CUKINIA I BAKŁAŻAN W POMIDORACH DO SŁOIKÓW

Bakłażan i cukinia idealnie nadają się do 

gulaszy, mięs, spaghetti i przeróżnych sosów.

W lato wykorzystuję je bardzo często.

Niestety w zimie brakuje mi ich bardzo.

Postanowiłam więc zamknąć te pyszne warzywa w słoiczkach 

i rozkoszować się ich smakiem w zimowe dni.

Pokroiłam je w kawałki i wymieszałam ze świeżymi pomidorami.

Warzywa można też po wyjęciu ze słoiczka zmiksować i wykorzystać np. do przygotowania i zagęszczenia spaghetti.Polecam!

Składniki:

• 6 sztuk bakłażanów
• 8 sztuk cukinii
• 3 kg świeżych mięsistych pomidorów
• 6-8 ząbków czosnku
• oliwa
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• przyprawy:

               bazylia, tymianek, oregano, zioła prowansalskie,

               wędzona słodka papryka, ostra papryka

• 2-3 cebule ( Ja nie dodałam.Stwierdziłam, że wolę ją dodać bezpośrednio przed przygotowaniem dania ) 

Cukinię i bakłażany umyłam.

Pokroiłam cukinię w kostkę.

Do garnka lub na patelnię wlałam oliwę.

Starłam ząbki czosnku i wsypałam cukinię.

Dodałam przyprawy.

Podsmażyłam, aż cukinia zmiękła.

W międzyczasie pokroiłam w kostkę bakłażana.

Najlepszy jest mały, jest w nim wtedy mniej pestek.

Jego również podsmażyłam i wymieszałam z przyprawami.

Mając już podsmażone warzywa, zajęłam się pomidorami.

Można użyć świeżych pomidorów, obranych ze skórki.

Pokroić je w kostkę i dusić przez około 40 minut.

lub dodać domowy przecier pomidorowy.

 

Wymieszałam cukinię i bakłażany.

Wlałam do nich przecier pomidorowy.

Wszystko wymieszałam i zagotowałam.

Doprawiłam jeszcze do smaku.

Nakładałam warzywa do słoików,

Pasteryzowałam przez około 10-15 minut.

Smacznego!

MAKARON Z CHORIZO BAKŁAŻANEM I PAPRYKĄ

Ostre, paprykowe chorizo nadało daniu bardzo aromatyczny smak.

Doprawiłam również makaron dużą ilością wędzonej papryki, 

dzięki czemu bakłażan przeszedł jej smakiem.

Trochę ziół, czosnek, świeża papryka i słodkie koktajlowe pomidorki  

i pyszne danie gotowe.

Składniki:

• kawałek kiełbasy chorizo
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 1 mała lub pół dużej świeżej, czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• makaron pappardelle lub inny ulubiony do podania

Na patelnię wlałam olej.

Wsypałam pokrojoną w kostkę cebulę.

Lekko ją posoliłam i zeszkliłam.

Wsypałam słodką i ostrą wędzoną paprykę.

Dodałam plasterki chorizo i starte ząbki czosnku.

Gdy chwilę się podsmażyły, wsypałam kawałki świeżej czerwonej papryki.

Posypałam je ziołami.

Paprykę smażyłam około 5 minut.

Na koniec na patelnię powędrował pokrojony w kostkę bakłażan.

Doprawiłam go ziołami, solą i pieprzem.

Bakłażan wchłania dużo oleju, więc co jakiś czas należy ją podlewać.

Gdy papryka i bakłażan zmiękną danie jest gotowe.

Wymieszałam warzywa z makaronem. 

Na sam koniec dodałam jeszcze koktajlowe pomidorki.

Smacznego!

Risotto z bakłażanem

Risotto jest popularną włoską potrawą.

Można ją podawać na wiele sposobów.

Mając pod ręką ryż arborio i bakłażana, można wyczarować delikatne i kremowe risotto.

Może i nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale zapewniam,że jest pyszne!

A ,że jest teraz sezon na bakłażany to naprawdę polecam.

Składniki: (dla 2-3 osób)

• 1 szklanka ryżu arborio do risotta 
•  0,8-1 litr bulionu warzywnego 
• 200 ml białego wina
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 3-4  łodygi selera naciowego
• 50 g masła
• 100 g startego parmezanu
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek extra vergine
• 5 sztuk pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Bakłażana umyłam i pokroiłam w kostkę.

Posoliłam i odstawiłam na około 15 minut.

Gdy puścił sok, opłukałam go i osuszyłam  na papierowym ręczniku.

Na patelnię wlałam sporą ilość oliwy i smażyłam bakłażana przez około 10 minut.

Dodałam do niego pokrojone pieczarki i 

smażyłam jeszcze przez 5 minut dodając sól i pieprz.

Jeśli nie macie lub nie chcecie-można ich nie dodawać.

Ja uznałam,że nadadzą daniu smak i tak było.

 W drugim garnku rozpuściłam połowę masła i 2 łyżki oliwy.

Zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, seler naciowy

 i starty czosnek przez kilka minut do miękkości cebuli.

Kolej na ryż.

Wsypałam go do warzyw i mieszałam przez około 2-3 minuty.

