KURCZAK Z FENKUŁEM WARZYWAMI I KASZĄ BULGUR

Ze zwykłego kurczaka można przygotować fajny obiad.
Wystarczy trochę warzyw i pyszna kasza bulgur o której pisałam w poprzednim poście.

TABBOULEH SAŁATKA Z BAKŁAŻANA KASZY BULGUR
 Z MIĘTĄ I SOKIEM Z CYTRYNY

 

Składniki:

• 5-6 udek z kurczaka ( lub innych, dowolnych jego części)
• 1-2 szklanki kaszy bulgur
• 2 szt. marchewek
• 1 cebula
• pół selera
• kawałek zielonej części pora
• 10 szt. pieczarek
• łyżka kaparów
• 1 bulwa fenkułu ( kopru włoskiego)
• spory kawałek świeżego korzenia imbiru
• 4 ząbki czosnku
• łyżka przyprawy garam masala (kolendra,goździki,liść laurowy, pieprz czarny, kmin rzymski, chili, kardamon, liść goździka,anyż gwiazdkowy)
• łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry 
• oliwa do smażenia
• słodka czerwona papryka
• sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki chutney z mango (opcjonalnie)

 

Udka z kurczaka posoliłam, posypałam garam masalą, papryką i solą.

Dodałam również pastę curry i polałam oliwą.

Odstawiłam na około 15 minut aby kurczak przeszedł przyprawami.

 

Na rozgrzanym oleju zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę.

Lekko ją posoliłam.

Dodałam pokrojony w piórka fenkuł.

Smażyłam go przez około 10 minut, aż nabierał złotego koloru.

Następnie dodałam starty korzeń imbiru i starte ząbki czosnku.

Wymieszałam i smażyłam przez 3 minuty.

Dodałam plasterki marchewek.

Po chwili kawałki selera i plasterki pora.

 Podlałam warzywa wodą, przykryłam i smażyłam aż warzywa stały się miękkie.

Dołożyłam plasterki pieczarek.

Dodałam sól, pieprz i smażyłam jeszcze około 10 minut.

Na koniec wsypałam kapary.

Wyjęłam warzywa a w garnku usmażyłam na złoty kolor kurczaka.

Jeśli lubicie chutney z mango możecie pod koniec pieczenia udek dodać łyżkę albo dwie.

Daje ono fajny słodko-ostry smak.

Pozostało już tylko dodać warzywa do mięsa.

Przed podaniem przygotowałam kaszę bulgur.

  Wystarczy ją zalać wrzątkiem w proporcjach mniej więcej 

1:2, przykryć i odstawić na 10 minut.

Można wykorzystać tłuszcz ze smażenia kurczaka i polać nim kaszę.

Smacznego!

SURÓWKA COLESLAW

 

Surówka Coleslaw

jest jedną z najbardziej popularnych i lubianych surówek obiadowych.

Podstawowym składnikiem jest szatkowana, surowa kapusta.

W zależności od upodobań jej skład można komponować dowolnie.

Warzywa można kolejno wrzucać do malaksera, lub po prostu 

zetrzeć na szatkownicy lub tarce o grubych oczkach.

Składniki:

• połowa małej główki białej kapusty
• ćwierć małej główki czerwonej kapusty
• 1 marchewka
• 1 duża lub 2 mniejsze czerwone papryki
• połowa kalarepy
• 6 rzodkiewek
• 1 lub połowa niedużego fenkułu czyli kopru włoskiego
• dymka lub średniej wielkości cebula
• pół papryczki chili
• kawałek sera parmezan
• sok z połowy cytryny
• opakowanie jogurtu bałkańskiego około 300g
• 1-2 łyżki majonezu (opcjonalnie)
• 1 łyżka musztardy (dijon / francuska/ inna ulubiona)
• sól do smaku
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowałam warzywa.

Kolejno szatkowałam białą i czerwoną kapustę.

Marchewkę.

 

Kalarepkę.

 

 Czerwoną paprykę.

 

 Rzodkiewki.

 

 Fenkuł.

 

 Dymkę i papryczkę chili.

 Wszystko wymieszałam.

Skropiłam sokiem z cytryny.

 Do miseczki przełożyłam jogurt, majonez,musztardę i przyprawy. 

 

Wymieszałam i polałam sosem sałatkę. 

 Na wierzch starłam sporo parmezanu.

 Smacznego!

 

 

SURÓWKA Z KOPREM WŁOSKIM ROSZPONKĄ I PRAŻONYMI PESTKAMI SŁONECZNIKA

Można z nim robić wszystko: jeść na surowo, smażyć, dusić, piec, grillować.

Fenkuł ze względu na niską zawartość energetyczną jest często wykorzystywany do przyrządzania różnych sałatek i potraw w dietach odchudzających.

