ZUPA KREM Z DYNI Z MLECZKIEM KOKOSOWYM I IMBIREM

Jesień oprócz tego ,że zabiera nam długie i słoneczne dni, przynosi nam ze sobą 

(chyba w ramach rekompensaty...) dary w postaci cudownie kolorowych warzyw i owoców.

Jednym z nich są dynie. Piękne i  pomarańczowe.

Można je wykorzystywać w naprawdę wielu postaciach.

Ja osobiście bardzo ją lubię i często gości na moim stole.

Prawda,że piękna?

Proponuję dziś pyszną i pomarańczową 

zupę krem z dyni z mleczkiem kokosowym

 z dodatkiem świeżego imbiru.

Jest sycąca, lekka i naprawdę pyszna.

Składniki:

• 500 g kawałka dyni
• puszka  mleczka kokosowego
• 2 szt. marchewek
• średni seler
• 1 większy ziemniak
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego korzenia imbiru
• 4-5 łyżek oleju sezamowego
• 1 l wody lub  bulionu
• 1-2 łyżeczki przyprawy garam masala *
• łyżeczka czerwonej ostrej pasty curry
• sól do smaku
• garść pestek dyni
• szczypiorek
• opcjonalnie śmietana do podania
• opcjonalnie grzanki do podania

 * W skład przyprawy garam masala wchodzą: kolendra, goździki, liść laurowy,kmin rzymski, chili, kardamon, anyż gwiazdkowy, liść goździka, pieprz czarny.

Warzywa pokroiłam w kostkę.

Dynię obrałam ze skórki, wyjęłam z niej pestki i również pokroiłam na kawałki.

W garnku rozgrzałam olej sezamowy tłoczony na zimno.

Daje on rewelacyjny lekki i orzechowy smak.

Wsypałam pokrojoną cebulę.

 Gdy się zeszkliła, dodałam marchewkę i seler.

 Po około 5 minutach dodałam kawałki ziemniaka.

Dodałam starty na tarce korzeń imbiru i czosnek.

Wymieszałam warzywa. 

 Następnie po około 5 minutach wsypałam pokrojoną dynię.

Przyprawiłam pastą curry i garam masalą.

Posoliłam do smaku.

 Kolej na mleczko kokosowe.

Daje cudowny kokosowy smak i rewelacyjnie sprawdza się w zupach i sosach.

Wymieszałam wszystko i zalałam wodą.

Można zamiast niej użyć bulionu.

Przykryłam i gotowałam około 20  minut.

Warzywa powinny być miękkie.

Pozostało już tylko wszystko zmiksować i ewentualnie doprawić do smaku.

 Zupkę można posypać już na talerzach uprażonymi pestkami dyni i szczypiorkiem.

Mleczko kokosowe jest dosyć tłuste ale dla lubiących można dodać kleks śmietany.

Smacznego!

Jeśli lubicie dynię to polecam również:

KLUSKI Z DYNIĄ ZIEMNIAKAMI I PARMEZANEM

  LECZO WEGETARIAŃSKIE

PLACUSZKI DROŻDŻOWE Z DYNIĄ

DYNIA MARYNOWANA

ZUPA Z DYNI NA MLEKU

WCZESNOJESIENNA MINESTRONE

DYNIA Z RYŻEM