RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM

Polecam kremowe, lekkie i pyszne 
risotto z krewetkami i zielonym groszkiem.
Danie proste i szybkie w przygotowaniu. 

 

Składniki na 2-3 porcje

• 2 szklanki ryżu na risotto np. arborio 
• około 0,5 kg krewetek
•  40 ml białego wytrawnego wina
• 1-1,2 litra bulionu warzywnego
• około 300 g zielonego groszku
• 1 średnia cebula
• około szklanki tartego parmezanu
• 3-4 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 2-3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• około 10 sztuk paluszków surimi (opcjonalnie)
•  1 łyżeczka passaty pomidorowej (opcjonalnie)
• sól i pieprz biały do smaku
• pół łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka soku z cytryny

 Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i 
zeszkliłam na oliwie w głębokiej patelni przez kilka minut.
Wsypałam  do niej ryż i smażyłam, aż stał się szklisty.
Wlałam wino i mieszałam aż wyparuje.



Wlałam szklankę bulionu.
Przykryłam i gotowałam ryż na małym ogniu.



Gdy bulion został wchłonięty przez ryż, dolewałam kolejne porcje aż ryż stał się miękki.
Trzeba pamiętać o częstym mieszaniu, ponieważ ryż może się przypalić.
Wlałam sos rybny i ostrygowy.
Mieszanie i dolewanie trwało około 15-20 minut.

Wsypałam zielony groszek i mając akurat w domu dodałam pokrojone paluszki surimi.
Doprawiłam pieprzem, papryką i ewentualnie solą.
Sosy i bulion były już wystarczająco słone.



Dodałam 3 łyżki masła i część startego parmezanu.
Wymieszałam.



Kolej na krewetki.
Pomarańczowe są już ugotowane i wystarczy je tylko 
 rozmrozić i osuszyć na papierowych ręcznikach.



Na patelni starte ząbki czosnku wymieszałam z rozpuszczoną jedną łyżką masła.
Wsypałam krewetki.
Przyprawiłam je solą, białym pieprzem i ostrą papryką.
Skropiłam lekko sokiem z cytryny.



Pozostało już tylko wyłożyć risotto i krewetki na talerze, 
posypać resztą parmezanu i zajadać.
Smacznego!

Zapraszam na risotto z:

bakłażanem i pieczarkami

 
warzywami

z grzybami leśnymi

z kurczakiem i warzywami w mleczku kokosowym

po mediolańsku

zapiekane bakłażany z risotto i pomidorami

 

RISOTTO Z WARZYWAMI

Kolejne risotto na blogu.

Zapraszam dziś do wypróbowania pysznego risotta z warzywami.

Skład warzyw można skomponować dowolnie wedle uznania.

Możecie oczywiście pominąć wędzony boczek, który dodałam dla smaku.

Składniki: ( dla 2-3 osób)

1 szklanka ryżu arborio do risotta 

 1 litr bulionu warzywnego lub wody

4-5 łyżek masła

kieliszek białego wytrawnego wina

1 cebula

1 żółta/zielona cukinia

2 łodygi selera naciowego

2 pomidory

2 ząbki czosnku

5-7 cienkich plasterków wędzonego boczku ( niekoniecznie- można go pominąć )

50 g parmezanu

szczypta szafranu

łyżeczka kurkumy

pół łyżeczki mielonego kminku

sól

świeżo mielony czarny pieprz

papryka chili w proszku lub świeża ( do smaku)

W garnku roztopiłam łyżkę masła i zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę.

Po około 5 minutach dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Wsypałam ryż i podsmażałam go przez około minutę.

Cukinię umyłam i pokroiłam w kostkę.

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki.

Wsypałam do ryżu przyprawy.

Kolejno dodawałam warzywa;

drobno pokrojony seler naciowy,

cukinię,

pokrojony w kostkę i podsmażony wędzony boczek.

Wszystko wymieszałam i smażyłam przez około 5 minut.

W międzyczasie  pokroiłam w kostkę pomidory.

Dodałam je do risotta.

 Kolej na wino.

Wlałam je do garnka i mieszałam aż cały płyn wyparował.

Pozostało już tylko wlewać stopniowo bulion/wodę i gotować na  średnim ogniu.

Ryż stopniowo będzie wchłaniał płyn, należy więc go dolewać, aż zrobi się miękki.

W razie konieczności można dodać więcej wody.

Używając bulionu należy uważać z dodawaniem soli.

Na koniec dodałam 2-3 łyżki masła i starty parmezan.

Przykryłam na 3 minuty.

Gotowe!

 

 Smacznego! 




Zapraszam na  risotto

RISOTTO Z KURCZAKIEM  I WARZYWAMI W MLECZKU KOKOSOWYM

RISOTTO Z BAKŁAŻANEM

RISOTTO Z GRZYBAMI LEŚNYMI

RISOTTO PO MEDIOLAŃSKU

Risotto z bakłażanem

Risotto jest popularną włoską potrawą.

Można ją podawać na wiele sposobów.

Mając pod ręką ryż arborio i bakłażana, można wyczarować delikatne i kremowe risotto.

Może i nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale zapewniam,że jest pyszne!

A ,że jest teraz sezon na bakłażany to naprawdę polecam.

Składniki: (dla 2-3 osób)

• 1 szklanka ryżu arborio do risotta 
•  0,8-1 litr bulionu warzywnego 
• 200 ml białego wina
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 3-4  łodygi selera naciowego
• 50 g masła
• 100 g startego parmezanu
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek extra vergine
• 5 sztuk pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Bakłażana umyłam i pokroiłam w kostkę.

Posoliłam i odstawiłam na około 15 minut.

Gdy puścił sok, opłukałam go i osuszyłam  na papierowym ręczniku.

Na patelnię wlałam sporą ilość oliwy i smażyłam bakłażana przez około 10 minut.

Dodałam do niego pokrojone pieczarki i 

smażyłam jeszcze przez 5 minut dodając sól i pieprz.

Jeśli nie macie lub nie chcecie-można ich nie dodawać.

Ja uznałam,że nadadzą daniu smak i tak było.

 W drugim garnku rozpuściłam połowę masła i 2 łyżki oliwy.

Zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, seler naciowy

 i starty czosnek przez kilka minut do miękkości cebuli.

Kolej na ryż.

Wsypałam go do warzyw i mieszałam przez około 2-3 minuty.

Wlałam wino, a gdy wyparowało po około 3 minutach połowę bulionu warzywnego.

Ryż gotowałam na małym ogniu cały czas mieszając.

Bulion stopniowo wyparowywał a  ryż nabierał miękkości. 

Wlałam ponownie resztę bulionu aż ryż nabrał kleistej konsystencji.

Nie powinien się rozgotować, tylko być al dente.

Dodałam do niego usmażonego 

bakłażana z pieczarkami i pokrojoną pietruszkę.

Pozostało już tyko doprawić solą i pieprzem.

Dodałam resztę masła i starty parmezan.

  

Wymieszałam dokładnie tak aby składniki się połączyły.

Można posypać risotto na talerzu natką pietruszki i odrobiną parmezanu.

Smacznego!

 

Polecam również:

RISOTTO Z KREWETKAMI I GROSZKIEM

risotto z grzybami leśnymi

risotto po mediolańsku

risotto z kurczakiem i warzywami w mleczku kokosowym

zapiekane bakłażany z risotto i pomidorami