MAKARON Z CHORIZO BAKŁAŻANEM I PAPRYKĄ

Ostre, paprykowe chorizo nadało daniu bardzo aromatyczny smak.

Doprawiłam również makaron dużą ilością wędzonej papryki, 

dzięki czemu bakłażan przeszedł jej smakiem.

Trochę ziół, czosnek, świeża papryka i słodkie koktajlowe pomidorki  

i pyszne danie gotowe.

Składniki:

• kawałek kiełbasy chorizo
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 1 mała lub pół dużej świeżej, czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• makaron pappardelle lub inny ulubiony do podania

Na patelnię wlałam olej.

Wsypałam pokrojoną w kostkę cebulę.

Lekko ją posoliłam i zeszkliłam.

Wsypałam słodką i ostrą wędzoną paprykę.

Dodałam plasterki chorizo i starte ząbki czosnku.

Gdy chwilę się podsmażyły, wsypałam kawałki świeżej czerwonej papryki.

Posypałam je ziołami.

Paprykę smażyłam około 5 minut.

Na koniec na patelnię powędrował pokrojony w kostkę bakłażan.

Doprawiłam go ziołami, solą i pieprzem.

Bakłażan wchłania dużo oleju, więc co jakiś czas należy ją podlewać.

Gdy papryka i bakłażan zmiękną danie jest gotowe.

Wymieszałam warzywa z makaronem. 

Na sam koniec dodałam jeszcze koktajlowe pomidorki.

Smacznego!

MAKARON Z JARMUŻEM W SOSIE ŚMIETANOWO SEROWYM

JARMUŻ

Jedna z najstarszych form użytkowych kapusty dzikiej,

od której się wywodzi.

Jarmuż jest uważany za bardzo pożywne warzywo zawierające:

• przeciwutleniacze i właściwości przeciwzapalne.
• Jest bogatym źródłem witaminy K,C a także wapnia i żelaza.
• Podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustowate zawiera sulforafan, związek posiadający właściwości przeciwnowotworowe. 

Niegdyś uznawany za roślinę ozdobną,dziś odkryto bogactwo cennych witamin i składników mineralnych.

Nadaje się do zup, przystawek, jako jarzynka do ziemniaków, 

jak również pełni funkcję dekoracyjną potraw zamiast sałaty.

W Polsce nie jest tak znany, natomiast w  Niemczech zajadają się tym cennym warzywkiem.

Jest nieodzownym składnikiem kuchni portugalskiej i holenderskiej.

Makaron papparedelle z jarmużem,  suszonymi pomidorami

 w sosie śmietanowo serowym, 

jest pyszną propozycją na obiad. 

Składniki: na około 4 porcje

• 500 g makaronu pappardelle 
• 0,5 kg świeżego jarmużu
• 300 g śmietany 18% ( w razie potrzeby więcej)
• 15 dkg dowolnego sera pleśniowego
• 4-5 ząbków czosnku
• 6-8 szt. suszonych pomidorów
• 1 duża lub 2 małe cebule
• oliwa + olej z suszonych pomidorów
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• parmezan do posypania 

Jarmuż umyłam.

Odkroiłam twarde części z liści.

Pokroiłam liście jarmużu na mniejsze części.

Zacznijmy od pokrojenia w kostkę cebuli, suszonych pomidorów i posiekania czosnku.

 

Na patelnię wlałam oprócz oliwy, oliwę z suszonych pomidorów.

Zeszkliłam na nich cebulę, odrobinę ją soląc.

Dodałam do niej suszone pomidory i czosnek.

Po około 2 minutach dodałam na patelnię jarmuż.

Pod wpływem ciepła, stopniowo zmniejszał swoją objętość.

Można go przykryć i podlać odrobiną wody.

Dusiłam go przez około 10 minut, żeby zmiękł.

Kolej na ser pleśniowy.

Rozkruszyłam go i mieszałam, aż cudownie się rozpuścił.

Ser ma swój niepowtarzalny smak.

Dlatego teraz można doprawić danie.

Pozostało już tylko dodać śmietanę.

Gdy uznacie,że sos jest za gęsty- możecie wlać trochę wody z ugotowanego makaronu.

Ugotowany makaron wymieszałam z sosem.

Na talerzu posypałam parmezanem i gotowe.

Można zajadać.

Smacznego!

Inne propozycje z    j a r m u ż e m

ROLADKI Z KURCZAKIEM JARMUŻEM I KAPARAMI

ZUPA KREM Z BROKUŁ I JARMUŻU

RAGU Z KACZKI Z MAKARONEM I PANGRATTATO

Pieczona kaczka z chrupiącą skórką jest pyszna.

Ale jedząc ją w ten tradycyjny sposób, po raz kolejny stwierdziłam, że pora coś zmienić.

Zamieniłam tę piękną kaczuszkę na ragu.

Podana z makaronem i pangrattato czyli kruszonką z czerstwego chleba 

i chrupiącej skórki z kaczki zaprezentowana zostanie w zupełnie nowej odsłonie.

Składniki:

• kaczka 
• 1-2 szt. jabłek
• 4-6 ząbków czosnku
• świeże gałązki tymianku 
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa

Składniki na pangrattato:

• 1-2 kromki czerstwego chleba
• chrupiąca, upieczona skórka z kaczki
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku

Składniki na sos:

• 1 większa cebula
• 3 ząbki czosnku
• tłuszcz powstały z pieczenia kaczki
• 300 ml  czerwonego wytrawnego wina
• 800 ml pomidorów z puszki lub przecieru pomidorowego
• 100 g rodzynek
• 2-3 garście startego parmezanu
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• świeży posiekany tymianek
• 2 liście laurowe
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Zacznijmy od naszej głównej bohaterki.

Umytą kaczuszkę natarłam oliwą, posypałam solą i pieprzem.

Wtarłam w nią posiekany czosnek i tymianek.

Nadziałam pokrojonymi na cząstki jabłkami.

Dzięki nim kaczka była soczystsza a jabłka nadały jej smaku.

Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni 

i piekłam moje ptaszysko pod przykryciem przez 2 godziny.

Pod koniec pieczenia zdjęłam pokrywę, włączyłam termoobieg i  

pozwoliłam pięknie przyrumienić się skórce.

Po upieczeniu zdjęłam skórkę i oddzieliłam mięso od kości.

Pokroiłam je na  kawałki.

Zlałam wytopiony podczas pieczenia tłuszcz na którym (nie cały) 

zeszkliłam drobno posiekaną cebulę i starty czosnek.

Wkroiłam tymianek i dorzuciłam namoczone wcześniej rodzynki.

Z solą ostrożnie, ponieważ smalec jest słony.

Dodałam pokrojone kawałki kaczki.

Podsmażyłam wszystko przez około 10 minut.

Wlałam wino.

A następnie przecier pomidorowy.

Dodałam liście laurowe, gałązki rozmarynu, sól i pieprz.

Przykryłam i dusiłam przez około 1 godzinę.

Mięso cudownie się rozgotowało, rodzynki oddały swą słodycz, wino nadało wyrazistości daniu,

 pomidory,zioła i czosnek zapach.

Pod koniec wsypałam starty parmezan.

Pozostało już tylko zrobić pangrattato.

W malakserze rozdrobniłam suchy chleb wraz z chrupiącą skórką kaczki.

Następnie kruszonkę podsmażyłam na odrobinie oliwy 

ze startym czosnkiem i solą do smaku.

Gotowe.

Teraz wystarczy ugotować makaron i wymieszać z naszym ragu.

Posypać kruszonką

 i startym parmezanem.

Polecam i smacznego!