poniedziałek, 10 grudnia 2012

KURCZAK Z KARMELIZOWANYM FENKUŁEM I KAPARAMI


Można z nim robić wszystko: jeść na surowo, smażyć, dusić, piec, grillować.

Fenkuł czyli koper włoski.
Ze względu na niską zawartość energetyczną jest często wykorzystywany do przyrządzania różnych sałatek i potraw w dietach odchudzających.
Anyżowa nuta to bonus, dodatek, którym warzywo przyprawiła natura.
Jest ona delikatna a szczególnie w daniach ciepłych anyżowość się gubi, a zostaje jedwabista, delikatna materia, wdzięcznie przyjmująca smak dodatków.
Olejki lotne fenkułu bardzo korzystnie wpływają na trawienie,
 mają też korzystny wpływ na system nerwowy.

Fenkuł jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów.
Jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, na potas w 50%, wit.B1 również w 50%, błonnik - 33% a kwas foliowy w 23%.
Fenkuł zawiera silne przeciwutleniacze,
które zapobiegają rozwojowi komórek rakowych.
A duża zawartość witaminy C wspomaga układ odpornościowy i neutralizuje wolne rodniki.
Zawartość potasu sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi,
zapobiega udarom i zawałom.
Z kolei błonnik obniża poziom cholesterolu.


Składniki:
  • 1 szt. fenkułu
  • 2 łyżki kaparów
  • garść dymki
  • łyżka masła
  • pierś z kurczaka
  • olej
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • ząbek czosnku
  • słodka czerwona papryka
  • zioła prowansalskie
  • sezam
Pierś z kurczaka posypałam przyprawami, czosnkiem,
 sezamem i polałam olejem.
Odstawiłam ją aby przeszła przyprawami i zajęłam się fenkułem.




Umyłam go, przekroiłam na pół i wykroiłam z niego twardy środek.


Pokroiłam go na cienkie piórka.



Przełożyłam go do garnka z rozpuszczonym masłem.
Dusiłam koper przez około 30 minut.
Często mieszałam, aż nabrał złoto-brązowego koloru.
Po około 15 minutach dodałam kapary.
Wsypałam pieprz i odrobinę soli, ponieważ kapary są same w sobie słone.


Pod koniec smażenia wsypałam pokrojoną dymkę.


Usmażyłam pierś z kurczaka, a na jej wierzch położyłam
przygotowany farsz z fenkułu.

Podawałam z pieczonymi ziemniakami.



Zarówno smażony, jak i surowy fenkuł może być dodatkiem do makaronu.



piątek, 7 grudnia 2012

SAŁATKA Z RUKOLI ROSZPONKI Z ŁOSOSIEM ZE SMAŻONYMI KAPARAMI




Zdrowa, smaczna i kolorowa sałatka z roszponki i rukoli
jest idealną propozycją na obiad lub kolację.
Smażony łosoś z kaparami idealnie z nią harmonizuje.
Można go podawać na ciepło jak i na zimno. 

Składniki:
  • 3-4 garście roszponki
  • 3-4 garście rukoli
  • garść kiełków np. rzodkiewki
  • pół lub jedna mała czerwona cebula
  • 5-7 sztuk suszonych pomidorów 
  • dzwonki łososia (lub filety)
  • garść kaparów ze słoiczka
  • 50 g masła
  • oliwa z oliwek
  • pół cytryny
  • 1/4 białego wytrawnego wina

Składniki na sos do sałatki:
  • sok z połowy cytryny (lub ocet winny)
  • pół szklanki oliwy z oliwek extra virgin
  • łyżeczka musztardy francuskiej
  • łyżeczka miodu
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Roszponkę umyłam, oderwałam końcowki i przełożyłam do miski.



Dodałam umytą rukolę.


Następnie kiełki rzodkiewki.


Dorzuciłam pokrojoną czerwoną cebulę i suszone pomidory.

 

  
Wszystkie składniki do sosu wymieszałam 
i polałam nim sałatkę.
Łososia  skropiłam cytryną.
Polałam oliwą z oliwek.
Posypałam solą i pieprzem.



Smażyłam przez okolo 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
Wlałam wino,dodałam masło,kapary i smażyłam jeszcze przez około 2 minuty.



Smacznego!




czwartek, 6 grudnia 2012

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z JAJKIEM OGÓRKIEM I KAPARAMI Z SOSEM CURRY




Jeśli lubicie ziemniaki to ta sałatka ziemniaczana jest dla Was.
Dołączyła ona do grona poniższych sałatek z ziemniaków.
Polana sosem o smaku curry jest naprawdę pyszna.



