ZAPIEKANKA Z PUREE ZIEMNIACZANYM SZPINAKIEM I WĘDZONĄ MAKRELĄ

Propozycja na  obiad lub kolację.

Zapiekanka z wędzoną makrelą, szpinakiem, 

brokułami i puree ziemniaczanym smakuje wyśmienicie.

Makrelę zazwyczaj wykorzystuje się w pastach kanapkowych, 

ale dodana do zapiekanki idealnie zastąpi składnik mięsny.

Kremowe puree ziemniaczane i świeże liście szpinaku wzbogacą smak naszego dania.

Polecam!

Składniki:

• około 0,5 kg. ziemniaków
• około 0,5 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• około 250 g. liści świeżego szpinaku
• dowolna ilość różyczek brokuł
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 duża wędzona makrela
• kawałek parmezanu 
• sól i pieprz
• olej

Zacznijmy od puree ziemniaczanego.

Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie.

Żeby szybciej się ugotowały, pokroiłam je na mniejsze części.

Odlałam z nich wodę i wlałam mleko.

Jego ilość zależy od gatunku ziemniaków.

Ubiłam je tłuczkiem, dodając masła.

Starłam do niego parmezanu i dosypałam gałkę muszkatołową.

Jeśli puree będzie za gęste i mało kremowe wlejcie więcej mleka.

Na patelni rozgrzałam łyżkę oleju i  starłam czosnek.

Liście szpinaku umyłam i odsączyłam.

Dodałam je do czosnku.

Po około dwóch minutach gdy zmniejszył objętość przyprawiłam go solą i pieprzem.

Podgotowałam w osolonej wodzie brokuły.

Powinny być nie do końca ugotowane, ponieważ będą się jeszcze piekły.

Pozostało jeszcze obrać makrelę.

Mając już wszystkie składniki, układałam z nich warstwy w żaroodpornym naczyniu:

szpinaku,

brokuł,

wędzonej makreli,

i puree ziemniaczanego.

Posypałam je startym parmezanem.

Zapiekałam zapiekankę około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

polecam zapiekanki:

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM ŁOSOSIEM I BROKUŁAMI

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z BAKŁAŻANEM CUKINIĄ I BROKUŁAMI

LASAGNE ZE SZPINAKIEM I KURCZAKIEM

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

LASAGNE ZE SZPINAKIEM I BROKUŁAMI

ZUPA KREM Z PORA I ZIEMNIAKÓW

Zupa krem z pora i ziemniaków
jest bardzo przyjemną, szybką i lekką propozycją na obiad lub lunch.

Można pominąć marchewkę i użyć tylko pora i ziemniaków.

Ja uwielbiam ten puszysty krem z pikantnymi, czosnkowymi i chrupiącymi grzankami.
Ciekawym dodatkiem jest dodanie topionego serka śmietankowego.
Zamiast niego można przed podaniem skropić zupę oliwą extra vergine lub śmietaną.

Składniki:

• 2 duże pory ( białe i jasno zielone części)
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2-3 ziemniaki
• 3 listki laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 1-1,5 litra bulionu
• 1-2 łyżki oliwy extra vergine
• 40 g masła
• opcjonalnie: 100 g śmietankowego serka topionego
• sól
• biały pieprz
• słodka wędzona papryka

Do podania:

• grzanki czosnkowe
• śmietanka 12%
• słodka wędzona papryka

Pora dokładnie umyłam.
Jasno zielone i białe części pokroiłam na małe kawałki.
Pokroiłam również w kostkę marchewkę i ziemniaki.

W garnku rozgrzałam masło.

Wrzuciłam pokrojoną cebulę.

Lekko ją posoliłam i szkliłam przez około 3 minuty.

Dodałam do niej pozostałe warzywa.

Wrzuciłam ziele angielskie i liście laurowe.

Podsmażyłam warzywa, aż zmiękły.

Wlałam bulion.

Zagotowałam.

Na małym ogniu gotowałam warzywa do miękkości przez około 15 minut.

Doprawiłam zupę.
Wyjęłam ziele angielskie, liście laurowe i zmiksowałam na gładki i puszysty krem.

 

Tak jak pisałam - dodałam jeszcze śmietankowy serek topiony.

