FASZEROWANA CUKINIA WARZYWAMI LUB MIĘSEM

 Cukinię podaje się na surowo, smażoną, pieczoną, duszoną lub gotowaną.

 Główną jej zaletą jest wyborny smak.

 Należy do warzyw niskokalorycznych.

Składa się w 90 procentach z wody a

  100 gram cukinii dostarcza organizmowi zaledwie 15-16 kcal!

Ponadto:

•  odkwasza organizm 
•  sprzyja przemianie materii.
•  bogata w witaminy B1, B2, C i PP.
•  cenne źródło karotenu i minerałów
•  bogata w wapń, a także potas – związek szczególnie ważny latem, gdy upał powoduje jego utratę drogą pocenia się.                        

Cukinia to warzywo, które umożliwia” detoks” i ochronę przed szkodliwymi dla naszego organizmu substancjami. Można ją jeść bez obawy o trucizny, jakimi nasiąka wiele produktów spożywczych.
Nie kumuluje bowiem metali ciężkich.
Warzywo to nie dość, że jest lekkostrawne, to ma jeszcze zbawienny wpływ na procesy trawienia. Szczególnie polecić można ją osobom, które jedzą dużo „zakwaszających” produktów, takich jak np. mięso i cytrusy.
Wszystko dlatego, że posada właściwości odkwaszające.   

Składniki:

wersja warzywna i z mielonym mięsem
ilość składników na dwie małe cukinie

• 1 cebula
• wydrążony miąższ z cukinii
•  zielona papryka
• 1 pomidor
• 3-4 łyżki ugotowanego ryżu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyżka selera naciowego
• kawałek startego parmezanu
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażyłam na oleju.
Dodałam do niej starty czosnek jak również wydrążony i pokrojony miąższ z cukinii.

Paprykę podpiekłam nad gazem i zawinęłam na parę minut w torebkę foliową, aż zmiękła.

Obrałam ją ze skórki

i pokroiłam w kostkę.

Powędrowała na patelnię

a za nią seler naciowy.

Następnie skroiłam obranego ze skórki pomidora.

Składniki wymieszałam i doprawiłam.

Na koniec wsypałam ugotowany ryż

i starty parmezan.

Wydrążone cukinie wstawiłam do lekko wysmarowanego olejem naczynia

i nafaszerowałam warzywami.

Do wersji warzywno mięsnej wykorzystałam zrobiony wcześniej

 sos do spaghetti z dodatkiem mielonego mięsa.

Żeby farsz nie był za rzadki, dłużej go smażyłam w celu odparowania wody.

Dodałam do niego również ryż i starty parmezan.

Nałożyłam go do cukinii.

Przykryłam je odkrojonymi czapeczkami, następnie folią aluminiową / przykrywką,

 podlałam odrobiną wody i piekłam w 180

 stopniach przez około 40-50 minut.

Oprócz cukinii polecam nadziać farszem np. patisona- kuzyna dyni.

Jest lekkostrawny, dietetyczny o delikatnym smaku.

Zamiast okrągłej cukinii można oczywiście nadziać tradycyjną podłużną.

Cukinia faszerowana mielonym mięsem i pomidorami

Smacznego!

RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM

Polecam kremowe, lekkie i pyszne 
risotto z krewetkami i zielonym groszkiem.
Danie proste i szybkie w przygotowaniu. 

 

Składniki na 2-3 porcje

• 2 szklanki ryżu na risotto np. arborio 
• około 0,5 kg krewetek
•  40 ml białego wytrawnego wina
• 1-1,2 litra bulionu warzywnego
• około 300 g zielonego groszku
• 1 średnia cebula
• około szklanki tartego parmezanu
• 3-4 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 2-3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• około 10 sztuk paluszków surimi (opcjonalnie)
•  1 łyżeczka passaty pomidorowej (opcjonalnie)
• sól i pieprz biały do smaku
• pół łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka soku z cytryny

 Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i 
zeszkliłam na oliwie w głębokiej patelni przez kilka minut.
Wsypałam  do niej ryż i smażyłam, aż stał się szklisty.
Wlałam wino i mieszałam aż wyparuje.



