wtorek, 7 kwietnia 2015

RAGU Z KACZKI Z MAKARONEM I PANGRATTATO



Pieczona kaczka z chrupiącą skórką jest pyszna.
Ale jedząc ją w ten tradycyjny sposób, po raz kolejny stwierdziłam, że pora coś zmienić.
Zamieniłam tę piękną kaczuszkę na ragu.
Podana z makaronem i pangrattato czyli kruszonką z czerstwego chleba 
i chrupiącej skórki z kaczki zaprezentowana zostanie w zupełnie nowej odsłonie.


Składniki:

  • kaczka 
  • 1-2 szt. jabłek
  • 4-6 ząbków czosnku
  • świeże gałązki tymianku 
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • oliwa

Składniki na pangrattato:
  • 1-2 kromki czerstwego chleba
  • chrupiąca, upieczona skórka z kaczki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól do smaku

Składniki na sos:
  • 1 większa cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • tłuszcz powstały z pieczenia kaczki
  • 300 ml  czerwonego wytrawnego wina
  • 800 ml pomidorów z puszki lub przecieru pomidorowego
  • 100 g rodzynek
  • 2-3 garście startego parmezanu
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • świeży posiekany tymianek
  • 2 liście laurowe
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz


Zacznijmy od naszej głównej bohaterki.


Umytą kaczuszkę natarłam oliwą, posypałam solą i pieprzem.
Wtarłam w nią posiekany czosnek i tymianek.
Nadziałam pokrojonymi na cząstki jabłkami.
Dzięki nim kaczka była soczystsza a jabłka nadały jej smaku.


Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni 
i piekłam moje ptaszysko pod przykryciem przez 2 godziny.
Pod koniec pieczenia zdjęłam pokrywę, włączyłam termoobieg i  
pozwoliłam pięknie przyrumienić się skórce.


Po upieczeniu zdjęłam skórkę i oddzieliłam mięso od kości.
Pokroiłam je na  kawałki.
Zlałam wytopiony podczas pieczenia tłuszcz na którym (nie cały) 
zeszkliłam drobno posiekaną cebulę i starty czosnek.
Wkroiłam tymianek i dorzuciłam namoczone wcześniej rodzynki.
Z solą ostrożnie, ponieważ smalec jest słony.



Dodałam pokrojone kawałki kaczki.



Podsmażyłam wszystko przez około 10 minut.
Wlałam wino.



A następnie przecier pomidorowy.


Dodałam liście laurowe, gałązki rozmarynu, sól i pieprz.
Przykryłam i dusiłam przez około 1 godzinę.
Mięso cudownie się rozgotowało, rodzynki oddały swą słodycz, wino nadało wyrazistości daniu,
 pomidory,zioła i czosnek zapach.



Pod koniec wsypałam starty parmezan.







Pozostało już tylko zrobić pangrattato.
W malakserze rozdrobniłam suchy chleb wraz z chrupiącą skórką kaczki.



Następnie kruszonkę podsmażyłam na odrobinie oliwy 
ze startym czosnkiem i solą do smaku.



Gotowe.
Teraz wystarczy ugotować makaron i wymieszać z naszym ragu.



Posypać kruszonką


 i startym parmezanem.





Polecam i smacznego!

wtorek, 3 lutego 2015

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z SEREM





Pyszne, mięciutkie, idealne na podwieczorek lub drugie śniadanie.
Rogaliki drożdżowe z białym serkiem naprawdę polecam.
Trochę się trzeba napracować, ale satysfakcja i smak gwarantowane.









Składniki na około 45 sztuk:

  • 560 g mąki pszennej tortowej
  • 200 ml mleka
  • 75 g cukru
  • 80 g masła
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2 jajka

Składniki na masę serową:
  • 400 g twarogu (ja użyłam półtłustego) nie mielonego
  • 2 żółtka
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 3-4  łyżki drobnego cukru do wypieków

Składniki na rozczyn ze świeżych drożdży:





  • 30 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 150 ml ciepłego mleka


    • Dodatkowo do posmarowania rogalików jajko i łyżka mleka.


    Zacznijmy od rozczynu.
    Do miseczki wlałam 150 ml ciepłego (nie gorącego) mleka.
    Wkruszyłam świeże drożdże.
    Dodałam cukier, wymieszałam aż drożdże się rozpuściły.
    Dodałam mąkę i dokładnie wymieszałam żeby nie było grudek.
    Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na około 30 minut.


