wtorek, 5 kwietnia 2016

RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM




Polecam kremowe, lekkie i pyszne 
risotto z krewetkami i zielonym groszkiem.
Danie proste i szybkie w przygotowaniu. 

 


Składniki na 2-3 porcje

  • 2 szklanki ryżu na risotto np. arborio 
  • około 0,5 kg krewetek
  •  40 ml białego wytrawnego wina
  • 1-1,2 litra bulionu warzywnego
  • około 300 g zielonego groszku
  • 1 średnia cebula
  • około szklanki tartego parmezanu
  • 3-4 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • około 10 sztuk paluszków surimi (opcjonalnie)
  •  1 łyżeczka passaty pomidorowej (opcjonalnie)
  • sól i pieprz biały do smaku
  • pół łyżeczki ostrej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
 Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i 
zeszkliłam na oliwie w głębokiej patelni przez kilka minut.
Wsypałam  do niej ryż i smażyłam, aż stał się szklisty.
Wlałam wino i mieszałam aż wyparuje.



Wlałam szklankę bulionu.
Przykryłam i gotowałam ryż na małym ogniu.



Gdy bulion został wchłonięty przez ryż, dolewałam kolejne porcje aż ryż stał się miękki.
Trzeba pamiętać o częstym mieszaniu, ponieważ ryż może się przypalić.
Wlałam sos rybny i ostrygowy.
Mieszanie i dolewanie trwało około 15-20 minut.

Wsypałam zielony groszek i mając akurat w domu dodałam pokrojone paluszki surimi.
Doprawiłam pieprzem, papryką i ewentualnie solą.
Sosy i bulion były już wystarczająco słone.



Dodałam 3 łyżki masła i część startego parmezanu.
Wymieszałam.



Kolej na krewetki.
Pomarańczowe są już ugotowane i wystarczy je tylko 
 rozmrozić i osuszyć na papierowych ręcznikach.



Na patelni starte ząbki czosnku wymieszałam z rozpuszczoną jedną łyżką masła.
Wsypałam krewetki.
Przyprawiłam je solą, białym pieprzem i ostrą papryką.
Skropiłam lekko sokiem z cytryny.



Pozostało już tylko wyłożyć risotto i krewetki na talerze, 
posypać resztą parmezanu i zajadać.
Smacznego!


sobota, 26 marca 2016

DOMOWY CHLEB ŻYTNIO PSZENNY NA ZAKWASIE


  




Smak upieczonego 
domowego chleba na zakwasie 
jest niepowtarzalny.
Najbardziej popularny jest zakwas z mąki żytniej.
Najważniejsze aby stosunek mąki do wody był 1:1.
Dodatek ulubionych ziaren zapewni mu niepowtarzalny smak.
Wyszedł lepki, puszysty i wilgotny.
Polecam!


Przepis na zakwas:

  • 1/4 szklanki mąki żytniej 
  • 1/4 szklanki wody przegotowanej

Wymieszać w słoiku litrowym.
Odstawić w ciepłe miejsce.
Wieczorem zamieszać i przykryć zakwas gazą.

Drugi dzień: dodać 1/4 szklanki mąki i 1/4 szklanki wody i wieczorem zamieszać.
Trzeci i czwarty dzień:Rano zamieszać zakwas i dodać po 1/4 szklanki mąki i wody.

Piątego dnia mając już najważniejszy składnik czyli zakwas,
 można zabrać się za wypiekanie chleba.



Składniki:
  • Cały aktywny zakwas
  • 1 kg. mąki żytniej 
  • 0,5 kg. mąki pszennej chlebowej
Można użyć innych mąk np. orkiszowej, po pół kilograma na każdą.
  • 4-5 łyżeczek soli
  • 6 łyżek otrąb pszennych / owsianych /żytnich
  • 6 łyżek płatków owsianych
  • 6 łyżek ziaren dyni
  • 6 łyżek siemienia lnianego
  • 6 łyżek słonecznika
  • 6 szklanek letniej wody
Ziarna dodać można wedle gustu.


Mąkę przesiałam do dużej miski.


Dodałam  ziarna siemienia lnianego i sól. 




Wymieszałam wszystkie suche składniki i dodałam zakwas.




 Wlałam wodę.




Wymieszałam dokładnie drewnianą łyżką aż powstało jednolite ciasto.




Wyrabiałam je przez około 15 minut aż odchodziło od miski.
  Odłożyłam ilość około 1/2 słoiczka po dżemie zakwasu do następnego pieczenia chleba 
i schowałam do lodówki w dużym słoiku.

Można wykorzystać część zakwasu a pozostałą część schować do lodówki i
 wykorzystać do kolejnego wypieku.
Powinno się go wtedy dokarmić raz na tydzień 1-2 łyżkami mąki żytniej. 

Blaszki wyłożyłam papierem do pieczenia.
Przełożyłam do nich ciasto.
Mokrymi rękoma lub łyżką moczoną w wodzie i wyrównałam wierzch.




Formy przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na noc.
Tak naprawdę to w zależności od temperatury i zakwasu zależy ile czasu chleb będzie rósł. 
Po 3-4 godzinach też uzyskuje pożądaną wysokość. 
Ciasto powinno urosnąć na całą wysokość foremki.

