FASZEROWANA CUKINIA WARZYWAMI LUB MIĘSEM

 Cukinię podaje się na surowo, smażoną, pieczoną, duszoną lub gotowaną.

 Główną jej zaletą jest wyborny smak.

 Należy do warzyw niskokalorycznych.

Składa się w 90 procentach z wody a

  100 gram cukinii dostarcza organizmowi zaledwie 15-16 kcal!

Ponadto:

•  odkwasza organizm 
•  sprzyja przemianie materii.
•  bogata w witaminy B1, B2, C i PP.
•  cenne źródło karotenu i minerałów
•  bogata w wapń, a także potas – związek szczególnie ważny latem, gdy upał powoduje jego utratę drogą pocenia się.                        

Cukinia to warzywo, które umożliwia” detoks” i ochronę przed szkodliwymi dla naszego organizmu substancjami. Można ją jeść bez obawy o trucizny, jakimi nasiąka wiele produktów spożywczych.
Nie kumuluje bowiem metali ciężkich.
Warzywo to nie dość, że jest lekkostrawne, to ma jeszcze zbawienny wpływ na procesy trawienia. Szczególnie polecić można ją osobom, które jedzą dużo „zakwaszających” produktów, takich jak np. mięso i cytrusy.
Wszystko dlatego, że posada właściwości odkwaszające.   

Składniki:

wersja warzywna i z mielonym mięsem
ilość składników na dwie małe cukinie

• 1 cebula
• wydrążony miąższ z cukinii
•  zielona papryka
• 1 pomidor
• 3-4 łyżki ugotowanego ryżu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyżka selera naciowego
• kawałek startego parmezanu
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażyłam na oleju.
Dodałam do niej starty czosnek jak również wydrążony i pokrojony miąższ z cukinii.

Paprykę podpiekłam nad gazem i zawinęłam na parę minut w torebkę foliową, aż zmiękła.

Obrałam ją ze skórki

i pokroiłam w kostkę.

Powędrowała na patelnię

a za nią seler naciowy.

Następnie skroiłam obranego ze skórki pomidora.

Składniki wymieszałam i doprawiłam.

Na koniec wsypałam ugotowany ryż

i starty parmezan.

Wydrążone cukinie wstawiłam do lekko wysmarowanego olejem naczynia

i nafaszerowałam warzywami.

Do wersji warzywno mięsnej wykorzystałam zrobiony wcześniej

 sos do spaghetti z dodatkiem mielonego mięsa.

Żeby farsz nie był za rzadki, dłużej go smażyłam w celu odparowania wody.

Dodałam do niego również ryż i starty parmezan.

Nałożyłam go do cukinii.

Przykryłam je odkrojonymi czapeczkami, następnie folią aluminiową / przykrywką,

 podlałam odrobiną wody i piekłam w 180

 stopniach przez około 40-50 minut.

Oprócz cukinii polecam nadziać farszem np. patisona- kuzyna dyni.

Jest lekkostrawny, dietetyczny o delikatnym smaku.

Zamiast okrągłej cukinii można oczywiście nadziać tradycyjną podłużną.

Cukinia faszerowana mielonym mięsem i pomidorami

Smacznego!

PASZTET Z KASZY JAGLANEJ CIECIERZYCY I CUKINII

Do pasztetów warzywnych można dodawać przeróżne składniki.
Ograniczają nas tylko smaki i upodobania.
Są wspaniałą alternatywą dla wegetarian.
Połączenie smaków jest naprawdę rewelacyjne.
Połączyłam w dzisiejszym pasztecie 
kaszę jaglaną, ciecierzycę i cukinię.
Dodatek suszonych pomidorów podkreślił jeszcze jego smak.







Składniki:

• 400 g ciecierzycy ( ja dodałam gotową z zalewy )
• szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1 większa cukinia
• 3-4 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• suszone pomidory w oleju ( w zależności od potrzeb )
• 1-2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• pół szklanki bułki tartej
• pół szklanki otrąb pszennych
• 1/3 szklanki siemienia lnianego
• olej do podsmażenia warzyw
• przyprawy wedle uznania.Ja dodałam łyżeczkę ostrej wędzonej papryki, łyżeczkę słodkiej papryki, sól, pieprz, tymianek, imbir
• można skroić papryczkę chili

Najpierw zaczęłam od starcia cukinii na tarce.

