ZUPA KREM Z PORA I ZIEMNIAKÓW

Zupa krem z pora i ziemniaków
jest bardzo przyjemną, szybką i lekką propozycją na obiad lub lunch.

Można pominąć marchewkę i użyć tylko pora i ziemniaków.

Ja uwielbiam ten puszysty krem z pikantnymi, czosnkowymi i chrupiącymi grzankami.
Ciekawym dodatkiem jest dodanie topionego serka śmietankowego.
Zamiast niego można przed podaniem skropić zupę oliwą extra vergine lub śmietaną.

Składniki:

• 2 duże pory ( białe i jasno zielone części)
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2-3 ziemniaki
• 3 listki laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 1-1,5 litra bulionu
• 1-2 łyżki oliwy extra vergine
• 40 g masła
• opcjonalnie: 100 g śmietankowego serka topionego
• sól
• biały pieprz
• słodka wędzona papryka

Do podania:

• grzanki czosnkowe
• śmietanka 12%
• słodka wędzona papryka

Pora dokładnie umyłam.
Jasno zielone i białe części pokroiłam na małe kawałki.
Pokroiłam również w kostkę marchewkę i ziemniaki.

W garnku rozgrzałam masło.

Wrzuciłam pokrojoną cebulę.

Lekko ją posoliłam i szkliłam przez około 3 minuty.

Dodałam do niej pozostałe warzywa.

Wrzuciłam ziele angielskie i liście laurowe.

Podsmażyłam warzywa, aż zmiękły.

Wlałam bulion.

Zagotowałam.

Na małym ogniu gotowałam warzywa do miękkości przez około 15 minut.

Doprawiłam zupę.
Wyjęłam ziele angielskie, liście laurowe i zmiksowałam na gładki i puszysty krem.

 

Tak jak pisałam - dodałam jeszcze śmietankowy serek topiony.

Nie jest to konieczne, bez niego zupa jest lżejsza, ale daje on fajny śmietankowy smak.

Bagietkę pokroiłam w małą kostkę.

Podpiekłam na suchej patelni.

Skropiłam grzanki oliwą  z oliwek.

Posypałam solą, ulubionymi ziołami, granulowanym czosnkiem i ostrą papryką.

Można też podawać z tradycyjnymi grzankami czosnkowymi w formie kromek.

Pozostało już tylko wlać zupę na talerz, skropić śmietanką i podawać z grzankami.

Smacznego!

Polecam inne zupy krem:

zupa krem ze świeżych grzybów leśnych z kładzionymi kluskami

zupa krem z kalafiora z mleczkiem kokosowym

zupa krem z dyni z imbirem i mleczkiem kokosowym

zupa krem z ciecierzycy

zupa szczawiowa

zupa krem z brokuł i jarmużu

indyjska kremowa zupa z kalafiora z imbirem

ZUPA KREM ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW LEŚNYCH Z KŁADZIONYMI KLUSKAMI

Świeże grzyby w zimie? 

Może nie zebrane dzisiaj rano ale tej jesieni.

Zamroziłam je i teraz jak znalazł.

Stwierdziłam ,że zupa będzie fajną propozycją nawet na zbliżające się Święta.

Zazwyczaj przygotowuje się tradycyjną zupę grzybową z suszonych grzybów.

Jest oczywiście pyszna.

Ale zapewniam, że moja dzisiejsza 

 zupa krem ze świeżych grzybów 

 jest wyśmienita.

Można ją podawać samą, z grzankami, łazankami lub jak ja polecam 

z kluseczkami kładzionymi.

Spróbujcie.

Składniki:

• około 0,5 kg leśnych grzybów
• 1 szt.cebuli
• włoszczyzna (marchew,pietruszka,seler,kawałek pora)
• 3 szt.liści laurowych
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• łyżka masła
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• śmietana do zupy (opcjonalnie)

Świeżo zebrane leśne grzyby (zdjęcie z jesiennego grzybobrania)

obrałam i oczyściłam.

Pokroiłam je na mniejsze kawałki.

Na maśle podsmażyłam pokrojoną w kostkę cebulę.

Dodałam grzyby i dusiłam na małym ogniu.

To jeśli mamy świeże grzyby.

Ja jak wspomniałam zamroziłam je i teraz wykorzystałam do dzisiejszej zupy.

Obrałam włoszczyznę.

Pokroiłam ją na mniejsze kawałki.

Przełożyłam do garnka z wodą

 wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.

 

Posoliłam do smaku i gotowałam aż warzywa były miękkie.

 Następnie wyjęłam je i do wywaru włożyłam grzyby.
Gotowałam około 15 minut.

Zmiksowałam je na gładką masę.

Doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

 Ugotowałam do nich kładzione kluski.

Przepis na nie znajdziecie tutaj.

Do kremu można dodać kleks śmietany i posypać świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Polecam 

RISOTTO Z GRZYBAMI LEŚNYMI

KRUPNIK

Dziś domowa, sycąca i prosta zupka.

Krupnik jest dobrym rozwiązaniem gdy nie mamy pomysłu na obiad.

Najbardziej znana polska zupa.

Zdrowa kasza i warzywa w zupełności wystarczą.

Oczywiście jak najbardziej można dodać skrzydełka kurczaka, żołądki czy żeberka.

Zupa staje się wtedy bardziej treściwa.

