czwartek, 30 lipca 2015

DOMOWY DŻEM Z WIŚNI





Z wiśni możemy robić soki, nalewki, przetwory, kompoty, wino, likiery.
 Są świetnym dodatkiem do wypieków,

Dżem wiśniowy jest nie tylko znakomitym dodatkiem do pieczywa, ale może być również wykorzystany do przekładania ciast lub ciasteczek, smarowania naleśników, nadziewania pączków i rogalików, przybierania budyniów, lodów i galaretek oraz przygotowania rozmaitych, słodkich deserów.  

Mają pyszny kwaskowo-słodki smak.

Są cenione przede wszystkim ze względu na swój dobroczynny wpływ na serce.

Wiśnie kryją w swoim miąższu dużo antyoksydantów – antocyjanów. 
Antyoksydanty spowalniają procesy starzenia,
 przedłużają sprawność fizyczną i psychiczną. 
Wspomagają zwalczanie stanów zapalnych, obniżają poziom złego cholesterolu.

Wiśnie to "bomba" witamin i minerałów. 
Na przykład żelaza mają więcej niż jabłka. 
Średnia zawartość witaminy C w 100 gramach owoców to 12 mg, ale wiśnie rosnące na północy Europy mogą jej mieć 2-3 razy więcej niż południowe odmiany. Nieco ponad 600 g wiśni zaspokoi dzienne zapotrzebowanie na tę ważną witaminę.

Wiśnia nie traci swoich uzdrawiających właściwości po mrożeniu albo krótkotrwałej obróbce cieplnej. 

Wiśnie działają antybakteryjnie, odtruwająco, przeczyszczająco, przeciwzapalnie

Jedzenie wiśni chroni przed chorobami układu krążenia i serca, zapaleniem tętnic, anemią, żylakami, dowiedziono też, że znajdujące się w nich związki zapobiegają rozwojowi nowotworów.
 Wiśnie mają lekkie działanie moczopędne, pomagają zbić gorączkę.


Skoro już wiemy jakie są zdrowe - dowiedzmy się jak smakują.
Dżem z wiśni wyszedł przepyszny.
Gęsty, lekko winny z całymi owocami wiśni.
Kupujcie i róbcie go.... bo zima długa, a jakże cudownie otworzyć słoiczek swojego dżemu gdy za oknem śnieg.;-)


Składniki:

  • 2 kg. wiśni
  • 1 kg. cukru ( można użyć więcej lub mniej -kwestia smaku)
  • 2 szt. Dżemixu (2:1) 60 g.


Wiśnie umyłam.



Teraz ta "najprzyjemniejsza" część czyli drylowanie.



Wydrylowane owoce przełożyłam do dużego garnka.


Zasypałam cukrem i  odstawiłam  na 2 godziny, żeby puściły sok.


Podlałam niewielką ilością wody, wsypałam  cukier żelujący
 i gotowałam przez około 15 minut.
Długość smażenia dżemu wiśniowego zależy jak gęsty dżem chcemy uzyskać.
Czym dłużej smażymy tym dżem staje się gęstszy.
Ja użyłam dżemixu, więc nie gotowałam go długo.
W czasie gotowania powstawała piana, którą należy zdejmować.


Pozostało już tylko nalewać gorący dżem do wyparzonych i suchych słoików.
Ustawiałam je przykrywką do dołu.
Smacznego!




Polecam 















sobota, 25 lipca 2015

CIASTO DROŻDŻOWE Z BORÓWKĄ AMERYKAŃSKĄ



Ciasto drożdżowe jest jednym z moich ulubionych ciast.
Długo zachowuje świeżość, jest zdrowe i można do niego dodawać
 przeróżne sezonowe owoce.
Wypróbowałam więc kolejny owoc - tym razem borówkę amerykańską.
Wyrosło rewelacyjnie! Smakowało jeszcze lepiej.
Polecam!



Składniki na ciasto: (forma z dziurką 26 cm)
  • 250-300 g borówki amerykańskiej
  • 4 szklanki mąki pszennej 
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru ( do rozczynu z drożdży)
  • 1 łyżka mąki (do rozczynu z drożdży)
  • 1 szklanka cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • parę kropli zapachu waniliowego
  • 200 g masła
  • 4 szt.jaj
  • 1 łyżka bułki tartej do posmarowania blachy


Składniki na kruszonkę:

  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 125 g masła

                                                                                              Zacznijmy od drożdży.
                                                                                             Rozkruszyłam je w miseczce.