Lekko ją posoliłam i odstawiłam na 5-10 minut żeby puściła sok.

Ugotowałam kaszę jaglaną i odstawiłam do ostygnięcia.

Jeśli używacie suchej ciecierzycy to należy ją namoczyć na noc w wodzie

 a na drugi dzień ugotować do miękkości.

Ja użyłam już gotowej z zalewy.

 Do dużej miski wsypałam wystudzoną kaszę jaglaną i ciecierzycę.

Oba składniki zblendowałam.

Powstała gładka i jednolita masa- nasza baza pod pasztet.

Na patelnię wlałam olej i podsmażyłam pokrojoną drobno cebulę.

Dodałam do niej starty czosnek.

Starłam na drobnej tarce marchewkę, pietruszkę i selera.

Dodałam warzywa do cebuli i chwilę podsmażyłam.

Z cukinii odcisnęłam sok i dorzuciłam do reszty.

Dodałam przyprawy i chwilę jeszcze smażyłam aż odparowały płyny.

Przełożyłam wszystko do miski z kaszą.

Dodałam pokrojone suszone pomidory, bułkę tartą, otręby i siemię lniane.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam.

W razie  potrzeby należy dodać więcej przypraw.

Blaszkę o wymiarach 26 cm posmarowałam olejem i wysypałam tartą bułką.

Przełożyłam do niej pasztet.

Piekłam przez około godzinę w 180 stopniach.

Smacznego!

Polecam również inne pasztety:

PASZTET Z KASZĄ JAGLANĄ KISZONĄ KAPUSTĄ GRZYBAMI

 I SUSZONYMI POMIDORAMI

DOMOWY PASZTET

CUKINIA I BAKŁAŻAN W POMIDORACH DO SŁOIKÓW

Bakłażan i cukinia idealnie nadają się do 

gulaszy, mięs, spaghetti i przeróżnych sosów.

W lato wykorzystuję je bardzo często.

Niestety w zimie brakuje mi ich bardzo.

Postanowiłam więc zamknąć te pyszne warzywa w słoiczkach 

i rozkoszować się ich smakiem w zimowe dni.

Pokroiłam je w kawałki i wymieszałam ze świeżymi pomidorami.

Warzywa można też po wyjęciu ze słoiczka zmiksować i wykorzystać np. do przygotowania i zagęszczenia spaghetti.Polecam!

Składniki:

• 6 sztuk bakłażanów
• 8 sztuk cukinii
• 3 kg świeżych mięsistych pomidorów
• 6-8 ząbków czosnku
• oliwa
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• przyprawy:

               bazylia, tymianek, oregano, zioła prowansalskie,

               wędzona słodka papryka, ostra papryka

• 2-3 cebule ( Ja nie dodałam.Stwierdziłam, że wolę ją dodać bezpośrednio przed przygotowaniem dania ) 

Cukinię i bakłażany umyłam.

Pokroiłam cukinię w kostkę.

Do garnka lub na patelnię wlałam oliwę.

Starłam ząbki czosnku i wsypałam cukinię.

Dodałam przyprawy.

Podsmażyłam, aż cukinia zmiękła.

W międzyczasie pokroiłam w kostkę bakłażana.

Najlepszy jest mały, jest w nim wtedy mniej pestek.

Jego również podsmażyłam i wymieszałam z przyprawami.

Mając już podsmażone warzywa, zajęłam się pomidorami.

Można użyć świeżych pomidorów, obranych ze skórki.

Pokroić je w kostkę i dusić przez około 40 minut.

lub dodać domowy przecier pomidorowy.

 

Wymieszałam cukinię i bakłażany.

Wlałam do nich przecier pomidorowy.

Wszystko wymieszałam i zagotowałam.

Doprawiłam jeszcze do smaku.

Nakładałam warzywa do słoików,

Pasteryzowałam przez około 10-15 minut.

Smacznego!