Ja postanowiłam tym razem przygotować ją bez mięsa, wykorzystałam natomiast galaretkę z pieczeni.

Powiem,że smakowała wyśmienicie.

Idealnie rozgrzewa i syci.Polecam!

 

Składniki:

• 2 litry wody
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 3-4 ziemniaki
• pół małego selera
• pół lub jedna mała cebula
• 100 g kaszy jęczmiennej pęczak firmy KUPIEC
• 3 szt. suszonych grzybków
• 2-3 łyżki galaretki z pieczeni
• łyżka masła
• 3 liście laurowe
• 5 szt.ziela angielskiego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• posiekany koperek lub natka pietruszki

* w wersji mięsnej: 2-3 skrzydełka drobiowe / 4 żołądki / żeberka / kość np.ze schabu

 Ja użyłam 

 kaszy jęczmiennej pęczak.

 

 Kasza jęczmienna 

 Należy do grupy naturalnych, pełnoziarnistych, bardzo wartościowych produktów zbożowych.

 Jest produkowana z najwyższej jakości ziarna jęczmienia.

 Ma wszechstronne zastosowanie w kuchni, może być spożywana jako samodzielne danie

 lub jako składnik zup, zapiekanek, farszów.

 Jedząc kasze dostarczamy organizmowi cenne białko roślinne, a także witaminy (głównie z grupy B) i składniki mineralne (żelazo, miedź, potas i fosfor). 

Kasza jęczmienna jest nie tylko pożywna, ale i bardzo smaczna.

Pęczak jęczmienny

 To najstarsza ze znanych odmian kaszy jęczmiennej. 

 Jest ona najmniej przetworzona, gdyż otrzymuje się ją z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Usuwane są jedynie plewy otaczające ziarna, dlatego pęczak zachowuje wszystkie cenne mikro i makroelementy oraz inne składniki odżywcze.

W kuchni polskiej stosowana była od zarania dziejów. 

Do dziś doskonale zastępuje ziemniaki i jest podstawą wielu polskich potraw.

Tyle o właściwościach niedocenianej u nas kaszy.

Do garnka wlałam wodę, wrzuciłam ziele angielskie, liście laurowe i suszone grzybki.

Jeśli gotujecie zupę na mięsie należy go dodać i gotować przez około 20 minut

Pora pokroiłam w cienkie plasterki a cebulę w kostkę.

Marchew, seler i pietruszkę starłam na tarce o grubych oczkach.

Możecie jeśli wolicie pokroić warzywa w drobną kostkę.

Podsmażyłam warzywa na maśle.

Dodałam również do nich galaretkę z pieczeni.

Nie jest to konieczne, ale została mi z pieczenia i nadała smaku warzywom.

 Przełożyłam je do garnka.

 Po około 5 minutach dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki.

Doprawiłam solą i gotowałam przez kolejne 5 minut.

 Kolej na kaszę.

 Mieszałam ją co jakiś czas przez 5 minut, aż napęczniała.

Gotowałam około 20 minut.

Wsypałam na koniec koperek i doprawiłam jeszcze pieprzem i solą.

 

Smacznego!

ZUPA KREM Z KALAFIORA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM

 

Aksamitny, delikatny o kremowej konsystencji  krem z kalafiora.

Mleczko kokosowe, świeży imbir i ostra pasta curry

 dodają mu charakteru i pysznego smaku.

Idealnie rozgrzewający w jesienne dni.

Ze zwykłego kalafiora powstała naprawdę wykwintna i pełna smaku zupka.

 

Składniki:

• 1 średniej wielkości kalafior
• 1 marchewka
• 1 mały seler
• kawałek pora
• 1 duża lub dwie małe cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• mały około 2 cm kawałek świeżego korzenia imbiru
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1l bulionu warzywnego lub wody
• oliwa do smażenia
• 1 łyżka masła
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki mielonego kminku
• łyżeczka curry
• pół / cała łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry ( w zależności jak lubicie ostro)
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki:

• grzanki z kawałków bułki podsmażone na oliwie z ziołami
• suszone plasterki szynki parmeńskiej zarumienione na oliwie

 W głębszym garnku podsmażyłam na oliwie pokrojoną cebulę i pora.

 Dodałam pokrojonego w kostkę selera

i marchewkę.

 

 Do warzyw powędrowały na koniec różyczki kalafiora.

 Warzywa smażyłam przez około 15 minut.

Dodałam masło i co jakiś czas mieszałam.

Starłam czosnek i imbir.

Wsypałam przyprawy.

 

Wlałam bulion.

Gotowałam pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa zmiękły.

Wlałam mleczko kokosowe.

 

 Wymieszałam i gotowałam jeszcze przez około 5 minut.

 

  

Następnie wszystko zmiksowałam na gładką masę.

 Powstała aksamitna i gładka zupa o kremowej konsystencji.

 Ja osobiście lubię ją z grzankami.

Można polać na wierzch odrobinę dobrej oliwy i posypać ziołami.

Pozostało mi życzyć Wam smacznego!

 

Polecam inne zupy krem:

Z PORA I ZIEMNIAKÓW

Z DYNI Z IMBIREM I MLECZKIEM KOKOSOWYM

Z BROKUŁ I JARMUŻU

INDYJSKA KALAFIOROWA Z IMBIREM