KURCZAK PO MEKSYKAŃSKU

Kuchnia meksykańska 

 jest taka kolorowa-czerwona, żółta , zielona i brązowa.

Ostra dzięki papryczce chili, słodka dzięki żółtej kukurydzy,

 czerwona za sprawą fasoli i pomidorów.

Zieleni doda kolendra lub w zastępstwie natka pietruszki.

Smak i wyrazistość dzisiejszego kurczaka po meksykańsku 

podkreślą przyprawy:

cynamon, kolendra, goździki, papryka chili, pieprz cayenne.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• 1 szt. cebuli
• 2 ząbki czosnku
• garść lub dwie kolendry lub natki pietruszki
• pół puszki 130 g kukurydzy złocistej z czerwoną i zieloną papryką od Bonduelle
• 125 g czerwonej fasoli gotowanej na parze od  Bonduelle
• pomidor
• 300 g sosu pomidorowego a właściwie kawałki pokrojonych pomidorów domowej roboty
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sok z połowy limonki
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 7 szt. goździków
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka chili pieprzu cayenne firmy Kamis
• 1 łyżeczka papryki chili
• sól
• pieprz czarny świeżo zmielony
• oliwa do smażenia
• ryż do podania / tortille pszenne
• papryczka chili ( ja nie dodałam)
• świeże papryki (kolorowe) ja nie dodałam

Na oliwie zeszkliłam cebulę pokrojoną w grube piórka.

Dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Lekko posoliłam.

 W czasie gdy smażyłam cebulę, na osobnej patelni podprażyłam

nasiona kolendry i goździki.

 Utarłam je następnie w moździerzu i dodałam do cebuli.

 

 Wsypałam pozostałe przyprawy.

Wymieszałam.

 Dodałam pokrojone w paseczki piersi  kurczaka.

 

Podsmażyłam go z przyprawami.

 

 Wsypałam kukurydzę z papryką.

Wymieszałam.

 Kolej na czerwoną fasolę.

Dodałam pokrojonego w kostkę pomidora

i wlałam sos z kawałkami pomidorów.

Wlałam sok z limonki.

 

Przykryłam i  dusiłam przez około 10 minut.

Na koniec wsypałam natkę pietruszki.

Można jeszcze spróbować i ewentualnie doprawić.

Wymieszałam i danie gotowe.

Brakuje w nim ( ale nie ujmuje mu to smaku ) kawałków świeżej papryki.

Moje dziecko za nią nie przepada, tak więc ja zrobiłam je bez jej dodatku.

Pozostało już tylko ugotować ryż.

Polecam też przysmażyć tortille, pokroić je w trójkąty i wbić w danie.

Smacznego!