Wlałam szklankę bulionu.
Przykryłam i gotowałam ryż na małym ogniu.



Gdy bulion został wchłonięty przez ryż, dolewałam kolejne porcje aż ryż stał się miękki.
Trzeba pamiętać o częstym mieszaniu, ponieważ ryż może się przypalić.
Wlałam sos rybny i ostrygowy.
Mieszanie i dolewanie trwało około 15-20 minut.

Wsypałam zielony groszek i mając akurat w domu dodałam pokrojone paluszki surimi.
Doprawiłam pieprzem, papryką i ewentualnie solą.
Sosy i bulion były już wystarczająco słone.



Dodałam 3 łyżki masła i część startego parmezanu.
Wymieszałam.



Kolej na krewetki.
Pomarańczowe są już ugotowane i wystarczy je tylko 
 rozmrozić i osuszyć na papierowych ręcznikach.



Na patelni starte ząbki czosnku wymieszałam z rozpuszczoną jedną łyżką masła.
Wsypałam krewetki.
Przyprawiłam je solą, białym pieprzem i ostrą papryką.
Skropiłam lekko sokiem z cytryny.



Pozostało już tylko wyłożyć risotto i krewetki na talerze, 
posypać resztą parmezanu i zajadać.
Smacznego!

Zapraszam na risotto z:

bakłażanem i pieczarkami

 
warzywami

z grzybami leśnymi

z kurczakiem i warzywami w mleczku kokosowym

po mediolańsku

zapiekane bakłażany z risotto i pomidorami

 

RISOTTO Z WARZYWAMI

Kolejne risotto na blogu.

Zapraszam dziś do wypróbowania pysznego risotta z warzywami.

Skład warzyw można skomponować dowolnie wedle uznania.

Możecie oczywiście pominąć wędzony boczek, który dodałam dla smaku.

Składniki: ( dla 2-3 osób)

1 szklanka ryżu arborio do risotta 

 1 litr bulionu warzywnego lub wody

4-5 łyżek masła

kieliszek białego wytrawnego wina

1 cebula

1 żółta/zielona cukinia

2 łodygi selera naciowego

2 pomidory

2 ząbki czosnku

5-7 cienkich plasterków wędzonego boczku ( niekoniecznie- można go pominąć )

50 g parmezanu

szczypta szafranu

łyżeczka kurkumy

pół łyżeczki mielonego kminku

sól

świeżo mielony czarny pieprz

papryka chili w proszku lub świeża ( do smaku)

W garnku roztopiłam łyżkę masła i zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę.

Po około 5 minutach dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Wsypałam ryż i podsmażałam go przez około minutę.

Cukinię umyłam i pokroiłam w kostkę.

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki.

Wsypałam do ryżu przyprawy.

Kolejno dodawałam warzywa;

drobno pokrojony seler naciowy,

cukinię,

pokrojony w kostkę i podsmażony wędzony boczek.

Wszystko wymieszałam i smażyłam przez około 5 minut.

W międzyczasie  pokroiłam w kostkę pomidory.

Dodałam je do risotta.

 Kolej na wino.

Wlałam je do garnka i mieszałam aż cały płyn wyparował.

Pozostało już tylko wlewać stopniowo bulion/wodę i gotować na  średnim ogniu.

Ryż stopniowo będzie wchłaniał płyn, należy więc go dolewać, aż zrobi się miękki.

W razie konieczności można dodać więcej wody.

Używając bulionu należy uważać z dodawaniem soli.

Na koniec dodałam 2-3 łyżki masła i starty parmezan.

Przykryłam na 3 minuty.

Gotowe!

 

 Smacznego! 




Zapraszam na  risotto

RISOTTO Z KURCZAKIEM  I WARZYWAMI W MLECZKU KOKOSOWYM

RISOTTO Z BAKŁAŻANEM

RISOTTO Z GRZYBAMI LEŚNYMI

RISOTTO PO MEDIOLAŃSKU