KURCZAK Z FENKUŁEM WARZYWAMI I KASZĄ BULGUR

Ze zwykłego kurczaka można przygotować fajny obiad.
Wystarczy trochę warzyw i pyszna kasza bulgur o której pisałam w poprzednim poście.

TABBOULEH SAŁATKA Z BAKŁAŻANA KASZY BULGUR
 Z MIĘTĄ I SOKIEM Z CYTRYNY

 

Składniki:

• 5-6 udek z kurczaka ( lub innych, dowolnych jego części)
• 1-2 szklanki kaszy bulgur
• 2 szt. marchewek
• 1 cebula
• pół selera
• kawałek zielonej części pora
• 10 szt. pieczarek
• łyżka kaparów
• 1 bulwa fenkułu ( kopru włoskiego)
• spory kawałek świeżego korzenia imbiru
• 4 ząbki czosnku
• łyżka przyprawy garam masala (kolendra,goździki,liść laurowy, pieprz czarny, kmin rzymski, chili, kardamon, liść goździka,anyż gwiazdkowy)
• łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry 
• oliwa do smażenia
• słodka czerwona papryka
• sól i pieprz do smaku
• 1-2 łyżki chutney z mango (opcjonalnie)

 

Udka z kurczaka posoliłam, posypałam garam masalą, papryką i solą.

Dodałam również pastę curry i polałam oliwą.

Odstawiłam na około 15 minut aby kurczak przeszedł przyprawami.

 

Na rozgrzanym oleju zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę.

Lekko ją posoliłam.

Dodałam pokrojony w piórka fenkuł.

Smażyłam go przez około 10 minut, aż nabierał złotego koloru.

Następnie dodałam starty korzeń imbiru i starte ząbki czosnku.

Wymieszałam i smażyłam przez 3 minuty.

Dodałam plasterki marchewek.

Po chwili kawałki selera i plasterki pora.

 Podlałam warzywa wodą, przykryłam i smażyłam aż warzywa stały się miękkie.

Dołożyłam plasterki pieczarek.

Dodałam sól, pieprz i smażyłam jeszcze około 10 minut.

Na koniec wsypałam kapary.

Wyjęłam warzywa a w garnku usmażyłam na złoty kolor kurczaka.

Jeśli lubicie chutney z mango możecie pod koniec pieczenia udek dodać łyżkę albo dwie.

Daje ono fajny słodko-ostry smak.

Pozostało już tylko dodać warzywa do mięsa.

Przed podaniem przygotowałam kaszę bulgur.

  Wystarczy ją zalać wrzątkiem w proporcjach mniej więcej 

1:2, przykryć i odstawić na 10 minut.

Można wykorzystać tłuszcz ze smażenia kurczaka i polać nim kaszę.

Smacznego!

KURCZAK Z CZERWONĄ SOCZEWICĄ

Curry DHANSAK  

to danie z kuchni indyjskiej.

Tradycyjne powinno zawierać soczewicę.

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej / zielonej soczewicy
• 2-3 szklanki bulionu z kurczaka
• kawałki z kurczaka np.filety
• puszka pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1 łyżeczka kminku w ziarnach
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki soli
• pół łyżeczki kurkumy
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• kawałek około 2-3 cm kawałka świeżego korzenia imbiru
• 1 świeże/sproszkowane zielone chili ( ja dodałam sproszkowane )
• łyżka oleju do smażenia
• świeża kolendra do posypania
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• ryż do podania

Soczewicę wypłukałam zimną wodą.

Przełożyłam ją do garnka i zalałam bulionem.

Zagotowałam, przykryłam i gotowałam na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Odstawiłam.

W rondlu rozgrzałam olej i przez dwie minuty smażyłam nasiona kminku.

Jeśli macie w swoich zapasach możecie na tym etapie dodać 2 liście curry.

Dorzuciłam  posiekaną cebulę, starte ząbki czosnku i  starty imbir.

Wsypałam zmielony kminek i zmieloną kolendrę.

Posoliłam, dodałam sproszkowane chili,pastę curry i kurkumę.

Smażyłam wszystko przez około 5 minut.

Do przypraw włożyłam pokrojone kawałki piersi kurczaka.

Chwilkę je podsmażyłam, ale naprawdę krótko,żeby nie były suche.

Wlałam pomidory, przykryłam i gotowałam przez około 10-15 minut.

Dodałam soczewicę z bulionem i jeśli macie świeżą, posiekaną kolendrę.

Trzymałam na ogniu przez jakieś 10 minut, aż mięso zmięknie.

Można podawać z białym lub żółtym ryżem.

Smacznego!

KURCZAK W CURRY Z FASOLKĄ W MLECZKU KOKOSOWYM

Dziś danie lekkie z piersią z kurczaka, żółtą ostrą pastą curry,

 mleczkiem kokosowym i zieloną fasolką.

Ostra pasta curry jest bardzo aromatyczna, nadaje się idealnie do drobiu.