Anyżowa nuta to bonus, dodatek, którym warzywo przyprawiła natura.

Jest ona delikatna a szczególnie w daniach ciepłych anyżowość się gubi, a zostaje jedwabista, delikatna materia, wdzięcznie przyjmująca smak dodatków.

Olejki lotne fenkułu bardzo korzystnie wpływają na trawienie, mają też korzystny wpływ na system nerwowy.

Fenkuł jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów.

Jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, na potas w 50%, wit.B1 również w 50%, błonnik - 33% a kwas foliowy w 23%.

Fenkuł zawiera silne przeciwutleniacze,

które zapobiegają rozwojowi komórek rakowych.

A duża zawartość witaminy C wspomaga układ odpornościowy i neutralizuje wolne rodniki.

Zawartość potasu sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi,

zapobiega udarom i zawałom.

Z kolei błonnik obniża poziom cholesterolu.

Dziś surówka zdrowa, chrupiąca i soczysta.

Niedoceniany przez nas koper włoski zwany fenkułem,  dostarcza  wielu 

składników mineralnych i witamin.

Z koprem włoskim przyrządzałam już:

KURCZAK Z FENKUŁEM I KAPARAMI

MAKARON Z FENKUŁEM

Składniki:

• bulwa kopru włoskiego
• połowa świeżej czerwonej papryki
• 2-3 garście roszponki
• dymka
• szczypiorek
• 2 łyżki pestek słonecznika/dyni
• sól
• pieprz
• odrobina ostrej papryki

Ja nie dodałam, ale idealnie pasuje do sałatki seler naciowy.

Chrupie i nadaje surówce pyszny smak.

 Składniki na dressing:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki octu jabłkowego
• sok z połowy cytryny
• łyżka miodu
• pół łyżeczki musztardy dijon

Koper włoski umyłam.

Wykroiłam z niego twardy środek.

Pokroiłam go w cienkie piórka.

Polałam go oliwą z oliwek i odrobinę posoliłam.

 

Dodałam pokrojoną czerwoną paprykę

i roszponkę.

Na patelni podprażyłam ziarna słonecznika.

 Wsypałam je do surówki.

 Składniki dressingu wymieszałam i polałam nim całość.

Smacznego!

KURCZAK Z KARMELIZOWANYM FENKUŁEM I KAPARAMI

Można z nim robić wszystko: jeść na surowo, smażyć, dusić, piec, grillować.

Fenkuł czyli koper włoski.

Ze względu na niską zawartość energetyczną jest często wykorzystywany do przyrządzania różnych sałatek i potraw w dietach odchudzających.

Anyżowa nuta to bonus, dodatek, którym warzywo przyprawiła natura.

Jest ona delikatna a szczególnie w daniach ciepłych anyżowość się gubi, a zostaje jedwabista, delikatna materia, wdzięcznie przyjmująca smak dodatków.

Olejki lotne fenkułu bardzo korzystnie wpływają na trawienie,

 mają też korzystny wpływ na system nerwowy.

Fenkuł jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów.

Jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, na potas w 50%, wit.B1 również w 50%, błonnik - 33% a kwas foliowy w 23%.

Fenkuł zawiera silne przeciwutleniacze,

które zapobiegają rozwojowi komórek rakowych.

A duża zawartość witaminy C wspomaga układ odpornościowy i neutralizuje wolne rodniki.

Zawartość potasu sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi,

zapobiega udarom i zawałom.

Z kolei błonnik obniża poziom cholesterolu.

Składniki:

• 1 szt. fenkułu
• 2 łyżki kaparów
• garść dymki
• łyżka masła
• pierś z kurczaka
• olej
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• ząbek czosnku
• słodka czerwona papryka
• zioła prowansalskie
• sezam

Pierś z kurczaka posypałam przyprawami, czosnkiem,

 sezamem i polałam olejem.

Odstawiłam ją aby przeszła przyprawami i zajęłam się fenkułem.

Umyłam go, przekroiłam na pół i wykroiłam z niego twardy środek.

Pokroiłam go na cienkie piórka.

Przełożyłam go do garnka z rozpuszczonym masłem.

Dusiłam koper przez około 30 minut.

Często mieszałam, aż nabrał złoto-brązowego koloru.

Po około 15 minutach dodałam kapary.

Wsypałam pieprz i odrobinę soli, ponieważ kapary są same w sobie słone.

Pod koniec smażenia wsypałam pokrojoną dymkę.

Usmażyłam pierś z kurczaka, a na jej wierzch położyłam

przygotowany farsz z fenkułu.

Podawałam z pieczonymi ziemniakami.

Zarówno smażony, jak i surowy fenkuł może być dodatkiem do makaronu.

makaron z fenkułem