ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

Mamy zimę a jak jest zimno ... 

to i potrzeba na jedzenie bardziej treściwe wzrasta.

Proponuję więc dziś zapiekankę ziemniaczaną.

Składniki:

• około 1 kg.ziemniaków
• kilka plasterków wędzonego boczku
• kawałek kiełbasy
• por
• śmietana
• 1 szt jajka
• mozzarella
• sos pomidorowy
• kawałek sera pleśniowego np.lazur
• parę suszonych pomidorów w oleju
• pasta curry
• 5 ząbków czosnku
• przyprawa do ziemniaków firmy PRYMAT, słodka czerwona papryka, majeranek,
  sól i pieprz

Ziemniaki ugotowałam w mundurkach,ostudziłam i  obrałam ze skórki.

Na dno żaroodpornego naczynia ułożyłam wędzony boczek,

następna warstwa to pokrojone w plasterki ziemniaki.

Posypałam je solą, pieprzem, przyprawą do ziemniaków, 

majerankiem i słodką czerwoną papryką.

Podsmażyłam pokrojoną w kawałki kiełbasę.

Można również podsmażyć cebulę.

Ja użyłam zamiast niej pora.

Posypałam je podsmażoną kiełbasą i posmarowałam

koncentratem pomidorowym (można oczywiście dodać świeże pomidory).

Następna warstwa to pokrojony drobno por.

W miseczce zrobiłam sos ze śmietany, roztrzepanego jajka,

pokrojonych suszonych pomidorów,

trochę pasty curry, pieprzu, startego czosnku i soli.

startej mozzarelli,

pokruszonego sera pleśniowego np.lazur

Polałam sosem warstwę z pora.

I ponownie warstwa ziemniaków,kiełbasy i pora.

Na wierzch polałam pozostały sos serowy.

Wstawiłam zapiekankę do rozgrzanego piekarnika 

na około 30-40 minut w temp.180 stopni.

Smakowała rewelacyjnie! 

Smacznego!

FAWORKI

 

Już czas na faworki.

Nie ma chyba osoby która ich nie lubi.

No chyba,że nie przepada za słodyczami.

Wbrew pozorom są bardzo łatwe w wykonaniu 

ale trzeba im poświęcić trochę czasu.

No to czas start! 

Składniki:

10 żółtek,

 mała 22% gęsta śmietana, 

mąka - tyle ile się wgniecie, 

szczypta soli, 

2 łyżki spirytusu 

(dodaje się po to ,żeby faworki nie wchłonęły za dużo tłuszczu)

Wszystkie składniki zagniotłam w luźne ciasto i cieniutko rozwałkowałam.

Radełkiem pokroiłam placki na około 4 cm paski, zwijałam

 i wrzucałam na rozgrzany olej-

można zamiast niego użyć smalcu.

Usmażone faworki wyłożyłam na papier który wchłonął  nadmiar tłuszczu

i posypałam cukrem pudrem.

Szkoda tylko,że zniknęły tak szybko za pomocą moich domowników ...

nic to! zrobię je znowu ;-)

Smacznego!

GULASZ Z SUSZONYMI OWOCAMI I CURRY

Kochani to danie smakuje rewelacyjnie!

Zdjęcie być może a raczej na pewno nie oddaje tego smaku.

Możecie zmienić sobie niektóre składniki wedle waszych gustów.

Zaczynam!

 Mięso gulaszowe z indyka, szynkę wieprzową a nawet piersi z kurczaka.

Drobno pokrojoną cebulę zeszkliłam na oleju.

Dodałam do niej pokrojone w kostkę mięso i podsmażyłam.

Wlałam do tego szklankę bulionu i gotowałam na małym ogniu.

W międzyczasie pokroiłam drobno: 

parę ząbków czosnku

 

suszone śliwki

suszone figi

 i suszone morele.

Dodałam owoce do mięsa razem z rodzynkami.

Teraz przyprawy:

sól,pieprz,ostra papryka,imbir,curry.

Napiszę o niej trochę-to mieszanka przypraw (czyli masala po indyjsku bo stamtąd pochodzi – curry to nazwa nadana przez brytyjczyków). Tak naprawdę ilu ludzi tyle kombinacji tej przyprawy – nie ma jednej receptury. Najważniejsze jej elementy to kurkuma, imbir, pieprz, kolendra, kmin rzymski i chili. W zależności od proporcji podanych składników otrzymuje się bardziej ostrą i czerwoną 

lub łagodną i żółtą kombinację.