    W czasie gdy pięknie rosły, zajęłam się masą serową.
    W miseczce roztarłam widelcem biały ser.
    Wbiłam żółtka i wsypałam cukier.
    Wymieszałam.



    To teraz ciasto.
    Najpierw suche składniki.
    Do dużej misy przesiałam mąkę.
    Wsypałam cukier i sól.
    Wymieszałam.



    Wlałam rozczyn z drożdży.



    Wbiłam jaja i wlałam mleko.



    Na koniec wlałam rozpuszczone masło.



    Wyrabiałam ciasto do momentu aż było elastyczne i miękkie.
    Uformowałam z niego kulę, przykryłam ściereczką i odstawiłam
     na około 1,5 godziny w ciepłe miejsce.



    Po tym czasie pięknie urosło.



    Krótko je jeszcze zagniotłam i podzieliłam na cztery części.

    Każdą część rozwałkowałam i wycinałam z ciasta prostokąty o wymiarach
    około 18 na 35 cm.
    Następnie radełkiem lub nożem wycinałam naprzemiennie trójkąty.



    U podstawy każdego trójkąta nakładałam po około łyżeczki masy serowej.



    Zwijałam zaczynając od szerszej części.
    Można posmarować lekko koniec trójkąta roztrzepanym jajkiem.
    Ciasto łatwo się wtedy zlepi.

    Rogaliki układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.






    Układałam je w sporych odstępach, żeby nie zlepiły się podczas pieczenia gdy urosną.
    Przykryłam je ściereczką i pozwoliłam rosnąć jeszcze przez około 20 minut.
    Przed samym pieczeniem posmarowałam każdy rogalik roztrzepanym jajkiem z mlekiem.



    Włożyłam je do rozgrzanego piekarnika i piekłam w temp.190 stopni przez około 15 minut.



    Po wyjęciu studziłam ciasteczka na kratce.





    Popruszyłam cukrem pudrem.
    Smacznego!







    Polecam również 


    sobota, 24 stycznia 2015

    ZAPIEKANE MULE Z MASŁEM CZOSNKOWYM

     
    Polecam pyszną i efektowną przystawkę.
    Rewelacyjnie się prezentuje i powinna mile zaskoczyć Waszych gości.
    Mięso małży, masło czosnkowe, natka pietruszki i chrupiąca przypieczona posypka z bułki tartej
     na pewno zasmakują każdemu. 
    Można posypać je także przed zapieczeniem parmezanem.Polecam.
     

    Składniki:
    • 1 kilogram świeżych muli
    • 50-70 g masła
    • 2-3 ząbki czosnku
    • 2 łyżki natki pietruszki
    • sól 
    • pieprz
    • 1-2 łyżki bułki tartej
    • 1 mała szalotka ( ja nie dodałam)
    • parmezan (następnym razem dodam)

    Mule umyłam, oczyściłam i wysuszyłam. 
    Przełożyłam je na patelnię i wlałam pół szklanki wody.
    Gotowałam pod przykryciem na dużym ogniu  przez około 5 minut 
    aż wszystkie się otworzyły.
    Od czasu do czasu potrząsałam patelnią.
    Wyłożyłam je na sitko.Jeśli jakieś mule się  nie otworzyły, należy je wyrzucić.


    Do miseczki włożyłam miękkie masło, natkę pietruszki, starty czosnek, sól i pieprz.
    Można dodać również drobno posiekaną szalotkę.


    Wszystkie składniki wymieszałam.

     

    Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia.
    Można też użyć folii aluminiowej-można ją wtedy wyginać i łatwiej jest układać muszle.
    Puste połówki muszli wyrzuciłam.
    Ułożyłam na blasze po jednej muszli z mięsem.


    Nałożyłam na każdą masło czosnkowe.

     
     
    i posypałam bułką tartą.
    Tak jak pisałam można też i parmezanem,


    Włożyłam je do nagrzanego do 240 stopni piekarnika na około 5 minut.
    Wyjęłam jak masło się rozpuściło i bułka lekko zrumieniła.
    Smacznego!



    Polecam również 





    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...