Risotto jest popularną włoską potrawą.
Można ją podawać na wiele sposobów.
Mając pod ręką ryż arborio i bakłażana, można wyczarować delikatne i kremowe risotto.
Może i nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale zapewniam,że jest pyszne!
A ,że jest teraz sezon na bakłażany to naprawdę polecam.
Składniki: (dla 2-3 osób)
- 1 szklanka ryżu arborio do risotta
- 0,8-1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml białego wina
- 1 bakłażan
- 1 cebula
- 3-4 łodygi selera naciowego
- 50 g masła
- 100 g startego parmezanu
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek extra vergine
- 5 sztuk pieczarek
- natka pietruszki
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Bakłażana umyłam i pokroiłam w kostkę.
Posoliłam i odstawiłam na około 15 minut.
Gdy puścił sok, opłukałam go i osuszyłam na papierowym ręczniku.
Na patelnię wlałam sporą ilość oliwy i smażyłam bakłażana przez około 10 minut.
Dodałam do niego pokrojone pieczarki i
smażyłam jeszcze przez 5 minut dodając sól i pieprz.
Jeśli nie macie lub nie chcecie-można ich nie dodawać.
Ja uznałam,że nadadzą daniu smak i tak było.
W drugim garnku rozpuściłam połowę masła i 2 łyżki oliwy.
Zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, seler naciowy
i starty czosnek przez kilka minut do miękkości cebuli.
Kolej na ryż.
Wsypałam go do warzyw i mieszałam przez około 2-3 minuty.
Wlałam wino, a gdy wyparowało po około 3 minutach połowę bulionu warzywnego.
Ryż gotowałam na małym ogniu cały czas mieszając.
Bulion stopniowo wyparowywał a ryż nabierał miękkości.
Wlałam ponownie resztę bulionu aż ryż nabrał kleistej konsystencji.
Nie powinien się rozgotować, tylko być al dente.
Dodałam do niego usmażonego
bakłażana z pieczarkami i pokrojoną pietruszkę.
Pozostało już tyko doprawić solą i pieprzem.
Dodałam resztę masła i starty parmezan.
Wymieszałam dokładnie tak aby składniki się połączyły.
Można posypać risotto na talerzu natką pietruszki i odrobiną parmezanu.
Smacznego!
Polecam również:
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz