• sól
• pieprz
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• zioła prowansalskie (opcjonalnie)

Pierwsza warstwa to umyte listki roszponki.

Oderwałam z nich korzonki i ułożyłam na talerzu. 

 

Kolejna to pokrojona w piórka czerwona cebula.



 Awokado obrane ze skórki i pokrojone na kawałeczki.

Na nie ułożyłam plasterki czarnych oliwek.



Pora na główny składnik czyli wędzonego łososia.



Rozdrobniłam go na kawałki i dodałam do sałatki.



Ostatnim składnikiem są suszone pomidory.

Pokroiłam je w paseczki i ułożyłam na wierzchu.

Można zrobić sos wg.powyższych składników.

lub polać składniki tylko oliwą i skropić octem winnym lub sokiem z cytryny.

Smacznego!

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM ŁOSOSIEM I BROKUŁAMI

Pyszna i kolorowa

 zapiekanka makaronowa z łososiem i brokułami.

Szybka do przygotowania, rewelacyjna na obiad i wszelakie spotkania przy stole.

Ładnie się prezentuje, można ją przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem.

Lekka i naprawdę pyszna.

Można zastąpić makaron jasny makaronem razowym i ograniczyć ilość mozzarelli.

Polecam. 

Składniki:

• 200-300 g filetu z łososia
• dowolna ilość różyczek brokuł
• 100-200 g makaronu np. świderki lub innego ulubionego
• 1 szt. czerwonej cebuli
• mozzarella do posypania
• parmezan do posypania
• 3-4 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka

Składniki na sos:

• opakowanie śmietany jogurtowej / 125 g serka śmietanowego np. Philadelphia
• 125 ml mleka
• ser mozzarella
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól pieprz do smaku

Zacznijmy od filetu z łososia.

Należy odciąć z niego skórkę.

Pokroiłam go w kostkę.

Przełożyłam do naczynia żaroodpornego.

Skropiłam sokiem z cytryny, polałam oliwą.

Posoliłam i posypałam świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Wstawiłam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni i piekłam około 5 minut.

Brokuły umyłam, obrałam i pokroiłam na mniejsze części.

Gotowałam około 5-6 minut.

Odcedziłam i wystudziłam.

Czerwoną cebulę drobno pokroiłam.

  Zeszkliłam ją na oliwie.

 Do miseczki wlałam śmietanę / serek śmietankowy Philadelphia.

Wsypałam gałkę muszkatołową.

Starłam na tarce o grubych oczkach mozzarellę.

Wlałam mleko, doprawiłam solą i pieprzem.

Wymieszałam.

Ugotowałam w osolonej wodzie makaron.

Polecam świderki które idealnie napełnią się sosem.

Gotujcie je z minutę lub dwie krócej niż jest potrzeba.

Makaron będzie się jeszcze zapiekał i nie powinien być za bardzo rozgotowany.

Wyłożyłam nim naczynie żaroodporne i polałam makaron połową 

przygotowanego sosu serowego.

 Ułożyłam na nim brokuły 

i podsmażoną czerwoną cebulę.

Następna warstwa to upieczony łosoś.

 Polałam resztą sosu serowego.

 Mnie jeszcze zostały różyczki brokuł, rozłożyłam je na sosie.

Posypałam je słodką czerwoną papryką.

Starłam na wierzch mozzarellę.

 

 Dodałam jeszcze starty parmezan.

 Wstawiłam zapiekankę do rozgrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni.

Piekłam około 15 minut.

Pod koniec pieczenia można włączyć termoobieg.

Smacznego!