Tyle o curry.

Napiszę,że dodałam masalę czerwoną czyli pastę curry.    

       Możecie jeśli danie będzie za słodkie dodać  czuszki-ostrej papryki.  

       

         Wszystko dusiłam w garnku pod przykryciem

 i podlewałam czasami wodą często mieszając.

Podałam z kaszą kuskus,ale można również z ryżem np zabarwionym na żółto kurkumą. 

Kurkuma,

podobnie jak szafran, nadaje potrawom piękny żółty kolor. Kurkuma nie tylko barwi potrawę, nadaje jej też specyficzny zapach podobny do pieprzu i piżma oraz delikatny smak, zbliżony do imbiru, lecz nieco łagodniejszy. Dzięki niej posiłek spełnia trzy podstawowe warunki: przyciąga zmysł wzroku, węchu, a na końcu smaku.

A jeśli o smaku mowa...

Naprawdę polecam!

Smacznego!

PARÓWKI - OŚMIORNICZKI W MIODZIE NA OSTRO

Parówki jako takie to jedzenie szybkie i

 nie oszukujmy się mało wykwintne.

Dla urozmaicenia proponuję dziś nieco odmienne ich podanie.

Do miseczki wkładamy w zależności od ilości parówek następujące składniki: 

3 łyżki miodu, 4 łyżki ketchupu,2 łyżki musztardy,łyżkę sosu sojowego,

parę ząbków czosnku i paprykę ostrą w proszku.

Parówki przekroiłam na pół 

 a następnie nadkroiłam każdą z połówek

do połowy na cztery.

Można też na paseczki.

Sos wlałam na patelnię razem z parówkami.

Pod wpływem ciepła parówki zaczną się rozwijać i

 wyglądem przypominać ośmiorniczki jak nazywa je moja córka.

Smażę je dopóki sos nie zacznie gęstnieć i je oblepiać.

Smacznego!

KROKIETY Z MIĘSEM I PIECZARKAMI

Farsz do krokietów można robić na wiele sposobów.

W zależności od tego co mamy.

Ja miałam ugotowane mięso z rosołu, które zmieliłam.

Pokrojoną drobno cebulkę usmażyłam na patelni,

dodałam do niej starte na grubej tarce pieczarki,

wszystko wymieszałam i podsmażyłam z mięsem.

Dodałam trochę czosnku,pieprz,sól do smaku..i farsz gotowy.

Często dodaję jeszcze podgotowaną kapustę kiszoną,

ale niestety czas mnie naglił i dziś jej nie dodałam.

Ciasto na naleśniki podam bez proporcji,

 ponieważ wszystko zależy od ilości jaką się chce ich usmażyć.

Ja przeważnie potrzebuję dwa jajka, ok.1,5 szklanki mąki i mleka tyle,

żeby konsystencja naleśników była nie za rzadka.

Trochę soli i oleju do środka,

ponieważ smażę je na teflonowej patelni nie używając tłuszczu.

Zawijam naleśniki z farszem i polewam np.sosem pieczarkowym bądź grzybowym.

Nie jestem zwolenniczką obtaczania krokietów w jajku i bułce tartej,

 ponieważ wchłaniają więcej tłuszczu i są bardziej kaloryczne...

ale jak kto woli to...

 Smacznego!

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

No i święta kochani!

Czas najwyższy na pieczenie pierniczków.

Dziś upiekłam i szybciutko piszę żebyście i Wy mogli zdążyć.

Składniki:

200gr masła, 200gr cukru,500-700gr mąki,2 jajka,przyprawa do piernika np.Kamis,0,5 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 1,5 łyzeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej, szklanka miodu płynnego,esencja waniliowa,2 łyżki gorzkiego kakao

Zmiksowałam cukier z masłem.

Dodałam jajka,miód, esencję,  przesianą przez sitko mąkę,
 proszek do pieczenia i przyprawy.

Dobrze wyrobione ciasto podzieliłam na dwie części.

Do jednej z nich dodałam dwie łyżki gorzkiego kakao.

