TABBOULEH SAŁATKA Z BAKŁAŻANA KASZY BULGUR Z MIĘTĄ I SOKIEM Z CYTRYNY

Pyszna, sycąca a zarazem lekka i orzeźwiająca 

 sałatka z grillowanym bakłażanem, kaszą bulgur, pomidorami, 
sokiem z cytryny i świeżą miętą.

Fajna propozycja na kolację lub imprezy. 

Tabbouleh jest elementem kuchni arabskiej, nazywana jest sałatką libańską.

Ja trochę ją zmodyfikowałam, dodając grillowanego bakłażana.

W oryginale dodaje się również zielony, świeży ogórek-ja go pominęłam. 

Nie dodałam niestety świeżej natki pietruszki, przy kolejnej dodam.

Lubię kapary i stwierdziłam,że nadadzą charakteru mojej sałatce.Polecam.

Kaszę bulgur możecie zastąpić kaszą kuskus.

Bulgur jest sporządzony z gotowanych i następnie wysuszonych ziaren zboża, 

najczęściej pszenicy.Najpopularniejsza kasza w krajach Dalekiego Wschodu. .

Świeża mięta i sok z cytryny nadają sałatce super świeżość i wyrazisty, lekki smak.

Można podawać ją jako samodzielne danie lub dodatek do mięs i grilla.

Składniki:

• około szklanki kaszy bulgur
• bakłażan
• 2-3 szt. pomidorów
• świeże listki mięty (około 2 łyżek)
• sok z jednej cytryny
• 1 łyżka kaparów
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• ząbek czosnku
• dowolna ilość sera fety
• szczypiorek/ dymka (opcjonalnie)
• natka pietruszki ( dodam przy kolejnej )
• ogórek gruntowy (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Zacznijmy od bakłażana.

Pokroiłam go na 1cm plastry.

Posoliłam je i odstawiłam na około 15 minut aż puściły sok.

Jego nadmiar zebrałam po prostu papierowym ręcznikiem.

Można je też najpierw opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.

 Smażyłam je skropione oliwą i posolone na rozgrzanej patelni przez około 7 minut, aż zbrązowiały.

Usmażone układałam na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem aby odsączyć z nich tłuszcz.

 Kaszę bulgur wystarczy zalać wrzątkiem w proporcjach mniej więcej 1:2, przykryć i odstawić na 10 minut.

 

 Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki.

Pokroiłam na ćwiartki i wyjęłam z nich pestki.

 Pokroiłam na mniejsze kawałki i dodałam do kaszy.

Plastry bakłażana pokroiłam na części.

Liście świeżej mięty posiekałam i dodałam je do sałatki.

Dorzuciłam bakłażana.

Na koniec dodałam kawałki sera fety.

Polałam składniki oliwą, sokiem z cytryny, dodałam starty ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku.

Wymieszałam.

Na wierzch posypałam kapary.

Smacznego!

KEBAB Z SALSĄ Z BAKŁAŻANÓW I CZERWONEJ FASOLI

Kebab jest potrawą kuchni orientalnej.

Jest to zwłaszcza danie kuchni tureckiej.

Dziś proponuję moją wariację z salsą z bakłażana,nutką curry,imbiru i kurkumy.

Składniki mięso:

• piersi z indyka/kurczaka
• curry
• kurkuma
• imbir
• czosnek
• ostra czerwona papryka
• pieprz,sól
• oregano
• oliwa

Salsa z bakłażana:

• 1 szt.bakłażanu
• 1/2 małej cukini
• puszka czerwonej fasoli
• czerwona świeża papryka
• 1 szt.cebuli
• pasta pomidorowa
• czosnek
• sól,pieprz
• oliwa

Składniki sos:

• jogurt grecki
• 2-3 szt.ogórka kiszonego
• 2-3 ząbki czosnku
• świeży koperek
• kawałek sera feta

Pokroiłam drobno cebulę,paprykę,bakłażana i cukinię.

Warzywa podsmażyłam na patelni.

Przełożyłam je do garnka,dodałam fasolę i sos pomidorowy.

Doprawiłam solą,czosnkiem i pieprzem.

Dusiłam aż warzywa zmiękną.

Piersi z indyka pokroiłam na cienkie paseczki.

Doprawiłam przyprawami,polałam oliwą i

odstawiłam na około godzinę do lodówki.

Podsmażyłam je na oliwie na patelni.

Ugotowałam ryż z dodatkiem kurkumy.

Gdy ryż się gotował, przygotowałam sos.

Do miseczki wlałam jogurt.

Dodałam pokrojone,obrane kiszone ogórki,ząbki czosnku,

fetę i świeży koperek.

Wszystko zmiksowałam.

Podawałam ryż z usmażonym indykiem i salsą.

Polałam sosem i pyszne danie gotowe.

Smacznego!