czwartek, 24 września 2015

OGÓRKI KANAPKOWE W SŁODKO OCTOWEJ ZALEWIE Z KURKUMĄ



Ostatni dzwonek na przetwory z ogórków.
Ogórki kanapkowe są przepyszne!
Słodko-kwaśne, chrupiące i żółciutkie dzięki kurkumie.
Dzięki temu ,że są pokrojone w cienkie podłużne plasterki, 
po wyjęciu ze słoika wystarczy je tylko nałożyć na kanapkę i zjeść.




Składniki:

  • 4 kg. ogórków
  • 9 szklanek wody
  • 1 szklanka soli
  • gorczyca 
  • kolendra
  • ziele angielskie

Składniki na słodko octową zalewę:
  • 4 szklanki octu 10%
  • 4 szklanki wody
  • 6 szklanek cukru
  • 1 łyżka kurkumy


Ogórki umyłam.


Pokroiłam je w podłużne plastry.


Zagotowałam 9 szklanek wody z 1 szklanką soli.
Przestudziłam.
Zalałam mieszanką ogórki.
Odstawiłam na około 3 godziny.


Po trzech godzinach odlałam sok który puściły.

Do wyparzonych słoików wkładałam plastry ogórków.
Im ciaśniej tym lepiej.
Do każdego słoika wsypałam po parę ziarenek ziela angielskiego, 
po pół łyżeczki kolendry i gorczycy.



Do garnka wlałam składniki do zalewy.
Wodę, ocet i cukier.
Wsypałam łyżkę kurkumy.
Zagotowałam.

Gorącą marynatą zalewałam ogórki i zakręcałam słoiki.


Wstawiłam je do garnka z gorącą wodą i gotowałam około 10 minut.
Po tym czasie skórka z ogórków straci swój zielony kolor.
Odstawiłam do ostygnięcia.
Smacznego!




Polecam inne przetwory z ogórków:







czwartek, 10 września 2015

CIASTO DROŻDŻOWE Z PRAŻONYMI JABŁKAMI



Idealny czas na ciasta z jabłkami.
Były już: szarlotka, tarta z jabłkami, jabłecznik, ciasteczka z jabłkami, biszkoptowe,
a dziś kolej na ciasto drożdżowe z prażonymi jabłkami.

Miałam z ubiegłorocznych zapasów słoik prażonych jabłek, idealnych do szarlotki.
Użyłam ich do strucli drożdżowej i był to strzał w dziesiątkę.
Puszyste, pachnące cynamonem, maślane i pełne jabłek.

Ja zawinęłam jabłka w cieście, na kształt rolady, strucli.
Pokroiłam ją na kawałki.Po upieczeniu można łatwo odrywać ciasto po kawałku.
Jabłka nie obciążyły ciasta i pięknie wyrosło.

Można posypać je kruszonką, orzechami lub polać lukrem.

Smaczne, mało kaloryczne i fajne drugie śniadanie lub podwieczorek.







Składniki: blacha o wymiarach 32 cm / 22 cm

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • 110 g roztopionego masła
  • 1 szklanka (250 ml) mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • około 1/3 szklanki cukru ( zależy jak słodkie macie jabłka)


  • *250 g to jedna szklanka

Składniki na nadzienie:
  • słoik (około 800 g ) prażonych jabłek
  • cynamon, imbir, kardamon, cukier ( do smaku)


Jak to przy cieście drożdżowym, zaczęłam od rozkruszenia w misce świeżych drożdży.



Wsypałam łyżeczkę cukru.



Wlałam ciepłe ( ale nie gorące!) mleko.
Rozpuściłam drożdże i wymieszałam je z łyżką mąki.



Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na około 20 minut.
Po tym czasie pięknie wyrosły.



Wymieszałam drożdże z 3,5 szklankami mąki.
Wsypałam cukier i sól.



Wbiłam jajka.



Wlałam rozpuszczone masło.



Ciasto dokładnie wyrobiłam, najlepiej ręką.
Powinno być elastyczne i miękkie.
Uformowaną kulę, przełożyłam do opruszonej mąką miski.
Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
Powinno podwoić swoją objętość.



W czasie gdy ciasto rosło, można zająć się jabłkami.
Jeśli nie macie zapasów w spiżarce (polecam!) to wystarczy zetrzeć jabłka
-najlepsza jest antonówka.
Poddusić je i doprawić cukrem i  przyprawami do smaku.



Wyrośnięte ciasto wyjęłam na opruszony mąką blat.
Rozwałkowałam ( lub można uformować rękoma )
 prostokąt, zbliżony wielkością do blachy.



Posmarowałam go przygotowaną masą z prażonych jabłek.



Ciasto zwijałam w rulon, wzdłuż dłuższego boku,



aż powstała piękna rolada.
Można ją na tym etapie włożyć do blachy i upiec.



Ale ja pokroiłam ją na około 15 kawałków.



Blachę do pieczenia wyłożyłam papierem do pieczenia.
Każdą część ułożyłam obok siebie.





Można je opruszyć posiekanymi orzechami lub kruszonką.
Przykryłam i odstawiłam je do wyrośnięcia na około 30 minut.

Następnie wstawiłam do rozgrzanego piekarnika.
Piekłam ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.



Po wystudzeniu można je polać lukrem lub cukrem pudrem.
Smacznego!

 



Polecam inne drożdżowe ciasta:















piątek, 4 września 2015

CUKINIA I BAKŁAŻAN W POMIDORACH DO SŁOIKÓW




Bakłażan i cukinia idealnie nadają się do 
gulaszy, mięs, spaghetti i przeróżnych sosów.
W lato wykorzystuję je bardzo często.
Niestety w zimie brakuje mi ich bardzo.
Postanowiłam więc zamknąć te pyszne warzywa w słoiczkach 
i rozkoszować się ich smakiem w zimowe dni.
Pokroiłam je w kawałki i wymieszałam ze świeżymi pomidorami.
Warzywa można też po wyjęciu ze słoiczka zmiksować i wykorzystać np. do przygotowania i zagęszczenia spaghetti.Polecam!



Składniki:
  • 6 sztuk bakłażanów
  • 8 sztuk cukinii
  • 3 kg świeżych mięsistych pomidorów
  • 6-8 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • przyprawy:

               bazylia, tymianek, oregano, zioła prowansalskie,
               wędzona słodka papryka, ostra papryka
  • 2-3 cebule ( Ja nie dodałam.Stwierdziłam, że wolę ją dodać bezpośrednio przed przygotowaniem dania ) 

Cukinię i bakłażany umyłam.


Pokroiłam cukinię w kostkę.


Do garnka lub na patelnię wlałam oliwę.
Starłam ząbki czosnku i wsypałam cukinię.
Dodałam przyprawy.


Podsmażyłam, aż cukinia zmiękła.


W międzyczasie pokroiłam w kostkę bakłażana.
Najlepszy jest mały, jest w nim wtedy mniej pestek.



Jego również podsmażyłam i wymieszałam z przyprawami.


Mając już podsmażone warzywa, zajęłam się pomidorami.
Można użyć świeżych pomidorów, obranych ze skórki.
Pokroić je w kostkę i dusić przez około 40 minut.


lub dodać domowy przecier pomidorowy.

 
Wymieszałam cukinię i bakłażany.
Wlałam do nich przecier pomidorowy.



Wszystko wymieszałam i zagotowałam.
Doprawiłam jeszcze do smaku.
Nakładałam warzywa do słoików,
Pasteryzowałam przez około 10-15 minut.
Smacznego!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...