SPRING ROLLS czyli WARZYWNE SAJGONKI Z POMARAŃCZOWO-IMBIROWYM SOSEM

 Spring rolls czyli inaczej sajgonka.Rodzaj krokietu chińskiego.

Można potraktować je jako sałatkę owiniętą w papier ryżowy.

Nadzienie zależy od Waszych gustów i smaków.

Składniki można dobierać dowolnie.

Idealne są krewetki,kurczak,przeróżne warzywa,makaron ryżowy lub nawet owoce.

Idealne dla wegetarian.

Ja do nich nie należę więc dodałam pierś z kurczaka.

Można ją oczywiście pominąć.

Samo przygotowanie jest bardzo łatwe, niestety potrzeba trochę czasu, chociażby na pokrojenie warzyw.

 

Składniki na farsz:

• pierś z kurczaka ( w wersji dla mięsożerców)
• 8-10 szt. arkuszy papieru ryżowego / zależy od ilości nakładanego farszu
• 1 szt. marchewki
• 1-2 szt. małych świeżych ogórków
• pół średniej cukinii
• pół świeżej papryki (dowolny kolor)
• 6-8 szt. pomidorów koktajlowych
• dymka ( cienkie białe i zielone części)
• miękkie, dojrzałe awokado
• świeże listki mięty
• liście sałaty masłowej
• 4 łyżki oleju ( do piersi z kurczaka)
• sól, pieprz

Sos do kurczaka:

• 1-2 ząbki czosnku
• 4 łyżki sosu worcester
• 2 łyżki sosu sojowego
•  sól,pieprz

Sos do podania:

• sok z 1 szt. pomarańczy
• sok z 1 szt. limonki/cytryny
• kawałek 2-3 cm świeżego imbiru
• ząbek czosnku
• pół świeżej / suszonej  papryczki chili
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka octu ryżowego

 Pierś z kurczaka pokroiłam w paseczki i przyprawiłam składnikami sosu.

Usmażyłam na oleju.

 Pokroiłam w cienki paski:

marchewkę,paprykę,cukinię,ogórka i dymkę.

Pomidory pokroiłam w małe ćwiartki.

 

 Warzywa można nakładać na płaty ryżowe surowe.

Ja jednak przez 2-3 minuty podsmażyłam marchewkę z cukinią.

 Obrałam awokado i pokroiłam w grubsze paski.

Skropiłam odrobiną cytryny,żeby nie ściemniało.

Liście sałaty i mięty umyłam i osuszyłam.

Gdy miałam już wszystkie składniki, zabrałam się za nakładanie.

Arkusz papieru ryżowego włożyłam do letniej wody.

Można w tym celu użyć po prostu dużego talerza.

Ułożyłam go na blacie  kuchennym.

 Nakładałam kolejno:
 liść sałaty

 ( ja użyłam cały, ale można go porwać na mniejsze kawałki),kurczaka,

Marchewkę, cukinię, dymkę, paprykę, pomidory,

 

Awokado i liście mięty.

 

 Całość przyprawiłam solą i pieprzem.

 

Zawijałam sajgonki jak krokiety.

Układałam je na talerzu.

Przykryłam wilgotną ściereczką i zajęłam się przygotowywaniem sosu.

Do miski starłam czosnek, imbir i dodałam chili.

Wlałam świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy.

Wlałam świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

 

Miód.

 Ocet ryżowy.

Sos rybny.

Wszystko przelałam do małego garnuszka i gotowałam 10 minut.

 Do sosu można dodać świeże listki mięty.

Sosem można polać sajgonkę albo maczać ją w nim.

Smacznego!

Polecam również 

SAJGONKI Z MIELONYM MIĘSEM,WARZYWAMI I MAKARONEM RYŻOWYM

WOŁOWINA Z WARZYWAMI I MAKARONEM CHOW MEIN

 

Danie z woka przyrządza się bardzo szybko.

 Trzeba tylko wcześniej przygotować sobie składniki.

Samo smażenie zajmie chwilkę.

Można wykorzystać przeróżne,ulubione warzywa i chiński makaron jajeczny.

Składniki:

•  200-300g chudego wołowego mięsa
•  200g chińskiego makaronu jajecznego Chow Mein
•  1 szt.marchewki
•  1 szt.małej pietruszki
•  3 plasterki selera / patyk selera naciowego
•  2 garście zielonej fasolki
•  różyczki brokuł
•  kawałek pora
•  1 szt.cebuli
•  2 cm kawałek świeżego korzenia imbiru
•  2 ząbki czosnku
•  3 szt.pieczarek
•  1 szklanka bulionu 
•  2 łyżeczki białego sezamu
•  1 łyżeczka czarnego sezamu
•  1 mała papryczka chilli
•  grzybki mun
•  4-5 łyżek sosu sojowego (można więcej)
•  1-2 łyżki oleju sezamowego
•  2-3 łyżki oleju roślinnego
•  1/2 łyżeczki brązowego cukru

Makaron włożyłam do osolonej, gotującej się wody i gotowałam  przez 4 minuty. 