Składniki  do sałatki:
  • 6-8 sztuk ziemniaków
  • 4 jajka
  • garść kaparów
  • 6-8 małych korniszonków
Składniki na sos:
  • opakowanie gęstego jogurtu greckiego
  • 2 - 4 zabki czosnku
  • łyżeczka curry
  • sól
  • pieprz
  • garść koperku
Ziemniaki porządnie umyłam i  ugotowałam w łupinkach.
Gdy wystygły pokroiłam je w plasterki i przełożyłam do miski.
Następnie pokroiłam ugotowane jajka,kapary i ogórki.

Powędrowały również do miski.


W drugiej miseczce wymieszałam składniki do sosu.



Polałam nim sałatkę.


Można nie mieszać składników w misce,
 jeśli nie chcecie aby wszystko się zlepiło w jedną masę.

Wszystkie produkty ułożyłam na talerzu i polałam sosem.


Polecam!
Smacznego!

środa, 5 grudnia 2012

CIASTO MARCHEWKOWE








Dzisiejsze ciasto marchewkowe
jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu.
Pyszne,wilgotne i pachnące cynamonem.

Jakie i ile bakalii dodacie zależy od Was.
Ja dodałam płatki migdałów, suszone morele i śliwki.
Ale jak najbardziej pasują także orzechy i wiórki kokosowe.
Można również dodać pokrojonego ananasa.
A jak nie lubicie bakalii to z samą marchewką jest równie smaczne.


Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki startej drobno marchewki
  • 1 szklanka oleju
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru (ewentualnie więcej jak wolicie słodsze)
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (opcjonalnie)
  • szczypta soli
  • płatki migdałowe
  • 30 g wiórków kokosowych
  • suszone morele około 10-15 sztuk
  • suszone śliwki około 10 sztuk
  • parę kropli zapachu migdałowego

Propozycja na krem:
  • około 200 g. serka białego np.mascarpone
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
Propozycja na polewę:
  • sok z połowy pomarańczy
  • sok z połowy cytryny
  • 200 g cukru pudru

Mikserem utarłam jajka, aż podwoiły swoją objętość.


Dosypywałam do nich cukier.


 Wlewałam cienkim strumieniem olej.


Wsypałam przesianą mąkę.


Następnie sodę, proszek do pieczenia i sól.


Wsypałam cynamon.


Wszystkie składniki zmiksowałam.


Do ciasta wsypałam startą na drobnej tarce marchewkę.


i pokrojone suszone śliwki i morele.
Morele,żeby były miększe można przed dodaniem namoczyć w ciepłej wodzie.


Na koniec zapach, wiórki kokosowe i garść płatków migdałowych.



Pozostało już tylko delikatnie wymieszać bakalie z ciastem.
Wlałam je na blachę o wymiarach 29/22 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.




Wstawiłam ciasto do nagrzanego piekarnika i
piekłam w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.


Można posypać ciasto cukrem pudrem, bądź przekroić 
i przełożyć je kremem z serka mascarpone lub Philadelphi.

Serek miksujemy z masłem.
W trakcie dosypujemy pozostałe składniki.
Polewę należy rozsmarować na wystudzone ciasto.

Ja zrobiłam słodką polewę z cukru pudru, soku z pomarańczy i cytryny.

Smacznego!



Polecam również 




niedziela, 2 grudnia 2012

PIERWSZY MILION

   
Podobno pierwszy milion powinno się ukraść...
Ja nie ukradłam, powiem więcej sam przyszedł -
a właściwie to Wy kochani przyszliście, klikaliście,zaglądaliście już.... milion razy.
Zaczynając ponad dwa lata temu nie sądziłam,że pisanie bloga kulinarnego
 sprawi mi tyle radości i satysfakcji.
Daleko mi do doskonałości.
Cały czas się uczę.
Z zazdrością i podziwem zaglądam na inne blogi.
Czerpię z nich inspiracje, czytam i  podpatruję.
Niestety czas jest towarem deficytowym,
a gotowanie mimo iż sprawia ,że odrywam się od codzienności
pochłania sporo z  tego cennego czasu.
Dlatego nie jestem w stanie tak często
prezentować Wam moich potraw.
Cieszę się,że niektórzy z Was skorzystali
z moich pomysłów i przepisów.
Dziekuję i zapraszam do kolejnych odwiedzin.
Napiszcie co jest fajne, co się Wam podoba a co nie.
Jakie macie oczekiwania a co powinnam poprawić.
Oceny osób postronnych są bardzo cenne i
 pomogą mi w dalszym kucharzeniu ;-)   
Zapraszam ponownie ;-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...