SAŁATKA Z KASZĄ KUSKUS I BROKUŁAMI

Sałatki mają to do siebie,że można je komponować z przeróżnych składników.

Czasem zmiana jednego składnika zmienia jej smak.

Dziś proponuję dodać do sałatki kaszę kuskus.

Poniżej moja propozycja sałatki z brokułami i kaszą kuskus.

Składniki: (ilość dowolna)

• kasza kuskus
• brokuły
• 3 jajka
• 3 małe świeże zielone ogórki
• pół puszki kukurydzy
• 2 łyżki kaparów
• 6-8 suszonych pomidorów
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• jogurt naturalny lub/i majonez

Do podania grzanki z czosnkiem i odrobiną parmezanu.

Brokuły ugotowałam al dente w osolonej wodzie.

Nie powinno się ich przykrywać podczas gotowania,

nie stracą wtedy ładnego zielonego koloru.

Pokroiłam je na małe różyczki.

Dodałam do nich pokrojone w kostkę ugotowane na twardo jajka.

Kolej na kaszę kuskus.

Ją wystarczy zalać gorącą wodą, lekko posolić, przykryć 

i chwilkę poczekać aż wchłonie wodę.

Ja dodałam jeszcze odrobinę szafranu.

Gdy przestygła, wsypałam ją do brokuł.

Dodałam następnie kukurydzę konserwową,

kapary,

pokrojone drobno zielone ogórki,

i suszone pomidory.

Wszystkie składniki wymieszałam.

Wlałam gęsty naturalny jogurt z niewielką ilością majonezu.

Doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Do sałatki podałam grzanki z czosnkiem, polane oliwą i parmezanem.

Smacznego!

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM RYŻEM I KUKURYDZĄ

Dziś proponuję szybką i prostą sałatkę z tuńczykiem.

Wystarczą tylko cztery składniki.

Składniki:

• 100 g ryżu
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 2 garście rodzynek
• puszka kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki majonezu 
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Zacznijmy od ugotowania ryżu.

W czasie gdy się gotował namoczyłam rodzynki.

 

Przed dodaniem ich do sałatki-odcisnęłam je z wody.

Dodałam kukurydzę konserwową.

 

Na koniec główny składnik, czyli tuńczyk.

Odlałam z niego olej i dodałam go do sałatki.

 Wymieszałam wszystkie składniki.

Pozostało już tylko dodać jogurt i majonez.

Doprawiłam wszystko solą i pieprzem.

Smacznego!

KURCZAK PO MEKSYKAŃSKU

Kuchnia meksykańska 

 jest taka kolorowa-czerwona, żółta , zielona i brązowa.

Ostra dzięki papryczce chili, słodka dzięki żółtej kukurydzy,

 czerwona za sprawą fasoli i pomidorów.

Zieleni doda kolendra lub w zastępstwie natka pietruszki.

Smak i wyrazistość dzisiejszego kurczaka po meksykańsku 

podkreślą przyprawy:

cynamon, kolendra, goździki, papryka chili, pieprz cayenne.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 1 szt. cebuli
• 2 ząbki czosnku
• garść lub dwie kolendry lub natki pietruszki
• pół puszki 130 g kukurydzy złocistej z czerwoną i zieloną papryką od Bonduelle
• 125 g czerwonej fasoli gotowanej na parze od  Bonduelle
• pomidor
• 300 g sosu pomidorowego a właściwie kawałki pokrojonych pomidorów domowej roboty
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sok z połowy limonki
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 7 szt. goździków
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka chili pieprzu cayenne firmy Kamis
• 1 łyżeczka papryki chili
• sól
• pieprz czarny świeżo zmielony
• oliwa do smażenia
• ryż do podania / tortille pszenne
• papryczka chili ( ja nie dodałam)
• świeże papryki (kolorowe) ja nie dodałam

Na oliwie zeszkliłam cebulę pokrojoną w grube piórka.

Dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Lekko posoliłam.

 W czasie gdy smażyłam cebulę, na osobnej patelni podprażyłam

nasiona kolendry i goździki.

 Utarłam je następnie w moździerzu i dodałam do cebuli.

 

 Wsypałam pozostałe przyprawy.

Wymieszałam.

 Dodałam pokrojone w paseczki piersi  kurczaka.

 

Podsmażyłam go z przyprawami.

 

 Wsypałam kukurydzę z papryką.

Wymieszałam.

 Kolej na czerwoną fasolę.

Dodałam pokrojonego w kostkę pomidora

i wlałam sos z kawałkami pomidorów.

Wlałam sok z limonki.

 

Przykryłam i  dusiłam przez około 10 minut.

Na koniec wsypałam natkę pietruszki.

Można jeszcze spróbować i ewentualnie doprawić.

Wymieszałam i danie gotowe.

Brakuje w nim ( ale nie ujmuje mu to smaku ) kawałków świeżej papryki.

Moje dziecko za nią nie przepada, tak więc ja zrobiłam je bez jej dodatku.

Pozostało już tylko ugotować ryż.

Polecam też przysmażyć tortille, pokroić je w trójkąty i wbić w danie.

Smacznego!

MAKARON CHOW MEIN Z WARZYWAMI

Danie dla wszystkich lubiących warzywa.
Mięsożercy mogą dodać do nich swoje ulubione mięsko;-)
Samo smażenie jest szybkie, ja wykorzystałam do tego wok.
Najlepiej pokroić i przygotować sobie wszystkie warzywa przed smażeniem.
Możecie oczywiście użyć innego ilości i zestawu warzyw niż podany w przepisie.
Idealnie pasuje do nich makaron chow mein a także sos ostrygowy i sojowy.  

 
  
Składniki:

• różyczki brokuł
• 2 szt.marchewki
• 1 szt.pietruszki
• kawałek białej części pora
• 1 mała cukinia
• kawałek świeżego korzenia imbiru
• 3 ząbki czosnku
• dymka
• 3-5 łyżek sosu sojowego
• 5-7 łyżek sosu ostrygowego
• 2 pieczarki
• 1 szt.cebuli
• szklanka kukurydzy konserwowej
• 1 szklanka (można więcej) bulionu 
• 180g kiełek fasoli mung
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• makaron chow mein

 

Tak jak wspomniałam na początku zaczynamy od przygotowania warzyw.

Pokroiłam w słupki:
marchewki i pietruszkę,



pieczarki,



cukinię i dymkę.



Następnie drobno pokroiłam cebulę i pora.



W woku rozgrzałam olej.
Kolejno wrzucałam do niego:

cebulę, starty imbir i czosnek.
Posoliłam i chwilę smażyłam.



Kolej na marchewkę i pietruszkę.



Podlałam połową bulionu i chwilę podsmażyłam.
Warzywa powinny być lekko chrupiące.



Dodałam pieczarki



i pokrojonego pora.



Wlałam sos sojowy



i sos ostrygowy.



Wsypałam następnie kukurydzę konserwową.



Do woka dołączyła cukinia



i kiełki fasoli mung.



Dodałam wcześniej podgotowane ( góra 5 minut ) różyczki brokuł.

Na koniec dorzuciłam dymkę.

Doprawiłam solą i pieprzem.

Bulion i sosy są słone więc zrobiłam to pod koniec smażenia warzyw.

Makaron nie wymaga gotowania.

Wystarczy go potrzymać we wrzątku 4 minuty.

Pozostało już tylko wymieszać makaron z warzywami.

Smacznego!