KURCZAK PO MEKSYKAŃSKU

Kuchnia meksykańska 

 jest taka kolorowa-czerwona, żółta , zielona i brązowa.

Ostra dzięki papryczce chili, słodka dzięki żółtej kukurydzy,

 czerwona za sprawą fasoli i pomidorów.

Zieleni doda kolendra lub w zastępstwie natka pietruszki.

Smak i wyrazistość dzisiejszego kurczaka po meksykańsku 

podkreślą przyprawy:

cynamon, kolendra, goździki, papryka chili, pieprz cayenne.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 1 szt. cebuli
• 2 ząbki czosnku
• garść lub dwie kolendry lub natki pietruszki
• pół puszki 130 g kukurydzy złocistej z czerwoną i zieloną papryką od Bonduelle
• 125 g czerwonej fasoli gotowanej na parze od  Bonduelle
• pomidor
• 300 g sosu pomidorowego a właściwie kawałki pokrojonych pomidorów domowej roboty
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sok z połowy limonki
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 7 szt. goździków
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka chili pieprzu cayenne firmy Kamis
• 1 łyżeczka papryki chili
• sól
• pieprz czarny świeżo zmielony
• oliwa do smażenia
• ryż do podania / tortille pszenne
• papryczka chili ( ja nie dodałam)
• świeże papryki (kolorowe) ja nie dodałam

Na oliwie zeszkliłam cebulę pokrojoną w grube piórka.

Dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Lekko posoliłam.

 W czasie gdy smażyłam cebulę, na osobnej patelni podprażyłam

nasiona kolendry i goździki.

 Utarłam je następnie w moździerzu i dodałam do cebuli.

 

 Wsypałam pozostałe przyprawy.

Wymieszałam.

 Dodałam pokrojone w paseczki piersi  kurczaka.

 

Podsmażyłam go z przyprawami.

 

 Wsypałam kukurydzę z papryką.

Wymieszałam.

 Kolej na czerwoną fasolę.

Dodałam pokrojonego w kostkę pomidora

i wlałam sos z kawałkami pomidorów.

Wlałam sok z limonki.

 

Przykryłam i  dusiłam przez około 10 minut.

Na koniec wsypałam natkę pietruszki.

Można jeszcze spróbować i ewentualnie doprawić.

Wymieszałam i danie gotowe.

Brakuje w nim ( ale nie ujmuje mu to smaku ) kawałków świeżej papryki.

Moje dziecko za nią nie przepada, tak więc ja zrobiłam je bez jej dodatku.

Pozostało już tylko ugotować ryż.

Polecam też przysmażyć tortille, pokroić je w trójkąty i wbić w danie.

Smacznego!

GUACAMOLE

Awokado albo inaczej Smaczliwka wdzięczna.
W niektórych krajach owoc awokado jest nazywany "owocem maślanym", ze względu na dużą zawartość tłuszczów.W jego składzie znajduje się około 30% łatwo przyswajalnego tłuszczu (dlatego swą konsystencją przypomina masło), około 2% białka, karoteny, witaminę C (6mg/100g), witaminy E,K,H,PP, z grupy B, natomiast prawie zupełnie nie ma w nim cukrów (szczególnie cenią go więc diabetycy).

Miąższ w dojrzałym owocu ma mazistą konsystencję,

a w smaku przypomina orzech włoski.

100 g owocu dostarcza 130 - 240 kalorii/ 550 - 1000 dżuli.

Najczęściej podstawą guacamole jest starte awokado, szczypta soli

 i odrobina soku z limonki lub cytryny.

Mimo że guacamole wywodzi się z Meksyku,

 stało się bardzo popularną przekąską w wielu krajach.

    Składniki:

• awokado
• zielone oliwki
• czarne oliwki
• czosnek
• oliwa z oliwek
• sok z limonki lub cytryny
• ostre papryczki
• sól,pieprz

Dojrzałe awokado obrałam ze skórki i pozbyłam się pestki.

Skropiłam je sokiem z limonki.

Dodałam zielone i czarne oliwki i parę ząbków czosnku.

Przyprawiłam solą i pieprzem.

Wlałam parę łyżek oliwy z oliwek

Składniki zmiksowałam.

W wersji ostrzejszej można dodać do środka ostre czerwone papryczki.

Ja dodałam je oddzielnie.

Sos guacamole podałam jako przystawkę z chipsami tortilla (nachos)

Proponuję poniżej wersję tylko z zielonymi oliwkami,czosnkiem i pomidorem.

Pomidora sparzyłam,obrałam ze skórki i wydrążyłam go z pestek.

Drobno pokroiłam i dodałam do zmielonego awokado.

Smacznego!

TORTILLA Z WARZYWAMI I KAWAŁKAMI INDYKA

Tortilla popularna jest na całym świecie. 
W wielu sklepach bez problemu można kupić gotowe placki, których wypełnienie ogranicza tylko nasza wyobraźnia. 
Farsz do tortilli może stanowić wszystko - 
warzywa, mięso, ryby, zioła, ser, owoce morza, sosy i dipy. 
Meksykanie znają przynajmniej kilkanaście zastosowań tortilli, którą zawijają, nadziewają, smażą, pieką, łamią, grillują, maczają w sosach. 
Wszystko to dzięki Aztekom, którzy dawno temu połączyli mąkę kukurydzaną z wodą.


Składniki:

pierś z indyka
pomidory
czerwona cebula
czerwona i biała świeża papryka
kiszony ogórek
kapusta pekińska
żółty ser

czerwona pasta curry
czosnek
oliwa z chili
sól,pieprz,ostra czerwona papryka

Sos:

majonez
ketchup
papryczki piri-piri
czosnek
ostra czerwona papryka
sos tabasco

Piersi z indyka pokroiłam na drobne paseczki.
Wymieszałam je z czerwoną (bądź żółtą) pastą curry,paroma roztartymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem,ostra papryką i oliwą z dodatkiem dwóch łyżeczek oliwy z chili.
Tak zamarynowane mięso odstawiłam na około 30 minut do lodówki.

W czasie gdy indyk się marynował, zabrałam się za warzywka.
Wszystkie po prostu pokroiłam  (jak widać na zdjęciu).
Na koniec wymieszałam w miseczce majonez z ketchupem,dodałam parę pokrojonych papryczek piri-piri,czosnek i jak ktoś woli jeszcze bardziej na ostro - sos tabasco.
Pokrojone mięsko usmażyłam na patelni.

Niestety placki tortilli kupiłam.
Podgrzałam z żółtym serem w mikrofali, oczywiście można w piekarniku bądź na patelni.
Na podgrzany placek nakładałam kolejne składniki:
                                                              
                                                                             indyka....

                                                                   paprykę, cebulę...

pomidory...

                                                                  kapustę pekińską...

Tortilla prawie gotowa... na koniec sos.

Powinno się nałożyć tyle składników,żeby tortillę udało się zawinąć
...co jest nie lada wyzwaniem ;)
Natomiast efekt końcowy wizualny a raczej smakowy jest rewelacyjny!
A poza tym jest to fajne danie na kolacje i spotkania z przyjaciółmi
....tylko nie zapomnijcie o serwetkach bo jak nieumiejętnie ją zwiniecie
to niestety serwetki niezbędne.
Smacznego!