Włożyłam ciasto na godzinę do lodówki.

Następnie rozwałkowałam na ok 3 mm ( można grubsze) podsypywałam trochę mąką,żeby się nie przylepiało i wykraiwałam foremkami ciasteczka.

Piekarnik nagrzałam do 180 stopni i piekłam około 5-8 minut.

Oczywiście można je przyozdabiać w zależności od smaków i gustów

lukrem,posypkami,czekoladą inwencja dowolna.

Pierniczki po upieczeniu są twarde, ale trzymając je w szczelnie zamkniętym pudełeczku skruszeją i zrobią się miększe akurat na Święta...

 o ile jeszcze nie zostaną do tego czasu zjedzone....

Smacznego!

DROŻDŻOWE PALUSZKI Z KMINKIEM DO CZERWONEGO BARSZCZYKU

Do czerwonego barszczyku można podawać krokiety, paszteciki, uszka

 a ja polecam dziś dla odmiany drożdżowe paluszki

 idealne do czerwonego barszczu.

Zajrzyjcie również do wpisu, gdzie polecam

 paluchy z czosnkiem,ziołami i parmezanem.

Są rewelacyjne jako przekąska na imprezy.

Przepis na

PALUCHY DROŻDŻOWE Z CZOSNKIEM ZIOŁAMI I PARMEZANEM

Dla zachęty zamieszczam fotkę;-)

Składniki:

•  3 szklanki mąki
• 2 opakowania masła
•  2 jajka
• 0,5 szklanki mleka (można więcej)
• 5 dkg drożdży
• sól,pieprz,kminek

Połączyłam mąkę, jajka i masło.

Drożdże rozpuściłam w ciepłym mleku i połączyłam z resztą składników,

które ugniotłam na jednolitą masę.

Na koniec wsypałam całe opakowanie kminku,sól i pieprz do smaku.

Odstawiłam je na około 0,5 godziny aby ciasto urosło.

Można oczywiście dodać samą sól i pieprz jeśli nie lubicie kminku,

 albo zrobić paluszki na słodko dodając cukier.

Rozwałkowałam ciasto i radełkiem do faworków (można i nożem)

i kroiłam ciasto na cienkie paseczki.

Rozłożyłam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam

 w temp.180 stopni, około 10-15 minut w zależności jak nabierały koloru.

Paluszki można upiec dużo wcześniej przed podaniem,

nabiorą wtedy kruchości a będą równie smaczne.

Polecam! Smacznego!

MAKARON ZE SZPINAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM LAZUR

Polecam pyszny szpinakowo serowo-śmietanowy 

sos do makaronu.

Połączenie świeżego szpinaku, sera pleśniowego, 

suszonych pomidorów i czosnku jest rewelacyjne!  

Składniki:

• około 0,5 kg świeżego szpinaku
• 6-8 szt. suszonych pomidorów
• 2-3  ząbki czosnku
• 1 duża lub 2 małe cebule
• kawałek sera lazur lub innego ulubionego
• oliwa z oliwek lub oliwa z suszonych pomidorów
• opakowanie 12% śmietany
• sól i pieprz do smaku
• makaron
• parmezan do posypania i/lub do sosu

Szpinak umyłam i odkroiłam twarde łodygi.

 Pokroiłam go na mniejsze kawałki.

Pokroiłam drobno cebulę, obrałam czosnek i pokroiłam suszone pomidory.

Na patelnię wlałam oliwę z oliwek lub oliwę z suszonych pomidorów, 

która nada daniu lekko pomidorowy smak.

Podsmażyłam pokrojoną w kostkę cebulę.

Dodałam starte ząbki czosnku i  suszone pomidory.

W pomidorach było trochę kaparów, które idealnie pasowały do dania.

Posoliłam i chwilę podsmażyłam.

Dodałam szpinak.

Liście szpinaku stopniowo zmniejszały swoją objętość.

Wkruszyłam ser lazur.

Ser stopniowo cudownie się rozpuszczał.

Wlałam śmietanę.

Doprawiłam pieprzem i solą.

Wsypałam do sosu ugotowany makaron.

Wymieszałam i posypałam parmezanem.

Gdy uznacie, że sos jest za gęsty, można dodać jeszcze śmietany 

i/lub wody z ugotowanego makaronu.

Smacznego!