środa, 22 grudnia 2010

KROKIETY Z MIĘSEM I PIECZARKAMI


Farsz do krokietów można robić na wiele sposobów.
W zależności od tego co mamy.

Ja miałam ugotowane mięso z rosołu, które zmieliłam.
Pokrojoną drobno cebulkę usmażyłam na patelni,
dodałam do niej starte na grubej tarce pieczarki,
wszystko wymieszałam i podsmażyłam z mięsem.
Dodałam trochę czosnku,pieprz,sól do smaku..i farsz gotowy.
Często dodaję jeszcze podgotowaną kapustę kiszoną,
ale niestety czas mnie naglił i dziś jej nie dodałam.
Ciasto na naleśniki podam bez proporcji,
 ponieważ wszystko zależy od ilości jaką się chce ich usmażyć.
Ja przeważnie potrzebuję dwa jajka, ok.1,5 szklanki mąki i mleka tyle,
żeby konsystencja naleśników była nie za rzadka.
Trochę soli i oleju do środka,
ponieważ smażę je na teflonowej patelni nie używając tłuszczu.
Zawijam naleśniki z farszem i polewam np.sosem pieczarkowym bądź grzybowym.
Nie jestem zwolenniczką obtaczania krokietów w jajku i bułce tartej,
 ponieważ wchłaniają więcej tłuszczu i są bardziej kaloryczne...
ale jak kto woli to...
 Smacznego!

sobota, 18 grudnia 2010

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE




No i święta kochani!
Czas najwyższy na pieczenie pierniczków.
Dziś upiekłam i szybciutko piszę żebyście i Wy mogli zdążyć.
Składniki:
200gr masła, 200gr cukru,500-700gr mąki,2 jajka,przyprawa do piernika np.Kamis,0,5 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 1,5 łyzeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej, szklanka miodu płynnego,esencja waniliowa,2 łyżki gorzkiego kakao
Zmiksowałam cukier z masłem.
Dodałam jajka,miód, esencję,  przesianą przez sitko mąkę,
 proszek do pieczenia i przyprawy.
Dobrze wyrobione ciasto podzieliłam na dwie części.
Do jednej z nich dodałam dwie łyżki gorzkiego kakao.
Włożyłam ciasto na godzinę do lodówki.
Następnie rozwałkowałam na ok 3 mm ( można grubsze) podsypywałam trochę mąką,żeby się nie przylepiało i wykraiwałam foremkami ciasteczka.
Piekarnik nagrzałam do 180 stopni i piekłam około 5-8 minut.
Oczywiście można je przyozdabiać w zależności od smaków i gustów
lukrem,posypkami,czekoladą inwencja dowolna.
Pierniczki po upieczeniu są twarde, ale trzymając je w szczelnie zamkniętym pudełeczku skruszeją i zrobią się miększe akurat na Święta...
 o ile jeszcze nie zostaną do tego czasu zjedzone....
Smacznego!

DROŻDŻOWE PALUSZKI Z KMINKIEM DO CZERWONEGO BARSZCZYKU



Do czerwonego barszczyku można podawać krokiety, paszteciki, uszka
 a ja polecam dziś dla odmiany drożdżowe paluszki
 idealne do czerwonego barszczu.

Zajrzyjcie również do wpisu, gdzie polecam
 paluchy z czosnkiem,ziołami i parmezanem.
Są rewelacyjne jako przekąska na imprezy.

Przepis na

Dla zachęty zamieszczam fotkę;-)



Składniki:
  •  3 szklanki mąki
  • 2 opakowania masła
  •  2 jajka
  • 0,5 szklanki mleka (można więcej)
  • 5 dkg drożdży
  • sól,pieprz,kminek

Połączyłam mąkę, jajka i masło.


Drożdże rozpuściłam w ciepłym mleku i połączyłam z resztą składników,


które ugniotłam na jednolitą masę.
Na koniec wsypałam całe opakowanie kminku,sól i pieprz do smaku.
Odstawiłam je na około 0,5 godziny aby ciasto urosło.



Można oczywiście dodać samą sól i pieprz jeśli nie lubicie kminku,
 albo zrobić paluszki na słodko dodając cukier.
Rozwałkowałam ciasto i radełkiem do faworków (można i nożem)
i kroiłam ciasto na cienkie paseczki.


Rozłożyłam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam
 w temp.180 stopni, około 10-15 minut w zależności jak nabierały koloru.


Paluszki można upiec dużo wcześniej przed podaniem,
nabiorą wtedy kruchości a będą równie smaczne.
Polecam! Smacznego!

niedziela, 5 grudnia 2010

MAKARON ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM LAZUR


Polecam pyszny szpinakowo serowo-śmietanowy 
sos do makaronu.
Połączenie świeżego szpinaku, sera pleśniowego, 
suszonych pomidorów i czosnku jest rewelacyjne!  




Składniki:
  • około 0,5 kg świeżego szpinaku
  • 6-8 szt. suszonych pomidorów
  • 2-3  ząbki czosnku
  • 1 duża lub 2 małe cebule
  • kawałek sera lazur lub innego ulubionego
  • oliwa z oliwek lub oliwa z suszonych pomidorów
  • opakowanie 12% śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • makaron
  • parmezan do posypania i/lub do sosu

Szpinak umyłam i odkroiłam twarde łodygi.


 Pokroiłam go na mniejsze kawałki.


Pokroiłam drobno cebulę, obrałam czosnek i pokroiłam suszone pomidory.


Na patelnię wlałam oliwę z oliwek lub oliwę z suszonych pomidorów, 
która nada daniu lekko pomidorowy smak.
Podsmażyłam pokrojoną w kostkę cebulę.


Dodałam starte ząbki czosnku i  suszone pomidory.
W pomidorach było trochę kaparów, które idealnie pasowały do dania.


Posoliłam i chwilę podsmażyłam.


Dodałam szpinak.


Liście szpinaku stopniowo zmniejszały swoją objętość.


Wkruszyłam ser lazur.



Ser stopniowo cudownie się rozpuszczał.


Wlałam śmietanę.


Doprawiłam pieprzem i solą.
Wsypałam do sosu ugotowany makaron.


Wymieszałam i posypałam parmezanem.
Gdy uznacie, że sos jest za gęsty, można dodać jeszcze śmietany 
i/lub wody z ugotowanego makaronu.


Smacznego!


sobota, 4 grudnia 2010

LASAGNE


             Lasagne to rodzaj makaronu w postaci prostokątnych płatów
 i danie przygotowywane na bazie tego makaronu.
Danie smaczne i fajne na spotkania ze znajomymi ale niestety trochę pracochłonne.
Mięso wieprzowe lub wieprzowo-wołowe zmieliłam.
Pokrojoną drobno cebulę  i czosnek podsmażyłam na oleju na patelni,
dodałam mięso i smażyłam je około 10 minut.
Dodałam pokrojone i obrane ze skórki pomidory.
Można użyć pomidorów z puszki bądź koncentratu pomidorowego.
Wszystko mieszałam wraz z przyprawami:solą,pieprzem,bazylią,tymiankiem i oregano
 aż sos zgęstnieje i wyparuje z niego woda.
Makaron podgotowałam w oddzielnym garnku w osolonej wodzie około 4 minuty.

I teaz mając wszystkie skladniki zaczynamy.
Dno żaroodpornego naczynia lub innej formy,
 smarujemy oliwą i wykładamy płatami makaronu.


Smarujemy je następnie sosem beszamelowym.


Przepis na sos beszamelowy

Około dwóch lyżek masła rozpuściłam w garnku,
dodałam dwie łyżki mąki i mieszałam aż zniknęly grudki.


 Powoli wlewałam 1,5 szklanki mleka


  dodałam łyżeczkę gałki muszkatołowej,szczyptę soli i pieprzu.


Na sos wykładamy warstwę mięsa,następnie znów makaron,beszamel i mięso.
W zależności od wysokości naczynia-warstw można robić dowolną ilość.
Na samą górę posypałam starty żółty ser-najlepiej mozzarellę.
Włożyłam lasagne do piekarnika w temp.180 stopni na około 30 minut.

Polecam wszystkim to włoskie danie!
Robiłam również jakiś czas temu lasagne z warzywami a można również ze szpinakiem.
Smacznego!

PYZY Z MIĘSEM CEPELINY KARTACZE



 Pyzy, cepeliny lub kartacze  
potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce.
 Kartacze są sztandarowym produktem regionalnym wielokulturowego Podlasia.
Zazwyczaj masę ziemniaczaną wypełnia się mielonym mięsem. 
Spotyka się również inne farsze jak np. grzyby,kapusta kiszona, jajka lub ser.