Wlałam wino, a gdy wyparowało po około 3 minutach połowę bulionu warzywnego.

Ryż gotowałam na małym ogniu cały czas mieszając.

Bulion stopniowo wyparowywał a  ryż nabierał miękkości. 

Wlałam ponownie resztę bulionu aż ryż nabrał kleistej konsystencji.

Nie powinien się rozgotować, tylko być al dente.

Dodałam do niego usmażonego 

bakłażana z pieczarkami i pokrojoną pietruszkę.

Pozostało już tyko doprawić solą i pieprzem.

Dodałam resztę masła i starty parmezan.

  

Wymieszałam dokładnie tak aby składniki się połączyły.

Można posypać risotto na talerzu natką pietruszki i odrobiną parmezanu.

Smacznego!

 

Polecam również:

RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM

risotto z grzybami leśnymi

risotto po mediolańsku

risotto z kurczakiem i warzywami w mleczku kokosowym

zapiekane bakłażany z risotto i pomidorami

KASZA PĘCZAK Z WARZYWAMI

Kasze są pożywne i zdrowe!

Niezastąpione w naszej diecie!

Kasza jęczmienna to kasza wyrabiana z jęczmienia.

Pęczak jest najmniej przetworzony, bo otrzymywany z całych,
 nie pokruszonych ziaren jęczmienia. 

To z niego jednak, poprzez rozdrobnienie ziaren, 
produkuje się najchętniej przez nas spożywaną kaszę perłową. 

Kasze zawierają łatwo przyswajalne węglowodany, 
dostarczające organizmowi energii. 

Z tego względu według dietetyków stanowią podstawę tzw. piramidy żywieniowej 

i powinny być spożywane nawet codziennie. 

Pęczak zawiera błonnik, który jest składnikiem regulującym procesy trawienne, wspomagającym odchudzanie.Zawiera najwięcej wapnia. Jest to niezbędny materiał budulcowy naszych kości i szkliwa. Ponadto odnajdziemy w nim także sporo cynku, potasu oraz żelaza (którego niedobór może prowadzić np. do niedokrwistości, spadku sprawności fizycznej czy przemęczenia).

Ta cudowna kasza ma największą zawartość witaminy K.

  Przyczynia się również do obniżenia we krwi ilości tzw. złego cholesterolu.

Dziś polecam połączenie pęczaku ze świeżymi warzywami.

Można również dodać mięso np.łopatkę.

Danie jest sycące, zdrowe, pełne warzyw ze wspaniałymi dużymi ziarnami kaszy. 

Składniki:

• 0,5 kg łopatki wieprzowej, gulaszowego z indyka lub innego ulubionego
• 1,5 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak firmy KUPIEC (ilość zależy od tego ile chcecie ugotować dania)
• 1 bakłażan
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• kawałek białej części pora
• 1 marchewka
• 4-6 szt. pieczarek
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 l bulionu
• Przyprawy : 3 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, po łyżeczce: tymianku, oregano, estragonu, bazylii, chili pieprzu cayenne, słodkiej czerwonej  papryki, młotkowanego pieprzu z kolendrą, sól morska ziołowa.
• olej rzepakowy tłoczony na zimno

 Zacznijmy od naszej królowej kaszy.

Parokrotnie ją opłukałam i pozostawiłam na godzinę w wodzie.

Będzie się wówczas krócej gotować.

Na niewielkiej ilości oleju zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę.

Dodałam plasterki pora i starty czosnek.

Lekko posoliłam.

 Następnie wrzuciłam plasterki marchewki

 i kawałki czerwonej papryki.

 Po około 3 minutach wsypałam pokrojone w plasterki pieczarki.

Kolej na kawałki cukinii i bakłażana.

Wsypałam przyprawy i wlałam szklankę bulionu. 

 

 Podsmażyłam je przez około 10 minut.
Warzywa przełożyłam do miski jak były jeszcze półtwarde.

Teraz etap mięsny.
Pokroiłam w większą kostkę mięso.
 

Podsmażyłam je w niewielkiej ilości oleju.
Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i słodką paprykę.
 

Zmniejszyłam ogień, wlałam bulion i gotowałam przez około 

30 minut aż mięso zmiękło.

Wsypałam pęczak, przykryłam i gotowałam go do miekkości.

W razie potrzeby można dolewać wodę lub bulion.

Pięknie napęczniał ;-)

Teraz wystarczy wymieszać warzywa z kaszą.

Jeśli uznacie,że danie jest za gęste wystarczy podlać jeszcze bulionem.

Smacznego! 

 

Jeśli lubicie kaszę to polecam:

CZULENT DANIE JEDNOGARNKOWE

TABBOULEH SAŁATKA Z BAKŁAŻANA KASZY BULGUR Z MIĘTĄ I SOKIEM Z CYTRYNY

KURCZAK Z FENKUŁEM WARZYWAMI I KASZĄ BULGUR

SAŁATKA Z KUSKUS KURCZAKIEM I AWOKADO

  

 BUSTRENGO BOLOŃSKIE CIASTO Z KASZY KUKURYDZIANEJ JABŁEK I FIG

  

SAŁATKA Z TUŃCZYKA I KASZĄ KUSKUS