poniedziałek, 1 czerwca 2015

Wołowe policzki w sosie chrzanowym




Dziś zaproponuję mięśnie policzkowe krowy czyli policzki wołowe.
Są bardzo chude, ale twarde.
Czas duszenia jednak działa na ich korzyść.
Robią się wówczas delikatne i mięciutkie.
A w połączeniu z chrzanowo-śmietanowym sosem są rewelacyjne.
Polecam spróbujcie! 

Składniki:
  • 0,5 kg  wołowych policzków
  • kawałek wędzonej słoniny w papryce lub łyżka smalcu
  • 1-2 szt.marchewki
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • kawałek selera w korzeniu
  • 1 szt.większej cebuli
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 5 szt.ziela angielskiego
  • świeży rozmaryn
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sok z 0,5 cytryny
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki chrzanu
  • 1,5 litra bulionu
  • 2 łyżki mąki 
  • natka pietruszki 
Policzki wołowe umyłam i oczyściłam z błon.


Doprawiłam je solą i pieprzem,
Obtoczyłam w mące.


Słoninkę pokroiłam w kostkę.


Gdy zesmażyła się, przełożyłam do garnka policzki.


Obsmażyłam je z obu stron.


Gdy nabierały złotego koloru - zajęłam się warzywami.
Pokroiłam na plasterki marchewkę i seler naciowy.
W kostkę cebulę i korzeń selera.
Posiekałam czosnek.


Wyjęłam z garnka policzki.


Do tego samego garnka wsypałam pokrojone warzywa wraz ziołami, 
zielem angielskim i liśćmi laurowymi.

 

Wsypałam przyprawy i podsmażyłam warzywa.


Do garnka z warzywami włożyłam podsmażone policzki.


Zalałam wszystko winem.Zagotowałam.
Wlałam bulion warzywny i dusiłam na wolnym ogniu ponad 3 godziny.
Można użyć szybkowaru-wtedy czas duszenia się zmniejszy do około 1,5 h.


Po uduszeniu wyjęłam z garnka policzki.
Do warzyw wlałam bulion, śmietanę, chrzan i sok z cytryny.


Wszystko zmiksowałam na aksamitny sos.
W razie potrzeby doprawić do smaku.


Przełożyłam policzki do sosu.


Teraz wystarczy ugotować np.kaszę jęczmienną lub inną ulubioną.
Smacznego!


3 komentarze:

ziarna marihuany pisze...

Ale mi zrobiłaś smaka tym postem, ale sam jestem sobie winien, w końcu to ja szukam przepisów :D

m.k pisze...

mam pytanko, gdzie dostałaś policzki? szukam od dłuższego czasu i nigdzie nie mają :(

Przepisy Igusi pisze...

Jak jesteś z Warszawy to na Placu Szembeka.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...