MAKARON Z FENKUŁEM CZYLI KOPREM WŁOSKIM

FENKUŁ czyli koper włoski zaliczany do rodziny selerowatych.

Można z nim robić wszystko: jeść na surowo, smażyć, dusić, piec, grillować.

Fenkuł ze względu na niską zawartość energetyczną jest często wykorzystywany do przyrządzania różnych sałatek i potraw w dietach odchudzających.

Anyżowa nuta to bonus, dodatek, którym warzywo przyprawiła natura.

Jest ona delikatna a szczególnie w daniach ciepłych anyżowość się gubi, a zostaje jedwabista, delikatna materia, wdzięcznie przyjmująca smak dodatków.

Olejki lotne fenkułu bardzo korzystnie wpływają na trawienie,

 mają też korzystny wpływ na system nerwowy.

Fenkuł jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów.

Jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, na potas w 50%, wit.B1 również w 50%, błonnik - 33% a kwas foliowy w 23%.

Fenkuł zawiera silne przeciwutleniacze,

które zapobiegają rozwojowi komórek rakowych.

A duża zawartość witaminy C wspomaga układ odpornościowy i neutralizuje wolne rodniki.

Zawartość potasu sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi,

zapobiega udarom i zawałom.

Z kolei błonnik obniża poziom cholesterolu.

Zarówno smażony, jak i surowy fenkuł może być dodatkiem do makaronu.

I właśnie dlatego postanowiłam połączyć w dzisiejszym przepisie oba te składniki.

Składniki:

• korzeń fenkułu włoskiego
• cebula
• kapary
• czarne oliwki
• suszone pomidory
• czosnek
• papryczka chili
• łyżka masła
• oliwa z oliwek
• pasta pomidorowa
• bazylia
• oregano
• sól,czarny pieprz
• makaron
• parmezan/ser feta



Fenkuł umyłam i wykroiłam twardy środek.

Pokroiłam w cienkie piórka.

W żeliwnym garnku rozpuściłam masło i oliwę

i wrzuciłam pokrojone warzywo.

Smażyłam je około 30 minut aż nabrało złotego koloru i sklarowało się.

Wyjęłam z garnka i zajęłam się pozostałymi składnikami.

Pokroiłam w kostkę cebulę i podsmażyłam ją z papryczką chili.

Dodałam kapary.

Czarne oliwki.

Suszone pomidory.

Dodałam czosnek i przyprawy.

Włożyłam wcześniej usmażony fenkuł i wlałam sos pomidorowy.

Wymieszałam i poddusiłam sos.

Ugotowałam makaron.

Zalałam sosem i posypałam parmezanem.

Można posypać startą fetą w zależności od gustu.

Smacznego!