W jej skład wchodzą min:

trawa cytrynowa,szalotka,suszone papryczki chilli,proszek curry,kolendra, kurkuma,

kmin rzymski,goździki,anyż,imbir,cynamon,kardamon.

Danie naprawdę proste w wykonaniu.

Z paru składników można wyczarować naprawdę pyszny i szybki obiad.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 2-3 garście zielonej fasolki
• 1 sztuka cebuli
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3  łyżki żółtej ostrej pasty curry
• puszka mleczka kokosowego
• łyżka koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu
• sól
• pierz 
• opakowanie śmietany 12% (opcjonalnie)
• czerwona ostra papryka
• kawałek świeżego korzenia imbiru  
  olej do smażenia
• ryż

W głębokim garnku podsmażyłam pokrojoną cebulę i czosnek.

Posoliłam i wsypałam zieloną fasolkę.Wymieszałam.

Przełożyłam wszystko do miski.

Pokrojoną pierś z kurczaka podsmażyłam na oleju.

Dodałam do niej żółtą pastę curry i starty imbir.

Gdy się podsmażyła, połączyłam ją z fasolką.

Wymieszałam.

Wlałam mleczko kokosowe.

Przykryłam i dusiłam przez około pół godziny.

Dodałam koncentrat pomidorowy i przyprawy.

Gdy uznacie,że sos za bardzo zgęstniał i wyparował

to można wlać szklankę bulionu.

Jeśli nie przeszkadzają wam kalorie dodajcie również albo zamiast bulionu śmietanę.

.

Podawałam z ryżem.

Na wierzch można posypać natkę pietruszki i ostrą paprykę.

  

Smacznego!

ŁUPACZ W CURRY I MLECZKU KOKOSOWYM

Łupacz był już pieczony (przepis TU)

A dziś proponuję z tą rybką kolejne danie.

Curry,imbir,mleczko kokosowe z pachnącym ryżem jaśminowym.

Zapraszam;-)

Składniki:

• filet z łupacza
• puszka mleczka kokosowego
• 1 szt.cebuli
• pół szklanki sosu rybnego
• łyżka pasty curry
• kawałek świeżego imbiru
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 0,5 opakowania śmietany
• 2 łyżeczki kurkumy
• łyżeczka sproszkowanego curry
• łyżeczka ususzonej/świeżej mięty
• pieprz czarny
• sól
• ryż jaśminowy

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyłam na oleju w garnku.

Dodałam starty korzeń imbiru.

Wsypałam sól, curry i kurkumę.

Wlałam mleczko kokosowe.

Upiekłam w piekarniku filety z łupacza.

Obrałam go z ości i dodałam do sosu.

Doprawiłam sos pastą z curry,sosem rybnym,

koncentratem pomidorowym i śmietaną.

Gotowałam wszystko około 20 minut.

Podawałam z ryżem jaśminowym i posypaną pietruszką.

Smacznego! 

RYBA SMAŻONA Z WARZYWAMI PO INDYJSKU

 

Trudno wyobrazić sobie kuchnię indyjską bez ryb.

Gotowanie ryb z warzywami to tradycyjny sposób ich przyrządzania we

wschodnich regionach Indii.

Aromatyczne przyprawy,warzywa i ryba.

Ja trochę zmodyfikowałam to indyjskie danie,

wy również możecie użyć innych warzyw...

bo przecież w kuchni można wszystko prawda? ;-)

Składniki:

• płaty filetów rybnych np.dorsz,sola
• paluszki krabowe
• kawałek białej części pora
• marchewka
• pół żółtej świeżej papryki
• cebula
• kawałek świeżego korzenia imbiru
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżeczka mielonego kminku
• łyżeczka ziaren kminku
• łyżeczka zmielonej kolendry
• łyżeczka sproszkowanego chili
• łyżeczka curry
• łyżeczka kurkumy
• sól
• olej
• 2 łyżki sosu rybnego
• pół szklanki przecieru pomidorowego
• dymka (opcjonalnie)

Użyłam trzy filety rybne.

Pokroiłam je na małe kawałki.

Pokroiłam również paluszki krabowe.

Dodałam do nich starty imbir i czosnek.

Polałam oliwą i posypałam przyprawami

I wymieszałam.

Odstawiłam aby ryba przeszła przyprawami.

Pokroiłam na cienkie paseczki marchewkę.

Paprykę i pora.

Podsmażyłam na oleju pokrojoną drobno cebulę

do której dodałam pora.

Wyjęłam je z garnka,podsmażyłam

ziarna kminku i dodałam marchewkę.

Dodałam do niej paprykę.

Do wszystkich warzyw dodałam sos rybny.

Podsmażyłam rybę i paluszki.

 

Wymieszałam warzywa z rybą.

Dodałam odrobinę wody i dusiłam około 10-15 minut.

Dodałam przecier pomidorowy.

Posypałam dymką.

Podawałam z ryżem,który ugotowałam z dodatkiem kurkumy.

Smacznego!