Przełożyłam na sitko, przelałam zimną wodą i odstawiłam. 

Namoczyłam w gorącej wodzie grzybki mun.

Wołowinę pokroiłam na małe kawałki.

  

Przygotowałam i pokroiłam warzywa, czosnek i imbir.

 

W garnku podgotowałam przez chwilkę fasolkę

i brokuły.

Nie powinno się ich gotować do miękkości.Powinny być chrupkie.

Rozgrzałam w woku olej i smażyłam wołowinę przez około 4-5 minuty.

 

Dodałam pokrojoną cebulę, starty czosnek, imbir i papryczkę chilli.

Dodałam marchewkę,selera i pietruszkę.

Wsypałam plasterki pieczarek.

Następnie plasterki pora.

Do warzyw dołączyła zielona fasolka,

grzybki mun.

Warzywa polałam sosem sojowym, posypałam białym i czarnym sezamem,

cukrem i podlałam bulionem.

Na koniec dodałam brokuły.

Pozostało już tylko włożyć ugotowany wcześniej makaron,

polać olejem sezamowym i sosem sojowym.

Smacznego!

CHIŃSZCZYZNA

Lubicie kuchnię chińską? Moją polubicie ;-)

A jak zrobicie danie sami-to już na pewno!

Składniki:

• pierś z kurczaka
• cebula
• marchewki
• zielona fasola
• grzybki mun
• kiełki sojowe
• parę koszyczków brokuł i kalafiora
• makaron sojowy
• parę łyżek sosu sojowego
• szklanka bulionu
• 4-5 ząbków czosnku
• kurkuma
• imbir
• pasta curry
• czerwona papryka
• sól,pieprz

Pokroiłam na cieniutkie kawałki pierś z kurczaka.

W miseczce wymieszałam je z czosnkiem,pieprzem,solą,

kurkumą,imbirem,pastą curry i papryką.

 Polałam olejem i odstawiłam na 2 godziny do lodówki.

W woku podsmażyłam pokrojoną cebulkę z kurczakiem.

Przełożyłam je do miski i następnie smażyłam

 mrożone całe marchewki,zieloną fasolkę i grzybki mun.

Podlałam warzywa bulionem i smażyłam aż zmiękną.

Dodałam brokuły, kalafiora i usmażone wcześniej mięso,

 podlewałam wszytko bulionem, dodałam parę łyżek sosu sojowego,sól i pieprz.

             

     Na koniec smażenia wsypałam kiełki sojowe.

Danie podałam z makaronem sojowym.

Spróbujcie.

Smacznego!

KREWETKI Z MAKARONEM RYŻOWYM

Dziś danie z woka.
Małe koktajlowe krewetki smażyłam na maśle z dodatkiem startych  paru ząbków czosnku.
Dodałam makaron ryżowy bądź można jakikolwiek inny np. z fasoli mung bądź sojowy.
Posypałam wszystko curry, kurkumą, solą i pieprzem.
Na koniec dodałam koperek.
Danie lekkie i szybkie.Smacznego!

SAJGONKI

Sajgonki są klasycznym daniem kuchni azjatyckiej.

Są proste w wykonaniu jednak trochę czasochłonne.

Drobno posiekaną cebulę i mielone wieprzowe mięso smażę na patelni.

Kroję na paseczki kapustę pekińską,na  tarce o grubych oczkach ścieram marchewkę.

Grzybki  mun i makaron ryżowy lub sojowy zalewam na 15 minut wrzątkiem aby namiękły.

Odcedzam i kroję grzybki w paseczki a makaron na mniejsze części.

Dodaję kiełki soi.

Wszystko dokładnie mieszam,dodaję parę łyżek sosu sojowego,

pieprzu i soli do smaku.

Tak naprawdę skład farszu zależy od inwencji i pomysłów.

Na talerz wlewam wodę i zanurzam w niej pojedynczo płaty ryżowe.

Nakładam na brzeg każdego płatu farsz i zawijam tak jak gołąbki.

Zawinięte sajgonki odkładam na ok.20 minut na ściereczkę aby przeschły.

W garnku rozgrzewam olej i wrzucam do niego po dwie, trzy suche sajgonki.

Smażę w głębokim oleju po około 3 minut z każdej strony uważając,żeby się nie zlepiły.

Wyjmuję je na talerz wyłożony papierem,żeby odsączyć z nich nadmiar oleju.

Podaję ze słodkim sosem chili lub sosem do sajgonek.

                                                                                  Smacznego!

Polecam przepis na:

SPRING ROLLS czyli WARZYWNE SAJGONKI Z POMARAŃCZOWO-IMBIROWYM SOSEM