Wlałam do nich ciepłe mleko.
Wsypałam cukier i mąkę.
Dokładnie wymieszałam.
Przykryłam miseczkę ściereczką
 i odstawiłam w ciepłe miejsce na około 30 minut.


Po tym czasie drożdże pięknie urosły.


Do dużej miski wsypałam mąkę, cukier i cukier wanilinowy.


Wlałam rozczyn z drożdży.


Następnie dodałam rozpuszczone masło, parę kropli aromatu


i wbiłam jajka.


Zawsze używałam robota, ale tym razem postanowiłam wyrobić ciasto ręcznie.
Powinno się go dokładnie wymieszać i napowietrzyć.
Przykryłam je i odstawiłam na godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło.


W międzyczasie zrobiłam kruszonkę.

Do miseczki wlałam rozpuszczone masło.
Wsypałam do niego cukier


i dosypywałam mąkę 


do momentu aż powstanie charakterystyczna kruszonka.


Blachę do pieczenia wysmarowałam masłem i wysypałam tartą bułką.

 

Ciasto wyrosło.


Przełożyłam je do blachy.


Pora na borówki.


Wysypałam je na ciasto.


Powciskałam je w nie głębiej.
Chociaż polecam spróbować wymieszać je z ciastem.
W czasie pieczenia ciasto wypchnęło je do góry.


Pozostało już tylko posypać wszystko kruszonką.


Wstawiłam ciasto do rozgrzanego piekarnika.
Piekłam je w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.
Wyrosło jak szalone.
Smacznego!





Polecam inne ciasta drożdżowe











poniedziałek, 20 lipca 2015

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI




Czarne porzeczki są jednymi z bogatszych w witaminę C owoców.

W 100 g znajduje się 181 mg witaminy C – to aż 4 razy więcej niż w pomarańczach.

Garść czarnych porzeczek pokrywa dokładnie 258% dziennego zapotrzebowania

 na witaminę C.

Ponadto obniżają one poziom cholesterolu we krwi, hamują rozwój miażdżycy naczyń 

i stabilizują ciśnienie tętnicze.

W tradycyjnej medycynie ludowej owoce stosowane są przy anginie

 i innych infekcjach górnych dróg oddechowych, artretyzmie czy reumatyzmie.

 Porzeczki w przetworach korzystnie wpływają na procesy przemiany materii
 i zwiększają odporność organizmu.

Idealnie nadają się na soki i dżemy.

Dżemy pysznie smakują do naleśników, ciast,deserów,naleśników

 czy po prostu do świeżego chleba.

Polecam spróbować zrobić samemu dżem z czarnej porzeczki.

Ma piękny kolor, zapach i  rewelacyjny smak.

Jest przy nim trochę pracy,ale rekompensuje wszystko gdy się nim zajadamy.

Mając w posiadaniu 18 kg czarnych porzeczek postanowiłam zrobić z nich sok i dżem.




Składniki:
  • 6 kg czarnej porzeczki
  • 2,5 kg cukru ( więcej/lub mniej - do smaku)
Nie dodawałam żadnych żel-fixów, ponieważ porzeczka ma mnóstwo pektyny 
i dżem pięknie zgęstnieje.


Porzeczki przebrałam, oczyściłam z liści i gałązek.
Umyłam je.




           Przesypałam je do garnka i podlałam wodą.
Gotowałam przez około godzinę.



Owoce zgęstniały, puściły sok i rozgotowały się a woda odparowała.


Niektórzy zostawiają dżem w takiej konsystencji.
Ja jednak wolę go bez skórek.
Użyłam więc wyciskarki.Można oczywiście przetrzeć owoce przez sitko.


Uzyskany przecier przelałam do garnka.
Zagotowałam i wsypałam cukier.
Mieszałam i gotowałam przez około 40 minut.
Im mniej cukru, tym dłużej gotujemy.

 
Gorący dżem wlewałam do wygotowanych i suchych słoików.
Dobrze je zakręcałam i odstawiałam przykrywkami do dołu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...