SAŁATKA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I AWOKADO

 

Uwielbiam przeróżnego rodzaju sałatki.
Są kolorowe, pełne warzyw i  owoców.
Lekkie a zarazem sycące.
Często z niczego może powstać coś pysznego.
 Eksperymentuję czasem i łączę różne składniki.
Wy też?

Dzisiejsza sałatka z 
wędzonym łososiem i awokado
 jest naprawdę fajną i smaczną propozycją.
Można dodać zamiast suszonych pomidorów, świeże koktajlowe,
a całość posypać  np.prażonymi ziarnami słonecznika.
Sałatki można naprawdę komponować na wiele sposobów.
W końcu to Wasza kuchnia i Wasze smaki ;-)

Składniki na sałatkę:

• kawałek wędzonego łososia
• dojrzałe awokado
• 1 mała czerwona cebula
• garść czarnych oliwek
• roszponka / rukola
• 4-6 sztuk suszonych pomidorów / świeżych koktajlowych

Składniki do przyprawienia sałatki:

• 5 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno / oliwa extra vergine / sok z cytryny
• 2-3 łyżki octu winnego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz 

lub

Sos do sałatki:

• 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub dijon
• sól
• pieprz
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• zioła prowansalskie (opcjonalnie)

Pierwsza warstwa to umyte listki roszponki.

Oderwałam z nich korzonki i ułożyłam na talerzu. 

 

Kolejna to pokrojona w piórka czerwona cebula.



 Awokado obrane ze skórki i pokrojone na kawałeczki.

Na nie ułożyłam plasterki czarnych oliwek.



Pora na główny składnik czyli wędzonego łososia.



Rozdrobniłam go na kawałki i dodałam do sałatki.



Ostatnim składnikiem są suszone pomidory.

Pokroiłam je w paseczki i ułożyłam na wierzchu.

Można zrobić sos wg.powyższych składników.

lub polać składniki tylko oliwą i skropić octem winnym lub sokiem z cytryny.

Smacznego!

SPRING ROLLS czyli WARZYWNE SAJGONKI Z POMARAŃCZOWO-IMBIROWYM SOSEM

 Spring rolls czyli inaczej sajgonka.Rodzaj krokietu chińskiego.

Można potraktować je jako sałatkę owiniętą w papier ryżowy.

Nadzienie zależy od Waszych gustów i smaków.

Składniki można dobierać dowolnie.

Idealne są krewetki,kurczak,przeróżne warzywa,makaron ryżowy lub nawet owoce.

Idealne dla wegetarian.

Ja do nich nie należę więc dodałam pierś z kurczaka.

Można ją oczywiście pominąć.

Samo przygotowanie jest bardzo łatwe, niestety potrzeba trochę czasu, chociażby na pokrojenie warzyw.

 

Składniki na farsz:

• pierś z kurczaka ( w wersji dla mięsożerców)
• 8-10 szt. arkuszy papieru ryżowego / zależy od ilości nakładanego farszu
• 1 szt. marchewki
• 1-2 szt. małych świeżych ogórków
• pół średniej cukinii
• pół świeżej papryki (dowolny kolor)
• 6-8 szt. pomidorów koktajlowych
• dymka ( cienkie białe i zielone części)
• miękkie, dojrzałe awokado
• świeże listki mięty
• liście sałaty masłowej
• 4 łyżki oleju ( do piersi z kurczaka)
• sól, pieprz

Sos do kurczaka:

• 1-2 ząbki czosnku
• 4 łyżki sosu worcester
• 2 łyżki sosu sojowego
•  sól,pieprz

Sos do podania:

• sok z 1 szt. pomarańczy
• sok z 1 szt. limonki/cytryny
• kawałek 2-3 cm świeżego imbiru
• ząbek czosnku
• pół świeżej / suszonej  papryczki chili
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka octu ryżowego

 Pierś z kurczaka pokroiłam w paseczki i przyprawiłam składnikami sosu.

Usmażyłam na oleju.

 Pokroiłam w cienki paski:

marchewkę,paprykę,cukinię,ogórka i dymkę.

Pomidory pokroiłam w małe ćwiartki.

 

 Warzywa można nakładać na płaty ryżowe surowe.

Ja jednak przez 2-3 minuty podsmażyłam marchewkę z cukinią.

 Obrałam awokado i pokroiłam w grubsze paski.

Skropiłam odrobiną cytryny,żeby nie ściemniało.

Liście sałaty i mięty umyłam i osuszyłam.

Gdy miałam już wszystkie składniki, zabrałam się za nakładanie.

Arkusz papieru ryżowego włożyłam do letniej wody.

Można w tym celu użyć po prostu dużego talerza.

Ułożyłam go na blacie  kuchennym.

 Nakładałam kolejno:
 liść sałaty

 ( ja użyłam cały, ale można go porwać na mniejsze kawałki),kurczaka,

Marchewkę, cukinię, dymkę, paprykę, pomidory,

 

Awokado i liście mięty.

 

 Całość przyprawiłam solą i pieprzem.

 

Zawijałam sajgonki jak krokiety.

Układałam je na talerzu.

Przykryłam wilgotną ściereczką i zajęłam się przygotowywaniem sosu.

Do miski starłam czosnek, imbir i dodałam chili.

Wlałam świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy.

Wlałam świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

 

Miód.

 Ocet ryżowy.

Sos rybny.

Wszystko przelałam do małego garnuszka i gotowałam 10 minut.

 Do sosu można dodać świeże listki mięty.

Sosem można polać sajgonkę albo maczać ją w nim.

Smacznego!

Polecam również 

SAJGONKI Z MIELONYM MIĘSEM,WARZYWAMI I MAKARONEM RYŻOWYM

SAŁATKA Z KUSKUS KURCZAKIEM I AWOKADO

Uwielbiam awokado.

Dodaję go do sałatek, past ponieważ  doskonale się rozsmarowuje i kanapek.

Dziś propozycja na pyszną sałatkę z wykorzystaniem 

awokado,kaszy kuskus i filetu z piersi kurczaka.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka
• szklanka kaszy kuskus firmy Kupiec
• bulion / woda do zalania kaszy
• 1 duże dojrzałe awokado
• 1 cebula
• połowa małej czerwonej papryki
• pół małej papryczki chilli
• parę czarnych oliwek
• łyżka kaparów
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• słodka czerwona papryka

Pierś z kurczaka przyprawiłam

i podsmażyłam na patelni z obu stron na średnim ogniu, aż się zrumieniła.

Pod koniec smażenia dodałam chilli.

Odstawiłam ją aby wystygła.

Do miski wsypałam szklankę kaszy kuskus.

Zalałam ją gorącym bulionem na około 2 cm ponad poziom kaszy.

Przykryłam i odstawiłam do napęcznienia.

Cebulę obrałam,przekroiłam na pół i pokroiłam w cienkie plasterki.

Smażyłam na średnim ogniu, aż się lekko zrumieniła.

Filet pokroiłam na małe kawałki i dodałam do kaszy.

Następnie podsmażoną cebulkę.

Pokroiłam w drobną kostkę czerwoną paprykę,

a czarne oliwki w plasterki.

Wsypałam do miski paprykę,

czarne oliwki i kapary.

Awokado obrałam, przekroiłam na pół i wyjęłam pestkę.

Pokroiłam je w dużą kostkę.

Skropiłam sokiem z cytryny,żeby nie ściemniało.

Dodałam do reszty składników.

Wymieszałam składniki.

Przyprawiłam solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem 

i polałam oliwą z oliwek.

Smacznego!