Nie jest to konieczne, bez niego zupa jest lżejsza, ale daje on fajny śmietankowy smak.

Bagietkę pokroiłam w małą kostkę.

Podpiekłam na suchej patelni.

Skropiłam grzanki oliwą  z oliwek.

Posypałam solą, ulubionymi ziołami, granulowanym czosnkiem i ostrą papryką.

Można też podawać z tradycyjnymi grzankami czosnkowymi w formie kromek.

Pozostało już tylko wlać zupę na talerz, skropić śmietanką i podawać z grzankami.

Smacznego!

Polecam inne zupy krem:

zupa krem ze świeżych grzybów leśnych z kładzionymi kluskami

zupa krem z kalafiora z mleczkiem kokosowym

zupa krem z dyni z imbirem i mleczkiem kokosowym

zupa krem z ciecierzycy

zupa szczawiowa

zupa krem z brokuł i jarmużu

indyjska kremowa zupa z kalafiora z imbirem

KOTLETY RYBNO ZIEMNIACZANE Z SOSEM CHRZANOWYM

Dzisiejsza propozycja to kotlety rybno ziemniaczane.

Można do nich wykorzystać pozostałe z obiadu ugotowane ziemniaki.

Najważniejsze aby nie były za wilgotne.

Powinny być ugotowane najlepiej dzień wcześniej.

Ja ugotowałam je w mundurkach, ale nie jest to konieczne.

Można użyć dowolnej ryby np.dorsza, mintaja, łososia,soli lub innej o zwartym mięsie.

Idealna propozycja dla dzieci, które nie przepadają za rybą.

Podane z dowolną surówką i sosem chrzanowym 

na pewno zadowolą wszystkie podniebienia.

Składniki na kotlety: (na około 10 sztuk)

• 5 filetów z mintaja lub innej ulubionej ryby (każdy po około 100 g)
• 500 gr ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• garść pokrojonej natki pietruszki
• 2-3 łyżki sosu ostrygowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• mleko do ugotowania ryby
• 1 łyżeczka kukrumy (opcjonalnie)
• pieprz 
• sól do smaku

Składniki na sos:

• 2-3 łyżki majonezu (można pominąć)
• 2-3 łyżki 12% śmietany
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu 
• 2 łyżeczki chrzanu (można więcej jak chcecie bardziej chrzanowy)
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2 łyżki posiekanych kaparów
• 2 sztuki startych kiszonych ogórków (odciśniętych)
• pół posiekanej małej cebuli
• łyżka koperku
• łyżka szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• bułka tarta do obtoczenia kotletów (można użyć też kaszki kukurydzianej)
• 1 jajko do obtoczenia kotletów ( ja nie użyłam)
• olej do smażenia

Ziemniaki ugotowałam dzień wcześniej w mundurkach.

Obrałam je ze skórki.

Do przeciśniętych przez praskę ziemniaków wsypałam natkę pietruszki.

Rybę rozmroziłam.

Do płaskiego garnka wlałam mleko.

Wsypałam kurkumę (dla koloru).

Przełożyłam filety do garnka.

Gotowałam rybę w mleku przez około 5 minut.

Można ją też ugotować na parze.

Ugotowaną rybę wyjęłam i odcisnęłam z mleka.

Przełożyłam ją do miski z ziemniakami.

Rozdrobniłam i połączyłam składniki np. widelcem.

Wbiłam jajko.

 Wsypałam tartą bułkę, dodałam sos ostrygowy, sok z cytryny, sól i pieprz.

Dokładnie wszystko wymieszałam.

Uformowałam kotleciki.

Można je obtoczyć w kaszce kukurydzianej.

Ale mnie osobiście bardziej smakowały obtoczone w bułce tartej.

Jak wolicie to można je obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej,

Rozgrzałam na patelni olej.

Smażyłam kotleciki przez około 5 minut z każdej strony.

Kolej na sos:

Do miseczki starłam kiszone ogórki.

Odcisnęłam z nich sok.

Następnie dodałam pozostałe składniki.

Wlałam jogurt, majonez, musztardę, śmietanę i chrzan.

Wszystko wymieszałam.

Wyszły chrupiące i pyszne.

Smacznego!

Zapraszam do zrobienia

wegetariańskich kotletów z czerwonej soczewicy i kaszy jaglanej