Składniki na ciasto: na około 10 sztuk
  • 1 kg. ugotowanych ziemniaków
  • 0,5 kg. surowych ziemniaków
  • skrobia, która osadziła się na dnie naczynia do którego 
                                         wyciskaliśmy sok z tartych ziemniaków 
  • 2-3  łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól

Składniki na farsz:
  • 0,5-1 kg. łopatki wieprzowej
  • 1 szt. cebuli
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz ziołowy
  • majeranek
  • 2-3 ząbki czosnku

Do okraszenia:
  • cebula 
  • i/lub boczek wędzony  
  • słonina

Ugotowałam ziemniaki w łupinkach - najlepiej dzień wcześniej.
Obrałam ze skórki.
 Przecisnęłam je przez praskę.
 Surowe starłam na drobnej tarce.
Odsączyłam z nich wodę.
Można użyć do tego gazy lub sitka.
 

Sok odstawiłam na 10-15 minut, aby na dnie osadził się krochmal.
Wtedy sok zlewamy, a krochmal (skrobię) 
wraz z gotowanymi ziemniakami dodałam do odciśniętych.
 

Wyrabiałam ciasto łącząc ziemniaki i mąkę ziemniaczaną.
Jeśli ziemniaki będą zbyt wodniste to mąki wsypuję tyle ile będzie potrzeba 
aby ciasto dało się zlepić.Lekko posoliłam.


Mielone mięso doprawiłam solą, pieprzem i  majerankiem.
Na patelni podsmażyłam drobno pokrojoną cebulkę z posiekanym czosnkiem.



Wszystko wymieszałam i dobrze wyrobiłam.
Najlepiej ręką.
Wlałam jeszcze kilkanaście łyżek zimnej wody.
Mięso będzie wtedy pulchne.


 Z ziemniaczanego ciasta uformowałam dość grube placki wielkości dłoni, 
do środka wkładałam  mięso (ok. 5 - 6 dag na kartacza) dokładnie zlepiłam
 i formowałam podłużne, owalne kształty.Wyjdą nam wtedy cepeliny.
Okrągłe, kuliste kształty nadamy kartaczom.




Wrzucałam je na gotującą i osoloną wodę.
Gotowałam na małym ogniu z uchyloną pokrywką przez 20-30 minut.
Woda powinna tylko lekko "pyrkać".
Jeśli za bardzo będzie wrzała kluski popękają i zwyczajnie się rozpadną.



Można podawać ze skwarkami z boczku, słoniny i podsmażoną cebulą. 
 


Smacznego!

środa, 3 listopada 2010

PIECZONY PSTRĄG W ZIOŁACH Z CYTRYNĄ I CZOSNKIEM


Wypatroszone i  umyte pstrągi posolić,posypać pieprzem
 i skropić sokiem z cytryny.
Do środka każdego z nich włożyć plasterki cytryny które nadadzą rybce piękny zapach,gałązki zielonej pietruszki i tymianku lub rozmarynu.
Miękkie masło wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem
 i włożyć po łyżce do środka każdej ryby.
Odstawić na około dwie godziny do lodówki.
Wstawić pstrągi do nagrzanego do 220 stopni piekarnika
 i piec około 20-30 minut.
Pstrąga można zawinąć w folię i upiec również na grillu.
Można podawać np.z pieczonymi ziemniakami.
Smacznego!






sobota, 30 października 2010

SAŁATKA Z KURCZAKIEM RYŻEM I ANANASEM


 


 Sałatka z kurczakiem, ryżem i ananasem
 jest idealna na przyjęcia,
 jak również polecam ją bez okazji.

Składniki:
Ilość zależy od ilości sałatki
  • jedna lub dwie torebki ryżu
  • kukurydza konserwowa
  • kawałek wędzonej piersi z kurczaka
  • puszka ananasa
  • majonez,musztarda dijon
  • sól,pieprz 

Ugotowałam ryż.


Pokroiłam wędzoną pierś z kurczaka.



Dodałam pokrojonego ananasa z puszki.


Wsypałam kukurydzę konserwową.


Wszystko wymieszałam z  majonezem, odrobiną 
musztardy dijon,solą i pieprzem do smaku.
Smacznego!

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...