STEFANKA

 


 Stefanka to pyszne miodowe ciasto z lekką masą z kaszy manny.

Jest idealne na święta, kiedy trzeba przygotować wiele wypieków naraz.

Masa jest lekka, nie zawiera typowego dla ciast kremu.

Ja przełamałam jej słodycz, smarując jeden placek powidłami śliwkowymi.

Można do kremu dodać wiórek kokosowych lub pokruszonych płatków migdałowych.

Za każdym razem mamy więc inne pyszne ciasto.

Można je upiec, a właściwie należy dwa-trzy dni przed podaniem.

Po tym czasie jest dopiero najlepsze.
Po upieczeniu płaty ciasta są twarde a z biegiem czasu staje się pulchne i miękkie.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 2 jaja
• 150 g miodu
• 250 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka sody
• 250 g  masła

 

Składniki na krem:

• 0,5 l mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki kaszy mannej
• 200 g masła
• 1 torebka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Składniki na polewę:

• 50 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 6 łyżek mleka
• 3 łyżki kakao

*Polewę można też zrobić używając 150g gorzkiej lub mlecznej czekolady rozpuszczonej z 50 g masła.

Zacznijmy od ciasta.

W garnuszku rozpuściłam masło z miodem.

Połączyłam suche składniki: mąkę, cukier puder, sodę i cukier wanilinowy.

Wbiłam jajka.

 

Zagniatałam składniki wlewając wystudzone masło z miodem.



Powstało jednolite gładkie ciasto.



Podzieliłam je na trzy części.



 Każdą część rozwałkowałam na papierze do pieczenia do wymiarów formy.
Moja miała 22/29 cm.
 

Wstawiłam formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika.
Piekłam kolejno każdy placek po 15 minut w temperaturze 180 stopni.



Teraz masa do ciasta.

W garnuszku ugotowałam mleko i wsypałam do niego kaszę manną.



następnie cukier puder



i cukier wanilinowy.



Wymieszałam i zagotowałam, aż masa zgęstniała.
Odstawiłam do wystygnięcia.



W robocie kuchennym utarłam masło i dodawałam stopniowo po łyżce ugotowanej  kaszy.
Na koniec wlałam ekstrakt migdałowy.



Płaty można nasączyć gorzką herbatą z cytryną - około 250 ml  na trzy płaty.

Pierwszy płat ciasta posmarowałam powidłami śliwkowymi ,
na nie rozsmarowałam połowę masy i przykryłam drugim płatem ciasta.



Kolejno rozsmarowałam drugą połowę kremu
 

i  znów przykryłam go upieczonym płatem.



Ostatnia część to polewa.
Ja nie mając pod ręką czekolady, użyłam kakao.

W garnuszku rozpuściłam masło.



Wlałam mleko



Wsypałam kakao

i cukier puder.

Wszystkie składniki wymieszałam i  zagotowałam na małym ogniu.

 

Polewą posmarowałam wierzch ciasta.

I teraz najgorsze...

Przykryć ściereczką lub zawinąć w papier do pieczenia i trenować silną wolę 

przez trzy ...no dobra dwa dni ;-)

Po dwóch dniach przechowywać stefankę w lodówce.

Smacznego!