Wstawiłam chleb do nagrzanego do 240 stopni piekarnika.
Po 10 minutach zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni.
Piekłam przez około 60 minut.
W trakcie pieczenia można skropić chleb zimną wodą, 
lub zaraz po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika.
Skórka będzie wtedy miększa.
Polecam wstawienie na dół do piekarnika blaszkę z gorącą wodą.
 Piekarnik spryskałam wodą  (spryskiwaczem takim do kwiatków).

Smacznego!





wtorek, 22 marca 2016

ZUPA KREM Z PORA I ZIEMNIAKÓW




Zupa krem z pora i ziemniaków
jest bardzo przyjemną, szybką i lekką propozycją na obiad lub lunch.
Można pominąć marchewkę i użyć tylko pora i ziemniaków.
Ja uwielbiam ten puszysty krem z pikantnymi, czosnkowymi i chrupiącymi grzankami.
Ciekawym dodatkiem jest dodanie topionego serka śmietankowego.
Zamiast niego można przed podaniem skropić zupę oliwą extra vergine lub śmietaną.




Składniki:


  • 2 duże pory ( białe i jasno zielone części)
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2-3 ziemniaki
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1-1,5 litra bulionu
  • 1-2 łyżki oliwy extra vergine
  • 40 g masła
  • opcjonalnie: 100 g śmietankowego serka topionego
  • sól
  • biały pieprz
  • słodka wędzona papryka
Do podania:
  • grzanki czosnkowe
  • śmietanka 12%
  • słodka wędzona papryka


Pora dokładnie umyłam.
Jasno zielone i białe części pokroiłam na małe kawałki.
Pokroiłam również w kostkę marchewkę i ziemniaki.



W garnku rozgrzałam masło.
Wrzuciłam pokrojoną cebulę.
Lekko ją posoliłam i szkliłam przez około 3 minuty.



Dodałam do niej pozostałe warzywa.
Wrzuciłam ziele angielskie i liście laurowe.



Podsmażyłam warzywa, aż zmiękły.


Wlałam bulion.
Zagotowałam.
Na małym ogniu gotowałam warzywa do miękkości przez około 15 minut.



Doprawiłam zupę.
Wyjęłam ziele angielskie, liście laurowe i zmiksowałam na gładki i puszysty krem.

 
Tak jak pisałam - dodałam jeszcze śmietankowy serek topiony.
Nie jest to konieczne, bez niego zupa jest lżejsza, ale daje on fajny śmietankowy smak.

Bagietkę pokroiłam w małą kostkę.
Podpiekłam na suchej patelni.
Skropiłam grzanki oliwą  z oliwek.
Posypałam solą, ulubionymi ziołami, granulowanym czosnkiem i ostrą papryką.
Można też podawać z tradycyjnymi grzankami czosnkowymi w formie kromek.



Pozostało już tylko wlać zupę na talerz, skropić śmietanką i podawać z grzankami.
Smacznego!





Polecam inne zupy krem:















poniedziałek, 21 marca 2016

KRUCHE MAŚLANE ROŻKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI




Polecam przepis na niesamowicie  
maślane i bardzo kruche ciasteczka.
Dzięki mące krupczatce rożki są przepyszne, po prostu rozpływają się w ustach.
Ten jeden składnik tak wiele zmienia w konsystencji ciasteczek.
Jest to mąka pszenna, bardziej sypka o grubszej podobnej do kaszki mannej konsystencji.
Masło a nie margaryna to podstawa maślanych ciasteczek.
Powinny mieć  maślany smak i aromat.
Ja z ciasta uformowałam rożki, ale jak najbardziej można wycinać dowolne kształty.
Dodatek domowej roboty powideł śliwkowych spowodował, 
że ciasteczka znikają w oka mgnieniu.




 

Składniki na około 70 ciasteczek:


  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g  zimnego masła (nie margaryny)
  • 2 żółtka 
  • 2 łyżki 12 % kwaśnej śmietany (zimna z lodówki)
  • 1/2 szklanki cukru pudru 
  • 2-3 łyżeczki cukru wanilinowego
  • parę kropli zapachu waniliowego
  • domowe powidła śliwkowe
  • cukier puder do opruszenia 
 



Mąkę wysypałam na blat.
Dodałam zimne masło i szybko posiekałam je nożem.
Wsypałam cukier puder i


cukier wanilinowy.


Następnie dodałam żółtka 

 

 śmietanę i zapach waniliowy.



Posiekałam wszystko nożem



i zagniotłam składniki w jednolitą kulę.



Owinęłam ciasto w folię i włożyłam na 2-3 godziny do lodówki.

Następnie podsypując mąką krupczatką rozwałkowałam ciasto przez folię spożywczą.
Wykraiwałam z niego trójkąty o dowolnej wielkości.
 

Nakładałam na szerszy brzeg po łyżeczce powideł śliwkowych.

powidła śliwkowe



i zawijałam.



Układałam rożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.



Piekłam je w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut do zarumienienia.
Po ostudzeniu można opruszyć ciasteczka cukrem pudrem.
Smacznego!





Polecam również:

ROŻKI MAŚLANO SEROWE Z JABŁKAMI


DROŻDŻOWE ROGALIKI Z SEREM

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...