RISOTTO Z WARZYWAMI

Kolejne risotto na blogu.

Zapraszam dziś do wypróbowania pysznego risotta z warzywami.

Skład warzyw można skomponować dowolnie wedle uznania.

Możecie oczywiście pominąć wędzony boczek, który dodałam dla smaku.

Składniki: ( dla 2-3 osób)

1 szklanka ryżu arborio do risotta 

 1 litr bulionu warzywnego lub wody

4-5 łyżek masła

kieliszek białego wytrawnego wina

1 cebula

1 żółta/zielona cukinia

2 łodygi selera naciowego

2 pomidory

2 ząbki czosnku

5-7 cienkich plasterków wędzonego boczku ( niekoniecznie- można go pominąć )

50 g parmezanu

szczypta szafranu

łyżeczka kurkumy

pół łyżeczki mielonego kminku

sól

świeżo mielony czarny pieprz

papryka chili w proszku lub świeża ( do smaku)

W garnku roztopiłam łyżkę masła i zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę.

Po około 5 minutach dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Wsypałam ryż i podsmażałam go przez około minutę.

Cukinię umyłam i pokroiłam w kostkę.

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki.

Wsypałam do ryżu przyprawy.

Kolejno dodawałam warzywa;

drobno pokrojony seler naciowy,

cukinię,

pokrojony w kostkę i podsmażony wędzony boczek.

Wszystko wymieszałam i smażyłam przez około 5 minut.

W międzyczasie  pokroiłam w kostkę pomidory.

Dodałam je do risotta.

 Kolej na wino.

Wlałam je do garnka i mieszałam aż cały płyn wyparował.

Pozostało już tylko wlewać stopniowo bulion/wodę i gotować na  średnim ogniu.

Ryż stopniowo będzie wchłaniał płyn, należy więc go dolewać, aż zrobi się miękki.

W razie konieczności można dodać więcej wody.

Używając bulionu należy uważać z dodawaniem soli.

Na koniec dodałam 2-3 łyżki masła i starty parmezan.

Przykryłam na 3 minuty.

Gotowe!

 

 Smacznego! 




Zapraszam na  risotto

RISOTTO Z KURCZAKIEM  I WARZYWAMI W MLECZKU KOKOSOWYM

RISOTTO Z BAKŁAŻANEM

RISOTTO Z GRZYBAMI LEŚNYMI

RISOTTO PO MEDIOLAŃSKU

Risotto z bakłażanem

Risotto jest popularną włoską potrawą.

Można ją podawać na wiele sposobów.

Mając pod ręką ryż arborio i bakłażana, można wyczarować delikatne i kremowe risotto.

Może i nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale zapewniam,że jest pyszne!

A ,że jest teraz sezon na bakłażany to naprawdę polecam.

Składniki: (dla 2-3 osób)

• 1 szklanka ryżu arborio do risotta 
•  0,8-1 litr bulionu warzywnego 
• 200 ml białego wina
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 3-4  łodygi selera naciowego
• 50 g masła
• 100 g startego parmezanu
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek extra vergine
• 5 sztuk pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Bakłażana umyłam i pokroiłam w kostkę.

Posoliłam i odstawiłam na około 15 minut.

Gdy puścił sok, opłukałam go i osuszyłam  na papierowym ręczniku.

Na patelnię wlałam sporą ilość oliwy i smażyłam bakłażana przez około 10 minut.

Dodałam do niego pokrojone pieczarki i 

smażyłam jeszcze przez 5 minut dodając sól i pieprz.

Jeśli nie macie lub nie chcecie-można ich nie dodawać.

Ja uznałam,że nadadzą daniu smak i tak było.

 W drugim garnku rozpuściłam połowę masła i 2 łyżki oliwy.

Zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, seler naciowy

 i starty czosnek przez kilka minut do miękkości cebuli.

Kolej na ryż.

Wsypałam go do warzyw i mieszałam przez około 2-3 minuty.

Wlałam wino, a gdy wyparowało po około 3 minutach połowę bulionu warzywnego.

Ryż gotowałam na małym ogniu cały czas mieszając.

Bulion stopniowo wyparowywał a  ryż nabierał miękkości. 

Wlałam ponownie resztę bulionu aż ryż nabrał kleistej konsystencji.

Nie powinien się rozgotować, tylko być al dente.

Dodałam do niego usmażonego 

bakłażana z pieczarkami i pokrojoną pietruszkę.

Pozostało już tyko doprawić solą i pieprzem.

Dodałam resztę masła i starty parmezan.

  

Wymieszałam dokładnie tak aby składniki się połączyły.

Można posypać risotto na talerzu natką pietruszki i odrobiną parmezanu.

Smacznego!

 

Polecam również:

RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM

risotto z grzybami leśnymi

risotto po mediolańsku

risotto z kurczakiem i warzywami w mleczku kokosowym

zapiekane bakłażany z risotto i pomidorami

SPAGHETTI BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ

 

Spaghetti bolognese jest daniem kuchni włoskiej.

Uwielbiane szczególnie przez dzieci a i u tych starszych często gości na talerzach.

Według oryginalnego przepisu powinno się dodać do sosu marchew i seler.

Ponadto przysmażyć kawałki boczku i wlać dwa kieliszki czerwonego wytrawnego wina.

Tak wiem...ale to jest mój blog i moja wersja dania ;-)

Trochę zmodyfikowałam ten włoski sos do spaghetti.

Mimo tych moich zmian wyszedł naprawdę smaczny i sycący.

Użyłam własnej roboty przecieru pomidorowego, 

dodałam pokrojoną cukinię i bakłażana. 

Zioła i parmezan dopełniły całości smaku.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (w oryginale mielonej wołowiny)
• 1 szt.cebuli
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 mały bakłażan
• 1 mała cukinia
• 1 łyżka kaparów
• 500 ml pomidorów w kawałkach własnej roboty lub z puszki
• 1 litr przecieru pomidorowego własnej roboty
• oregano, bazylia, tymianek
• przyprawa do spaghetti bolognese 15g  firmy KAMIS
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• szczypta ostrej papryki
• słodka czerwona papryka
• oliwa do smażenia
• makaron ( spaghetti, tagliatelle)
• parmezan do posypania ( lub inny twardy ser )
• garść czarnych oliwek pokrojonych na plasterki (opcjonalnie)

Drobno pokrojoną cebulę zeszkliłam na oliwie.

Dodałam do niej starty czosnek.

Lekko posoliłam.

W międzyczasie pokroiłam bakłażana w plastry i posypałam solą. 

 

Dodałam mielone mięso,

 wsypałam przyprawy

i kapary.

Gdy mięso się smażyło, pokroiłam cukinię w kostkę

i dołożyłam ją do mięsa.

Z plasterków bakłażana wytarłam (można ręcznikiem papierowym)

powstały sok i również pokroiłam go w kostkę.

 

Wsypałam go reszty składników. 

 

Wszytko wymieszałam i smażyłam przez około 10 minut. 

Wlałam kawałki pomidorów.

Wymieszałam.

 

Aby sos był rzadszy można wlać bulion.

Ja stwierdziłam,że lepszym dodatkiem będzie mój 

własnej roboty przecier pomidorowy.

Dusiłam wszystko przez około 30-40 minut.

Pod sam koniec można jeszcze ewentualnie doprawić sos.

Pozostało już tylko ugotować w osolonej wodzie

al dente spaghetti lub tagliatelle

i posypać całość startym parmezanem.

Można też dodać na wierzch czarne lub zielone oliwki.

Smacznego!