DROŻDŻOWE ZAWIJANE BUŁECZKI ZE ŚLIWKAMI JABŁKAMI RODZYNKAMI I MIGDAŁAMI

Puszyste, pachnące cynamonem drożdżowe bułeczki

są idealną propozycją na podwieczorek lub drugie śniadanie.

Połączenie jabłek ze śliwkami jest wręcz idealne.

Dodatek chrupiących płatków migdałowych lub orzechów laskowych 

i słodkich rodzynek dopełnia smaku bułeczek.

W dodatku ciasto samo rośnie i jest bardzo proste do przygotowania.

Polecam!

Składniki na zaczyn:

• 3 dag  świeżych drożdży
• 8 łyżek ciepłego mleka
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka cukru

Składniki  na ciasto:

• 3 żółtka
• 0,5 kg mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 10 dag masła
• 0,5 szklanki mleka
• ekstrakt waniliowy lub ziarna ze świeżej laski wanilii
• otarta skórka z połowy cytryny
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 3 sztuki jabłek
• 10-15 sztuk świeżych śliwek 
• 10 dag rodzynek
• 10 dag płatków migdałowych lub/i posiekanych orzechów laskowych
• 1 lub 2 ( w zależności od tego czy owoce są bardzo słodkie) łyżki brązowego lub białego cukru
• sok z połowy cytryny
• 1-2 łyżeczki cynamonu

Lukier ( dla lubiących na bardzo słodko)

• 0,5  szklanki cukru pudru
• sok z połowy cytryny

Zaczęłam od przygotowania rozczynu.

Do miski wkruszyłam drożdże, wsypałam cukier, mąkę i wlałam ciepłe mleko.

Wymieszałam, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Do wyrośniętych drożdży dodawałam kolejno:

przesianą mąkę, szczyptę soli,

mleko,

rozpuszczone ale przestudzone masło,

żółtka,

cukier

i otartą skórkę z cytryny.

Wszystkie składniki dokładnie połączyłam (najlepiej ręką) 

W razie potrzeby gdyby ciasto było za gęste,można dodać więcej mleka.

Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na 15 minut.

W czasie gdy ciasto rosło-obrałam jabłka ze skórki i pokroiłam w kostkę.

Skropiłam je sokiem z połowy cytryny.

Następnie pokroiłam na mniejsze kawałki śliwki.

Dodałam je do jabłek.

Kolej na rodzynki

i płatki migdałów.

 Wsypałam cukier i cynamon.

 Wymieszałam.

Ciasto wyjęłam z miski i przez chwilę wyrabiałam.

Miskę oprószyłam mąką, włożyłam ciasto i odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowałam (około 50 x 40 cm) i rozłożyłam na nim nadzienie.

Zwinęłam w rulon i pokroiłam w moim przypadku na 16 części.

Układałam moje zawijańce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Włączyłam piekarnik na 180 stopni.

Gdy się nagrzewał, ciasto przez około 15 minut jeszcze podrosło.

Można je posmarować przed pieczeniem mlekiem.

Piekły się przez około 25 minut do uzyskania złotego koloru.

 

Po upieczeniu można polać bułeczki lukrem.

Teraz szklanka mleka lub filiżanka kawy.... odrywamy ciepłą pachnącą cynamonem bułeczkę 

i jeszcze jedną i jeszcze jedną.... Smacznego!

  

  

CIASTO DROŻDŻOWE Z PRAŻONYMI JABŁKAMI

Idealny czas na ciasta z jabłkami.
Były już: szarlotka, tarta z jabłkami, jabłecznik, ciasteczka z jabłkami, biszkoptowe,
a dziś kolej na ciasto drożdżowe z prażonymi jabłkami.

Miałam z ubiegłorocznych zapasów słoik prażonych jabłek, idealnych do szarlotki.
Użyłam ich do strucli drożdżowej i był to strzał w dziesiątkę.
Puszyste, pachnące cynamonem, maślane i pełne jabłek.

Ja zawinęłam jabłka w cieście, na kształt rolady, strucli.
Pokroiłam ją na kawałki.Po upieczeniu można łatwo odrywać ciasto po kawałku.
Jabłka nie obciążyły ciasta i pięknie wyrosło.

Można posypać je kruszonką, orzechami lub polać lukrem.

Smaczne, mało kaloryczne i fajne drugie śniadanie lub podwieczorek.







Składniki: blacha o wymiarach 32 cm / 22 cm

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 110 g roztopionego masła
• 1 szklanka (250 ml) mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• około 1/3 szklanki cukru ( zależy jak słodkie macie jabłka)

• *250 g to jedna szklanka

Składniki na nadzienie:

• słoik (około 800 g ) prażonych jabłek
• cynamon, imbir, kardamon, cukier ( do smaku)

Jak to przy cieście drożdżowym, zaczęłam od rozkruszenia w misce świeżych drożdży.



Wsypałam łyżeczkę cukru.



Wlałam ciepłe ( ale nie gorące!) mleko.
Rozpuściłam drożdże i wymieszałam je z łyżką mąki.



Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na około 20 minut.
Po tym czasie pięknie wyrosły.



Wymieszałam drożdże z 3,5 szklankami mąki.
Wsypałam cukier i sól.



Wbiłam jajka.



Wlałam rozpuszczone masło.



Ciasto dokładnie wyrobiłam, najlepiej ręką.
Powinno być elastyczne i miękkie.
Uformowaną kulę, przełożyłam do opruszonej mąką miski.
Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
Powinno podwoić swoją objętość.



W czasie gdy ciasto rosło, można zająć się jabłkami.
Jeśli nie macie zapasów w spiżarce (polecam!) to wystarczy zetrzeć jabłka
-najlepsza jest antonówka.
Poddusić je i doprawić cukrem i  przyprawami do smaku.



Wyrośnięte ciasto wyjęłam na opruszony mąką blat.
Rozwałkowałam ( lub można uformować rękoma )
 prostokąt, zbliżony wielkością do blachy.



Posmarowałam go przygotowaną masą z prażonych jabłek.



Ciasto zwijałam w rulon, wzdłuż dłuższego boku,



aż powstała piękna rolada.
Można ją na tym etapie włożyć do blachy i upiec.



Ale ja pokroiłam ją na około 15 kawałków.



Blachę do pieczenia wyłożyłam papierem do pieczenia.
Każdą część ułożyłam obok siebie.





Można je opruszyć posiekanymi orzechami lub kruszonką.
Przykryłam i odstawiłam je do wyrośnięcia na około 30 minut.

Następnie wstawiłam do rozgrzanego piekarnika.
Piekłam ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.



Po wystudzeniu można je polać lukrem lub cukrem pudrem.
Smacznego!

 

Polecam inne drożdżowe ciasta:

CIASTO DROŻDŻOWE Z BORÓWKĄ AMERYKAŃSKĄ

DROŻDŻOWE Z KRUSZONKĄ

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z SEREM

DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI

DROŻDŻOWE Z RABARBAREM

MAKOWIEC

DROŻDŻOWE Z SEREM CZYLI STRUCLA SEROWA